Is é Cherry an caora is coitianta le fíon a dhéanamh tar éis fíonchaora.
Chun é a chruthú, is oiriúnach go hidéalach le silíní dorcha géar, ach ar mhaithe le héagsúlacht atá ag teastáil, is féidir leat aon choire aibí a úsáid. Nuair a dhéantar fíon silíní a thógáil sa bhaile, is gá a chur san áireamh go bhfuil go leor aigéad agus beagán milis ann, i gceann silíní aibí, a cheartú go héasca trí uisce agus siúcra a chur leis. Molaimid go leor na clocha a bhaint as an bhféatas, mar go bhfuil mórán tannins iontu, rud a thugann searbhán beag, ach ní féidir le daoine a bhfuil blas an-sásta orthu agus blas almóinní a dhéanamh.
Conas fíon silíní a dhéanamh sa bhaile, déanfaimid cur síos thíos sna h-oidis.
An t-oideas ar fhíon silíní sa bhaile
Comhábhair:
- silíní úr - 8 kg (buicéad 10 lítear);
- uisce - 10 lítear (buicéad amháin);
- siúcra - 7 kg.
Ullmhúchán
Le linn an fhíon a ullmhú, glacann muid silíní úr, ach ní dhéantar picilte ach amháin. Ní mian liom na caora, mar gheall ar a ndromchla tá baictéir is gá chun coipeadh ardchaighdeáin a bhaint astu, na cnámha a bhaint más gá, iad a chur isteach sna miasa agus iad a bhrú ar aon bhealach, lámha, crush, nó bata adhmaid ar bhealach áisiúil.
Maidir leis an mais silíní mar thoradh air, cuir uisce agus siúcra, cuir an clúdach in aice agus fág in áit nach bhfuil inrochtana leis an ghrian. Níor chóir go mbeadh an teocht sa seomra, i gcás ina bhfuil an leaven, níos mó ná 27 céim. Má tá na miasa gloine, é a pháipéar le páipéar, nuachtán nó éadach, mar sin ní chailleann an fíon a dath. Fág an leaven ar feadh seacht lá. Le linn an ama seo, déanann an mais meascán go gníomhach agus go hachomair dhá uair sa lá. Tá sé dodhéanta an clúdach mias a choinneáil ar oscailt le fada, ionas nach sáithíonn sé an mais le ocsaigin, rud a chuirfidh ar chumas baictéir aigéad aicéiteach a fhorbairt, nach bhfuil gá lenár bpróiseas.
Tar éis seachtaine, fág an mais coipeadh ar an gcuid eile, stop a chur ar stirring, agus ní oscail an clúdach. Ansin a bhaint as an silíní a d'ardaigh le linn an ama seo le cabhair ó chriathar agus fág an leacht atá fágtha le coipeadh ar feadh seacht lá eile, nó go dtí go imíonn an cúr go hiomlán ar an dromchla. Ceadaítear líon an-bheag.
Anois, draein an leacht le píobán i gcoimeádán eile, atá suiteáilte faoin gcéad leibhéal. Déanaimid é seo ionas go mbeidh an dríodair ag bun an chéad choimeádán. Dúnann muid na miasa leis an gcnaipe fíona sa todhchaí, ach níl sé an-daingean agus fágfaidís thart ar feadh deich nó cúig lá déag. Déantar ullmhacht a chinneadh mar gheall ar imréiteach iomlán boilgeoga aeir agus aon chomharthaí coipeála. Cumaimid an fhíon isteach sna tanca stórála, anois tá sé séalaithe go hidéiteach agus á chur in áit fionnuar. Ag an gcéim seo, fuair muid fíon óg. I gceithre nó cúig mhí beidh sé séasúrach cheana féin.
Fíon ó subh silíní le vodca
Comhábhair:
- subh silíní - 500 g;
- vodca - 500 ml;
- siúcra - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Doirt an subh isteach i bpróiseas lítear agus é a dhoirteadh le vodca. Ansin dlúth go dlúth le clúdach, a scagadh go cúramach agus fág in áit theagtha go teasach le ceann amháin go leith go dtí dhá mhí. Nuair a bheidh gach trí lá, ach amháin an tseachtain seo caite de bheith ag insint, scagtha ábhar an phróca. Ansin cumaisc an fíon ionas go mbeidh an dríodair fós ann, cuir siúcra, más gá, a mheascadh go dtí go ndíscaoileann sé agus go dtéann sé ar feadh lá eile, agus ansin scagaire arís agus arís eile le swab cadáis agus is féidir le huisce a bheith trédhearcach. Mura gcuirtear siúcra leis, ní féidir linn lá a sheasamh, ach téigh go dtí an scagachán láithreach.