Marmalade, marshmallows , milseáin - déantar iad siúd agus cróga eile ag baint úsáide as tiúrs, sintéiseacha agus nádúrtha. De na tiúchairí nádúrtha, is é an t-agar-agar is coitianta. Faigheann sé an modh eastóscadh de algaí donn agus dearg atá ag fás san Aigéan Ciúin agus sa Mhuir Bhán.
Déantar agar-agar a lipéadú i dtáirgí mar chobhsaitheoir E-406. Tá sé cláraithe mar fhorlíonadh bia sábháilte go hiomlán. Ní féidir agar-agar a úsáid, ní hamháin i milseoga, ach freisin i anlainn, maonáis, bia stánaithe, sneaiceanna, guma coganta. Cé go bhfuil sé in úsáid go forleathan sa tionscal, níl sé éasca é a fháil i díol saor in aisce.
Comhdhéanamh agar-agar
Tá agar-agar comhdhéanta de shubstaintí den sórt sin:
- Titeann 70-80% den mheáchan ar pholaisiúicrídí: galactós, pentose, anhidrogalactóis, agaróis, aigéid ghlúcóracha agus pirruibhic, agaropectin;
- Is uisce é 18%;
- Titeann 2-4% ar shalainn mianraí: iaidín, cailciam, iarann, maignéisiam, aigéad fólach;
- sa snáithín seo tá mórán snáithín ann.
Is é príomh-luach cothaitheach an táirge ná carbaihiodráití, rud a chiallaíonn thart ar 76% den mhais. Tá thart ar 4% ar phróitéiní, agus tá saillte as láthair. Ag an am céanna, tá thart ar 300 aonad ar ábhar calórach agar-agar. Cé gur figiúr ard é seo, ach úsáidtear cileagram amháin de marshmallow thart ar 1 chnap. tiubhóir, rud a thugann méadú íosta ar chalaraí sa deireadh.
Airíonna úsáideacha agar-agar
Tá mais na n-airíonna úsáideacha ag an tiúsóir agar-agar nádúrtha:
- tá tionchar dearfach aige ar an nglandland thyroid;
- tá airíonna frith-athlastacha agus antibacterialacha, atá úsáideach le galair éagsúla a chosc agus a chóireáil;
- feabhsaíonn an conradh díleá;
- tá airíonna oncoprotective, go háirithe maidir le hailse chíche;
- Tá collagen ag Agar-agar, rud a chuireann leaisteachas an chraiceann.
Feabhsaíonn Agar-agar sláinte, ach ba cheart é a chaitheamh i gcainníochtaí teoranta, toisc go bhféadfadh sé a bheith ina chúis le frithghníomhartha ailléirgeacha agus dífhabhtú.