Tá a fhios ag gach duine go bhfuil a stair ag an bpiobar dubh ó amanna an-ársa. Bhí sé ar cheann de na chéad spíosraí Indiach uair amháin, tar éis dó dul i ngleic leis an Eoraip, ag tosú leis an Róimh agus leis an nGréig Ársa.
Cén áit a fhásann piobar dubh?
Is léir go bhfuil an áit bhreithe planda den sórt sin mar phiobar dubh san India, nó níos beacht - a chósta thiar theas. Tá spice clasaiceach ann, a fhaightear ó thorthaí liana cosúil le crann.
Le himeacht ama, allmhairíodh piobar go dtí an Indinéis agus i dtíortha eile in oirdheisceart na hÁise. Níos déanaí fuair sé go dtí an Afraic agus i Meiriceá. Inniu tá sé tar éis fás i Java, i Srí Lanca, i Borneo, i Sumatra agus sa Bhrasaíl .
Nuair a iarrtar air nuair a fhásann piobar dubh sa Rúis, is féidir é a fhreagairt gur féidir é a shaothrú i ngach áit má chomhlíontar na coinníollacha. Is minic a fhástar é ar an bhfuinneog, agus is fearr é seo a dhéanamh ar na fuinneoga thoir agus thiar.
Conas a fhásann piobar dubh?
Is planda trópaiceach tipiciúil é piobar dubh. Tagraíonn sé do lianas crainn ón teaghlach piobar. Is féidir leis an airde teacht ar sé mhéadar. Sa fiadhúlra sna coillte, cuireann an liana na crainn, agus tógtar tacaíochtaí speisialta ar na plandálacha.
Feictear na chéad torthaí trí bliana tar éis plandáil. Faigh spíosa tar éis caora dearga neamhghruthacha a phiocadh, a thriomú sa ghrian ar feadh seachtaine. Is le linn an phróisis thriomú go dtéann na caora dubh.
Má bhailíonn tú na torthaí aibí (bíonn siad buí dearg), tar éis an bhlaosc seachtrach a thriomú agus a ghlanadh, gheobhaidh tú piobar bán. Tá blas níos íogair, cumhra láidir agus uasal aige.
Má bhailíonn tú torthaí neamhrialta glas, gheobhaidh tú an chuid is mó cumhra de na piobair go léir. True, éilíonn sé teicneolaíocht speisialta próiseála.
Maidir le géar an phiobar, braitheann an blas seo ar ábhar piperine ann. Chomh maith leis sin, tá substaintí mar piobar, stáirse, ola riachtanach, caola, olaí sailleacha, pirilín agus siúcra. Má stóráiltear an piobar atá stóráilte go mícheart, déanann blátholaí uaidh a mhaolú.