Ba ghá gach duine againn kozinaki crispy agus milis a ithe in óige. Ag an am sin, ullmhaíodh iad ó chnónna agus de shíolta, agus is féidir leis an teicneolaíocht torthaí a thriomú a mheascadh agus fiú a chur leis. Chinn muid go fóill cloí leis na clasaiceach agus cócaireacht a dhéanamh ar gallchnónna traidisiúnta ó gallchnónna sa bhaile ar ár gcuid féin.
Kozinaki ó gallchnónna - oideas
Is é an ceann is simplí ná kosinaki ó gallchnónna le mil, agus go léir mar ní gá dóibh an síoróip a chócaireacht, beidh an meala a bheidh riachtanach don milseog a thabhairt, rud a ghlacann le boil ghearr.
Comhábhair:
- mil - 235 ml;
- gallchnónna - 440 g;
- siúcra púdraithe - 45 g.
Ullmhúchán
Aistrigh an meala isteach sa enamelware agus é a chur thar an tine. Chomh luath agus a thosaíonn an mil a fhiuchadh agus foirmeacha caipín frothy ar an dromchla, é a bhaint as an tine. Lig an cúr amach agus déan fiuchladh arís faoi dhó níos mó. Cuir púdar siúcra isteach sa mil fiuchphointe, corraigh agus ligfidh sé an boil a bhaint amach arís agus arís eile. Crosnálacha créachtaithe cnónna a chop agus a dhoirteann síoróip mil. Fág an meascán chun fuarú, agus ansin an kozinaki a roinnt ó na gallchnónna ina codanna.
Kozinaki ó gallchnónna gan mil
Comhábhair:
- siúcra gránnaithe - 390 g;
- gallchnónna (kernels) - 470 g;
- sú líomóide - 45 ml.
Ullmhúchán
Doirteadh gaineamh siúcra isteach i miasa laite agus uisce Doirt. Nuair a dhíscaoileann na criostail agus tosaíonn an síoróip siúcra le suanbhruith, déan an sú líomóide a dhoirteadh. Déantar cnónna a chopadh agus a mheascadh le caramal. Fág an meascán ar an sorn go dtí go dtosaíonn sé blas cnóice tréith. Déan an bord chopping a mhaolú agus na cnónna a scaipeadh sa charamal ar bhonn cothrom. Fág reoite, agus gearrtha ansin.
Conas cook kozinaki ó gallchnó?
Comhábhair:
- kernels gallchnó - 380 g;
- siúcra - 115 g;
- cardamom talún - pinch.
Ullmhúchán
Gearrtar kernels na gallchnónna le scian, ach ní gá iad a mhilleadh i bhfad ró. Chun na cnónna a dhéanamh níos mó aramatacha, iad a thriomú i brat friochta ar feadh thart ar 2-3 nóiméad. Sa saucepan Doirt siúcra agus é a fhágáil leá. Doirt an talamh a chóireáil go dtí an siúcra agus an síoróip a mheascadh leis na cnónna. Le cabhair ó ghearradh fíocháin, déan an mais gallchnó-caramal isteach sa ispíní agus é a fhágáil reoite sa fuar. Nuair a bheidh na stiffens kozinaki, níl sé fós ach an clúdach fíocháin a bhaint go cúramach agus an chuid ispíní a roinnt ina codanna.