Is deacair an lagman mhias na hÁise Lárnach a ullmhú gan ullmhúchán speisialta sa bhaile. Is fadhb é ceann de phríomh-chomhábhair an mhias - núdail, a chaithfear a tharraingt de láimh, i gcorda amháin. Glacann an próiseas seo go leor ama agus níl sé an-éasca. Cuir an comhábhar seo in ionad na núdail atá ar fáil go tráchtála le haghaidh lagman, núdail ríse árasán nó linguine. Conas a chóireáil uaineamán ó chaitín inseoidh muid tuilleadh.
Cóis Lambman do uan
Comhábhair:
- uan (laíon) - 500 g;
- broth uaineoil nó mairteola - 1.5 lítear;
- núdail - 150 g;
- prátaí - 2-3 píosa;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- soilire - 1 gas;
- cabáiste - 200 g;
- trátaí - 2 phíosa;
- cilantro - bun;
- zir - 1/2 cíp;
- salann, piobar - le blas;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Gearrthaimid uaine le sraitheanna agus gearrtha Fia i bpáin go dtí go mbeidh sé réidh, gan dearmad a dhéanamh salainn agus piobar a chur le blas. I bianna friochta eile, gearrtha na oinniúin le cairéid ina leath-fáinní, gearrtha i leath fáinní, ansin cuir na trátaí chun na féaraigh agus iad a fhrith go dtí iad a ghlanadh.
Aistrímid an pasteurú chuig an fheoil, déan gach rud a mheascadh go maith agus é a líonadh le brat. Chuir muid cas soilire mionghearrtha isteach i sáspan, tar éis é - prátaí peeled agus diced, agus tar éis 20 nóiméad - cabáiste mionghearrtha.
Séasúr muid an brat le salann agus piobar, caithfimid an ziper grátáilte sa moirtéal. Clúdaigh an mhias le clúdach agus suanbhruith ar thine mall ar feadh 30-35 nóiméad. Boil na núdail ar leithligh agus é a leagan amach sa lagman réidh. Fiach an mias le cilantro mionghearrtha.
Uan Lagman sa multivark
Comhábhair:
- uan - 1 kg;
- broth uan nó mairteola - 3 lítear;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- stalk soilire - 2 phíosa;
- Piobar na Bulgáire - 2 phíosa;
- trátaí - 2-3 ríomhaire.
- greamaigh trátaí - 1 tbsp. spúnóg;
- núdail - 300 g;
- ola glasraí;
- salann, piobar - le blas;
- fréimhe ginger grátáilte - 1 cuisleón;
- coriander úr.
Ullmhúchán
Is é bunúsach simplí a ullmhú lambman ó uan i multivarker ach an chéad uair is gá duit na comhábhair riachtanacha a ullmhú. Gearrthaimid uaine i gciúbanna, gearrthaimid oinniúin le leathchiorcail. Chomh maith leis sin, milleann an t-achar soiléir, trátaí agus piobair clog.
I cupán an multivarka teasamar an ola ag baint úsáide as an mód "Te". Chomh luath agus a chaitheann an cupán suas, cuirfimid feoil ann agus freastail sé ar feadh 10 nóiméad. Chun an fheoil friochta cuirimid na comhábhair atá fágtha ar fad agus cuirimid brat orthu. Socraíomar an "Soup" mód ar an bhfeiste agus ullmhaímid an lagman de réir an t-am atá leagtha go huathoibríoch ag an multivar.
Idir an dá linn, boil na núdail. Chuir muid na núdail chríochnaithe i mbabhla leis an gcuid eile de na comhábhair agus lig dóibh seasamh 10-15 nóiméad eile. Freastalaíonn muid ar a lán cilantro mionghearrtha.
Oideas do uan uaine simplí a ullmhú
Comhábhair:
- uan - 750 g;
- broth mairteola - 1 l;
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- piobar te - 1 píosa;
- trátaí - 2-3 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- oinniúin - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- gairleog - 4 clóibh;
- fínéagar - 1/8 de céad bliain;
- núdail ríse;
- salann, piobar;
- ola glasraí;
- coriander úr.
Ullmhúchán
Tá piobair agus trátaí na Bulgáire gearrtha i gciúbanna. Ón piobar te, bainimid na síolta a bhaint, agus tá na ballaí atá fágtha mionghearrtha. Cuirtear cairéid ar grater mór, gearrtha oinniúin i leath fáinní, agus is féidir le gairleog an oiread agus is féidir a mhilleadh de láimh nó pas a fháil tríd an bpreas.
Sa phron friochta, déanaimid an ola glasraí suas agus cuirimid an laíon uaine a ghearradh i dath órga. Chomh luath agus a dhéantar an fheoil a dhonn, cuirfimid na glasraí a ullmhaíodh cheana, beagán piobar te, agus salainn le piobar dubh le blas a chur. Feoil agus glasraí Fry ar feadh 5-7 nóiméad agus iad a líonadh le meascán de bhrat agus fínéagar. Clúdaigh an mhias le clúdach lagman agus é a fhágáil ar theas íseal. Tógfaidh sé 30-35 nóiméad le hullmhú lagman ó caoireoil, agus ina dhiaidh sin is féidir núdail ríse bruite agus mórán coriander a sheirbheáil ar an mhias.