Chun an roghchlár a éagsúlú, agus ar mhaithe leis an ngeilleagar, is féidir leat ballaí feola iasc a ullmhú, nó níos fearr - croscaí éisc. Sna margaí bia agus i siopaí éisc, is minic a dhíoltar iasc beag de speicis éagsúla agus ciumhsóga, tar éis gearradh éisc luachmhara de mhéid meánach agus mhóra (mar shampla, bradán, breac, bradán bándearg, marlin, etc.). Is féidir táirgí den sórt sin a úsáid chun cages éisc a dhéanamh (is fearr píosaí móréid filléid a roghnú).
Giotáin éisc - oideas
Déanfaimid giotán a ullmhú ó na líonta bataí bradáin nó bradáin bradán (saor, agus an t-iasc uasal). Ar ndóigh, is féidir leat gearrtha bradán a dhéanamh, ach is ábhar eile é sin.
Comhábhair:
- iasc bearrtha - thart ar 1 kg;
- oinniún - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- arán bán (feoil) - 1 caorach caighdeánach de 400 g;
- uibhe cearc - 2-3 ríomhaire.
- ola glasraí - 5 tbsp. spúnóga;
- bainne - 1 gloine;
- plúr cruithneachta le haghaidh bréagáin;
- púdar piobar dubh;
- spíosraí tirim le haghaidh iasc;
- salann.
Le haghaidh anlann:
- bainne nádúrtha uachtar - 80 ml;
- fíon bán nó bándearg (vermouth) - 30 ml;
- mustaird réidh - 1 cuisleón;
- gairleog - 2 clóibh;
- piobar te dearg
- tá na Greens difriúil.
Ullmhúchán
Foghlaimimid conas cócairí iasc a chócaireacht ar bhealach simplí agus blasta. Déanfaimid an laíon sa bhia bainne a bhrú agus déanfaimid é a mhúscailt, níl an iomarca. Gearrtar éisc (gan craiceann agus cnámha, ar ndóigh), beidh arán sáithithe agus oinniúin scafa ag dul trí grinder feola le scuabán meánach. Cuirimid uibheacha, séasúr le spíosraí tirim agus cuirimid beagán le chéile. Déan go mór agus cuir an t-iompú mar thoradh air.
Teasamar an ola sa phron friochta, cuirimid na giotán beag agus an Fry ar an dá thaobh thar an teas trí mheán go dtí an órga. Bhí cuid ama (5 nóiméad) meáchan ar theas íseal faoin gclár. Ag an am seo ullmhaímid anlann: uachtar meascáin le mustaird agus fíon, séasúr le gairleog mionghearrtha agus piobar dearg spicy. Luaigh an giotán beag leis an anlann seo i brat friochta agus cuir suanbhruith ar teas íseal faoin gcnaipe ar feadh 5-8 nóiméad. Giotán ullmhaithe a sheirbheáil le prátaí bruite, rís, ruán, pónairí glasa stánaithe agus sailéid glasraí. Is féidir fíon a sheirbheáil bán nó bándearg.
Springs Springs i Odessa
Comhábhair:
- tiúilip (nó sprat) - 1 kg;
- uibhe cearc - 2-3 ríomhaire.
- plúr cruithneachta - 2-4 tbsp. spúnóga;
- piobar talamh dubh;
- salann;
- ola glasraí (lus na gréine le haghaidh friochta) - 50 ml;
- Tá Greens difriúil - chun blas a fháil.
Ullmhúchán
Roinnimid an tulk: scaireann muid an ceann agus déanann an t-iasc beag an t-ionaid a bhaint as an taobh istigh, agus ansin an druim a bhaint. Sruthlaigh uisce faoi uisce agus cuir isteach é i gcúllann. Measc uibheacha, plúr, séasúr le salann agus piobar. Buille go leor agus cuir tulk ullmhaithe (is féidir leat an t-iasc a mhaolú le scian). Cruthaigh go maith. Téigh an ola i brat friochta. Arís eile, mar a leanas, buille an mais. Is éard atá againn na giotán agus an fhrith ar an dá thaobh.
Freastal le luibheanna agus anlann trátaí spicy. Réasúnta agus an-bhlasta.