Is mhias cáiliúil é Brynza d'ealaín na hÚcráine, na mBalcán agus na Polainne. Úsáidtear é mar appetizer, ach is minic a úsáidtear é mar líonadh le haghaidh pies nó vareniki. Agus má dhéanann tú cáis sa bhaile, beidh sé i bhfad níos úsáidí agus níos blasta ná an siopa.
An t-oideas do Brynza sa bhaile
Comhábhair:
- uisce scagtha - 50 ml;
- leaven of rennin - 0.2 g;
- bainne - 3 lítear;
- salann - 3 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Tá bainne bruite i dipper, agus ansin tá sé fuaraithe go dtí staid te.
Teasamar an t-uisce i micreathonnas, caithfimid an tosaithe agus an meascán. Ansin, doirt an tuaslagán isteach sa bhainne agus fág an meascán in áit theas ar feadh thart ar 50 nóiméad. Le linn an ama seo, déanfaidh an bainne clot, a chaithfear a ghearradh le scian i gcearnóga beaga. Tar éis 20 nóiméad déantar iad a mheascadh go cúramach lena lámha agus iad a chur isteach i gcostach, clúdaithe le uige. Leagann an t-ualach an t-ualach, cuirimid an t-ualach ar an mbarr agus é a fhágáil ar feadh 2 uair an chloig. Déantar an serum mar thoradh air a dhraenáil isteach i jar, an salann a dhoirteadh agus an cáise a mhúscailt i dtuaslagán saline ar feadh 3 lá. Ag deireadh an ama, tá an brince baile réidh!
An t-oideas don bhaile brynza
Comhábhair:
- bainne baile - 2.5 lítear;
- kefir - 1 mír;
- uachtar géar - 2,5 mír;
- ubh - 8 píosa;
- Tá salann fíneáil - 2.5 tbsp. spúnóga.
Ullmhúchán
Boiltear an bainne an chéad uair agus cuirtear salann ar ais. Builleann na h-uibheacha suas go dtí éide, cuir uachtar géar agus meascann siad go maith. Chomh luath agus a dtosaíonn an bainne ag ardú, an meascán uibhe agus an kefir a dhoirteadh isteach. Ag bogadh i gcónaí, cuir boil agus cuirfidh sé tús leis na calóga móra cuartha a scaradh, bain an t-asra ón tine. Glacann muid na calóga le torann, cuirimid isteach é i gcroinn agus é a phreasáil le loine, a dhoirteann uisce beag isteach. Tar éis 15 nóiméad, déantar an cáis a iompú go cúramach, a chur faoi bhráid an phreas arís agus fág an oíche ar fad, ionas go scoirfidh an serum iomlán. Tá an cáis críochnaithe ceangailte i bpáipéar agus á stóráil sa chuisneoir.
An t-oideas do brynza
Comhábhair:
- bainne baile - 3 lítear;
- fínéagar - 50 ml;
- uisce - 500 ml;
- salann - 125 g.
Ullmhúchán
Tugann bainne le boil, doirt fínéagar agus, ag sileadh, teas go dtí go dtosaíonn an meithleach ar leith. Tar éis sin, bain an bplán as an pláta agus fág fionnuar. I colander scaipeann muid an uige agus déantar mais néata a fhaightear i néata. Fág é ar feadh 2 uair an chloig, agus ansin éadaí a cheangal agus é a sheoladh faoin bpreas.
Ina dhiaidh sin, ullmhaímid sáile le haghaidh brinza, tá an t-oideas simplí go leor: nascann muid uisce le salann, laghdaímid an cáis réidh agus déanfaimid é a sheoladh faoin bpreas ar feadh 6 uair an chloig.