Tá cloch bácála nó cloch bácála an-úsáideach do na mná tí a dteastaíonn uait a bhácáil. Caithfidh mé a rá gur féidir leat cás a thabhairt i gcás aon bhácáil ó thaobh amháin agus ní bhácáil sé an ceann eile in aon oigheann, fiú costasach. Agus anseo chun an fhadhb seo a réiteach, is gá ach an chloch a chruthaíonn éifeacht foirnéise cloiche.
Cén chaoi a n-oibríonn an cloch le haghaidh arán bácála?
Bíonn dhá phríomhchúraim ag cloch bácála - dáileann sé teas go cothrom san oigheann agus tugann sé an teas don táirge bácáilte sa chéad nóiméad, nuair is gá seo le tús na giosta.
Sna mílte agus na milliúin pores cloiche, bíonn próisis thábhachtacha ar siúl, amhail an ionsú taise ón taos agus an teas a ghlanadh ón tine. Go raibh maith agat le próisis den sórt sin, is é an cloch an teas a thabhairt ar feadh i bhfad agus scaoileann sé an taise go cothrom, ag cur bácála idéalach an mhias.
Tá an t-am ag arán, pizza nó taos eile suas go dtí an screamh agus bás an ghiosta (a tharlaíonn sé seo ag + 60 ° C agus os a chionn). Mar thoradh air sin, bíonn an mhias leochaileacha, bácáilte go maith, le screamh álainn agus incisions oscailte, más ann.
Conas cloch a roghnú chun pizza agus arán a bhácáil?
Ar an gcéad dul síos, ní mór duit aird a thabhairt ar an tiús - níor chóir go mbeadh sé níos lú ná 1,5-2 cm. De réir an chruth, is féidir leis an chloch bácála a bheith dronuilleogach, uibheacha nó cruinn. Braitheann sé go léir ar an méid atá tú ag dul chun cócaireacht air. Le haghaidh pizza, is fearr le cloch bhabhta. Ar aonaid bácála níos mó dronuilleogach.
Nuair a roghnaíonn méid na cloiche, smaoinigh gur chóir go mbeadh 2 cm ar a laghad ar gach taobh óna chéile go ballaí an oigheann. Tá sé seo riachtanach le haghaidh aerchúrsaíochta cuí san oigheann.
Cúram le cloch bácála
Tar éis deireadh na cócaireachta, ní féidir le cloch bácála déanta as cré chamotte a nite le glantach. Tá sé nite go foirfe le gnáth-uisce reatha. Tá sé inghlactha scríbhneoirí agus scuaba a úsáid, más rud é nach féidir leat fágtha bia a bhaint láithreach.
Chun cásanna den sórt sin a sheachaint, moltar páipéar bácála a úsáid. Ansin beidh an cloch níos éasca a ghlanadh, agus déanfar an mhias uaidh a dhéanamh níos éasca.
Is féidir cloch bácála a úsáid, ní hamháin san oigheann, ach freisin ar an tine le haghaidh miasa cócaireachta san aer. Sa chás seo, ní mór duit é a chóireáil le cúram mhór ionas nach scoiltfidh sé. Mar atá i gcás oigheann, ní mór an cloch a théamh ar dtús agus ní scaoiltear ach mias air.