Fianáin Is milseog Fraincis a bhfuil tóir ar Madeleine. Is briosca beag briosca é. Foirm do na fianáin "Madeleine", de ghnáth, imíonn dhá leath de shligean mara.
Beagán de stair
Is é seo a leanas an príomhshraith de thionscnamh milseog Madeleine. Bhí liathróid i bPáras ag sean-King King Stanislaw Leszczynski i 1755. Ag an nóiméad deireanach de na hullmhúcháin, thit an cócaireacht go tobann. Shábhálaigh seirbhíseach cliste agus cliste darb ainm Madeleine a rugadh i Kommersi (Lorraine) an scéal trí bhruscar a dhéanamh i bhfoirm cockleshells de réir ráitis a thug a seanmháthair di. D'éirigh le máirseáil leis na haíonna agus rinne sé splancscáileán fiú. Níos déanaí, leag an milseog "Madeleine" ar an tábla de mhonarc na Fraince Louis XV, a bhuíochas dá bhean chéile - Banríon na Fraince - Maria Leshchinskaya. Ba í a thug an t-oideas do "Madeleine" do bhrógairí Versailles, agus ina dhiaidh sin tháinig an milseog sách simplí seo go háirithe. Sna laethanta sin, dhearbhaigh an Fhrainc faisin (lena n-áirítear cócaireacht) ar fud an domhain, chomh luath agus a bhí na fianáin ina milseog an-tóir orthu i measc na n-uaisle Eorpach uile.
"Madeleine" agus litríocht
Déantar cur síos ar "Madeleine" sa "Cócaireacht Foclóir" ag Alexandre Dumas, a bhí fíor-gourmet, connoisseur de chócaireacht agus díreach leannán paiseanta bia. Tá an milseog "Madeleine" clúiteach domhanda i measc intleachtúil na dtíortha sibhialta go léir, a bhuíochas leis an úrscéal Marcel Proust, "In search of lost time". Tá blas an fhianáin Madeleine ón bpríomhcharachtar bainteach le hóige. Déanann an fealsamh iarmodernach Frangach Gilles Deleuze san obair "Marcel Proust and Signs" go cúramach, go mionsonraithe agus go cuimsitheach scrúdaíonn agus déantar anailís ar fhadhb "Madeleine" in obair Proust. I dtuairim Deleuze, is é meicníocht thosaithe an blas a dhéantar ar Madeleine, mar go raibh sé, níos cruinne, geata neamhdheonach chun cuimhní cinn sa phríomh-charachtar a chur san áireamh.
Conas brioscaí Madeleine a bhácáil?
Mar sin, fianáin Madeleine, oideas. Glacfaidh sé foirm speisialta, is fearr silicón a cheannach.
Comhábhair:
- gram 180-200 de siúcra púdraithe;
- 3 uibheacha cearc úr;
- gram 250 de phlúr cruithneachta ardghrád;
- gram 100 im nádúrtha;
- 80-90 ml bainne;
- ag snámh beag ar bharr an scian, múchadh le cúpla braon de fhínéagar; spúnóg bhoird rum, connóg nó leachtán oráiste.
Ullmhúchán:
Gluaistear an taos as plúr cruithneachta, siúcra púdraithe, uibheacha, im nádúrtha le rum agus soda bácáil a chur leis. Ansin tá an taos leagtha amach i mbileog bácála speisialta le sleamhnáin fhíoraithe ina bhfuil sé bácáilte. Líontatear sreinge milseogra nó mála le barr gearrtha.
Réiteatar roimh an oigheann roimh ré agus leanfaimid ar aghaidh. Gcéad dul síos, leáigh an ola i gcoimeádán i ndabhach uisce. Buille uibheacha go mór leis
Déanaimid tae (go hidéalach, cosúil le Proust's - aoil) agus taitneamh a bhaint as milseog iontach.