Is lobio é an mhias is ildaite, blasta agus saibhir de ealaín Seoirseach. Tá an blas an-mhaith i te agus fuar agus is é an phríomhghné atá aige ná go bhfuil an mhias comhcheangailte go hiomlán le haon miasa taobh nó comhábhair feola.
I éagsúlacht clasaiceach lobio, cuirtear spíosraí traidisiúnta, glasraí agus luibheanna leis na pónairí. Déanfaimid breathnú níos géire ar roinnt oidis bunúsacha don bhia den scoth seo.
Conas lobia a chócaireacht ó pónairí dearg stánaithe?
Comhábhair:
- Pónairí dearga ina sú féin - 1 phota;
- oinniún - 155 g;
- gairleog - 4 fiacla beag;
- greamaigh trátaí - 40 g;
- coriander úr - 1 bun beag;
- basil úr - 1 bun beag;
- gallchnónna, scafa - 125 g;
- leannlus-suneli - 15 g;
- piobar dearg - ar bharr an scian;
- fínéagar fíon - 20 ml;
- ola olóige le haghaidh friochta - 150 ml;
- salann.
Ullmhúchán
Caitheann muid na pónairí stánaithe isteach i colander, ag coinneáil an mhuirín, go ndéantar iad a rinsiú go maith le huisce fiuchphointe agus a fhágáil chun draenáil.
Doirt ola olóige isteach sa sospan, teas suas é agus caithfidh sé oinniún agus pasán beagán mionghearrtha agus mínithe go dtí go trédhearcach. Cuirimid greens úr gearrtha, cuirfimid gairleog, greamaigh trátaí, lúbanna-gréine, piobar dearg, fínéagar fíon, beagán beagán ó phóna pónairí, coinnímid an t-ollmhór ar an tine ar feadh nóiméad eile agus leagamar ar leataobh é.
Déantar cnónna scaoilte a thriomú agus a fhrithiú i bpoll. Ansin cuir iad i cumascóir agus cuir isteach é i bpíosaí beaga. Cuir leath de na pónairí ullmhaithe leis na cnónna agus arís eile a chopáil go maith. Le chéile againn greamaigh an gallchnó-bhean le rósta beagán fuaraithe agus na pónairí iomlána atá fágtha, séasúr le salann, cuir cilantro beagán níos mó, cuir an meascán te le boil agus cuir i leataobh. Tar éis 20 nóiméad beidh an mhias réidh le haghaidh blaiseadh.
Conas lobia a chócaireacht ó pónairí glasa?
Comhábhair:
- Pónairí teaghrán - 515 g;
- Uibheacha roghnaithe - 3 phíosa;
- oinniún glas - 95 g;
- im "Peasant" - 60 g;
- coriander úr;
- peirsil úr;
- basil úr;
- piobar dubh;
- salann.
Ullmhúchán
Nigh muid go maith na pónairí agus na oinniúin glasa agus ligimid an t-uisce go hiomlán. Ar an gcéad dul síos, gearrtha na podáin bhean i bpíosaí i méid dhá cheintiméadar, agus tá an oinniún beag-bheag agus cuir gach rud leis an gcoimeádán. Séasúr an mais ghlas le salann, piobar dubh agus meascán maith.
Sa salann, leáigh an t-im, caith na pónairí le oinniúin agus cuireann siad iad, ag bogadh ar feadh cúpla nóiméad. Cuir greens coriander, peirsil agus basil leis an brat friochta, clúdaigh an coimeádán le clúdach agus cuir suanbhruith ar teas íseal go dtí go mbeidh sé réidh.
I gcoimeádán ar leith, bualadh le chéile leis na huibheacha salainn agus piobar le comhsheasmhacht aonchineálach agus gach rud a dhoirteadh isteach i brat friochta le pónairí. Cruthaigh an mhias go cúramach ionas go nglacfar na huibheacha, cuirfear ar leataobh iad agus is féidir leo freastal orthu.
Conas lobio fíor a chócaireacht sa Seoirseach?
Comhábhair:
- gallchnónna - 50 g;
- ola olóige maighdean breise - 70 ml;
- gairleog - 6 fiacla beag;
- oinniún - 30 g;
- nach bhfuil cairéid mór - 1 ríomhaire.
- coriander - 2 cnap;
- paprika - 1 spúnóg;
- Pónairí dearg - 510 g;
- Greens an Choriander, Peirsil - le haghaidh dornán flaithiúil;
- fínéagar fíon - 40 ml.
Ullmhúchán
Crosnaíonn na cnónna isteach i boladh agus leath ola ola olóige i cumascóir. Ar an ola atá fágtha, sábháil na glasraí. Nuair a chuireann siad podzolotyatsya greens agus paprika, agus nóiméad ina dhiaidh sin, doirt na pónairí dearga agus é a dhoirteáil le 3 lítear uisce. Tar éis fiuchphointe, teas a laghdú agus na pónairí a ghlanadh ar feadh 3 uair an chloig. Tar éis an t-am a bheith caite, glac roinnt de na pónairí, cuir an cumascóir isteach ar ghreamú agus cuir ar ais é go dtí an mhias leis an mhias. Ag an deireadh, cuir gallchnó puree, greens agus fínéagar.