Cuirimid oideas ar fáil do chíste an-íogair "Creme Brulee". Déantar cúiteamh ar an sciar ama a chaitear ar chócaireacht é trí fhreagairtí díograiseach ón teaghlach agus ó na haíonna, toisc go bhfuil sé dodhéanta go fóill fanacht neamhdhíobhálach chun an milseog seo a bhástáil.
Císte uachtar-brulee - oideas baile
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 480 g;
- margarine creamy - 360 g;
- curd bog - 220 g;
- sachet caighdeánach de phúdar bácála;
- pinch de vanillin;
Le haghaidh uachtar:
- ceithre buíocáin uibhe;
- siúcra gránnaithe - 210 g;
- bainne iomlán - 700 ml;
- plúr cruithneachta - 95 g;
- pacáiste caighdeánach im;
- pinch de vanillin;
- dhá spúnóg bhoird de cognac;
Maidir le caramal:
- siúcra gránnaithe - 210 g;
- bainne iomlán - 155 ml;
- im - 55 g;
- pinch salainn.
Ullmhúchán
Chun an cáis teachín a mhuilleann taos a ullmhú le margarín uachtar an-bhog, cuir pinch de vanillin leis sa phróiseas, agus ansin cuir an plúr sraithe agus an púdar bácála. Tar éis seo, déan taos go maith ar feadh deich nóiméad. Déan an plúr a roinnt ina sé chodanna comhionanna, rollaigh gach ceann ar phíosa de phár ar leith, tabhair contour réidh ar na h-imill, cuir pláta nó lid de mhéid oiriúnach, agus cuir na cácaí ar ais go réidh agus go rialta i 180 oigheann. Cuirtear scraps ar fáil chomh maith agus bácáiltear an císte, rud a fhágtar sa deireadh a thriomú san oigheann, agus ansin brúitear i biorán, rud a chuirfidh an císte críochnaithe a scaipeadh.
Tuilleadh faoi conas cream-brulee a dhéanamh le haghaidh císte. Tosaímid le caramal. Chuir muid gráinníní siúcra isteach i brat friochta le ballaí tiubha nó le haon agus cuir iad ar thine láidir. Coinnímid ar an sorn go dtí go leá. Ag tús an phróisis leá, tosaímid leis an mais a stir go leanúnach chun dó a sheachaint. Tar éis a lán uibheacha ómra órga a cheannach, bain an t-asra ón tine agus tosú, ag bogadh go dian go leanúnach, le bainne te a thabhairt isteach. Má thógann caramal na cnapáin, cuir an coimeádán ar ais ar an sorn agus é a théamh suas, gan stopadh stirring, go dtí go dtiteann siad. Chomh maith leis sin cuirimid vanillin, salann agus im leis an meascán agus cuirimid go dtí go bhfuil sé aonchineálach.
Cé go bhfuil an meascán caramal fuaraithe, ullmhaímid an custard. Chun seo a dhéanamh, buíocáin rubhair le siúcra, caith vanillin, déan plúr isteach agus gloine bainne a dhoirteadh. Scrúdaigh an meascán go dtí go mbeidh an uigeacht chomh neamhchineálach agus is féidir. Téitear an bainne atá fágtha i mbruach le boil, agus ansin i gcodanna beaga a thugann muid isteach sa mheascán buíocán, ag bogadh go dian go leanúnach. Tar éis sin, cuir an t-uachtar ar an tine agus teas é, stirring, go dtí go dtéann sé, agus ansin a thabhairt
Is é an chéim dheireanach d'ullmhú uachtar-brule uachtar ná comhleá an bonn custard agus caramel. Chun é seo a dhéanamh, caramel a dhoirteadh isteach san uachtar, ag corraigh i gcónaí, cuir cognac agus comhionannas a bhaint amach.
Anois tá sé in am an císte a mhaisiú. Chun seo a dhéanamh, i bhfoirm scoilte nó i bhfáinne oiriúnach, leagann muid na cácaí ar bhonn seachre agus déanann siad iad go fial le huachtar. Sprinkle na taobhanna agus barr an chíste le bruscáin agus fág sa chuisneoir é ar feadh dhá uair déag ar a laghad, agus go hidéalach ar feadh lae.