Mias é an anraith ar aon séasúr. Sa gheimhreadh, cuireann sí go breá agus bíonn sé i ndáiríre, agus is cuid lárnach é d'aon iascaireacht agus trekking sa samhradh. Is féidir leat anraith éisc a chócaireacht ó éagsúlacht mór iasc, ach sa lá atá inniu bímid ag caint faoi oidis ar anraith le hiasc inacmhainne agus saor in aisce ar feadh trí bliana.
Conas anraith a chócaráil as trosc?
Comhábhair:
- trosc (eireaball) - 1/2 kg;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- prátaí - 2-3 píosa;
- cairéid - 1 píosa;
- Greens (peirsil, dill, oinniún) - le blas;
- salann agus piobar milis - le blas;
- duilleog bá - 1-2 ríomhaire.
Ullmhúchán
Ní gá an trosc a ullmhú roimh an brat a chócaireacht, ós rud é go raibh an t-eireaball glanta cheana féin ag an díoltóir agus ní mór duit ach an t-iasc a nigh faoi uisce fuar. Anois cuir an eireaball i sáspan agus cuir 1.5 lítear uisce ar do shon. Cuirimid an t-iasc le boil. Ansin laghdaímid an tine agus cócaimid an brat, le duilleog bhá a chur leis, thart ar 15-20 nóiméad. Ná déan dearmad a bhaint cúrra ó dhromchla an bhrat go tréimhsiúil ionas nach gcaillfidh sé a trédhearcacht. Scagaire broth réidh, agus an t-iasc a fhuaraithe agus scaoilimid an fheoil ó na cnámha. Déantar na oinniúin a shlis, cuirtear cairéid ar ghrár mór. Déanaimid rósta ó glasraí in ola glasraí.
Cuirimid an brat ar ais chuig an pláta agus cuirfimid é ar na prátaí atá gearrtha i bpíosaí beaga. Cócaigh na prátaí ar feadh 15-20 nóiméad, ansin cuir an rósta, an troscán agus na spíosraí le blas. Ba chóir go gcruthófar an chluas críochnaithe roimh an tseirbhís ar feadh thart ar 20-30 nóiméad, agus ansin is féidir leat freastal ar an tábla, maisithe le greens.
Is féidir anraith coda san oideas seo a ullmhú i go leor. Chun seo a dhéanamh, déantar na comhábhair go léir a dhoirteadh isteach sa bhabhla ag an am céanna, a líonadh le huisce agus a chócaráil sa mhodh "Quenching" ar feadh 1 uair an chloig. Ansin, bain an t-iasc, cuir an laíon ar leith agus cuir ar ais é chuig an anraith. Sin an chluas go léir sa multivarque réidh!
Oideas le haghaidh anraith éisc le trosc
Comhábhair:
- úr cod -1 kg;
- muiléad - 100 g;
- prátaí - 2-3 píosa;
- uisce - 2,5-3 l;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- salann, piobar - le blas;
- Greens - a bhlaiseadh.
Ullmhúchán
Glanfaimid an t-iasc, gut agus sruthlaithe le huisce fuar. Chuir muid an conablach i sáspan, uisce a dhoirteadh agus cócaireacht ar feadh 15-20 nóiméad, ag cuimhneamh ar an cúr a bhaint. Scagadh broth réidh, ó na cnámha éisc a bhfaigheann muid an fheoil.
Cuir an brat ar ais chuig an pláta agus cuir na oinniúin agus an muiléad slisnithe isteach air. Ná déan dearmad faoi na spíosraí: salainn, piobar, móide cúpla duilleoga laurel. Tar éis 10-15 nóiméad, leagamar na prátaí scafa agus slisnithe. Ní dhéanfaidh an muiléad an mhias a dhéanamh ach amháin, ach déanfaidh sé an brat a thiomsú.
Boil an anraith ar dhóiteán beag go dtí go mbeidh na glasraí réidh, agus ansin cuirimid iasc agus greens ann.
Is féidir anraith coda a chócaráil le rís más rud é nach mian leat muiléad.
Filet cóid le huachtar
Comhábhair:
- filléad trosc - 500 g;
- prátaí - 3-4 píosa;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- uachtar - 1 mír;
- salann, piobar - le blas;
- greens.
Ullmhúchán
Filet mo chód agus gearrtha i ciúbanna móra. Ón ceann (gan gills) agus cnámha na héisc, cócaigh an brat ar feadh 15-20 nóiméad, gan dearmad a dhéanamh leis an cúr atá déanta.
Oinniún gearrtha i fáinní móra, prátaí scafa - ciúbanna.
Cuir na glasraí bruite agus na píosaí éisc ar bun an leathanaigh, líon isteach iad le brat te. Chuir muid an salann ar thine beag agus cócaireacht ar feadh 10-15 nóiméad. Sa phróiseas ullmhaithe cuirimid salann agus piobar chun blas a chur air, ní bheidh duille laurel ann, nó bouquet de do luibheanna is fearr leat. Ar feadh 2-3 nóiméad roimh an ullmhacht, cuirfimid uachtar beagán teasa leis an anraith agus lig an boinn le boil lag. Chomh luath agus a thosaíonn an anraith a fhiuchadh, é a bhaint láithreach ón tine, cuir luibheanna úr brúite agus clúdaigh sé le clúdach. Sula ndéanfaí freastal ar an gcluas ba chóir go seasann sé 15-20 nóiméad, agus is féidir an bord a sheirbheáil ar an mbord.