Is táirge bia speisialta é torthaí Candied a fhaightear trí dhíleá go mall ar thorthaí éagsúla (ar fad nó go mionghearrtha) i síoróip milis (siúcra nó sciathán siúcra) ina dhiaidh sin trí thriomú. Úsáidtear torthaí candied go príomha le haghaidh ullmhú táirgí milseogra éagsúla mar líonadh agus mar ábhar le haghaidh maisiúcháin. Chomh maith leis sin, is féidir torthaí candied a sheirbheáil ar leithligh mar chóireáil le haghaidh tae, caife agus deochanna eile dá samhail. Ullmhaítear torthaí blastaithe ó fhrámaí torthaí citris agus iad ag fiuchadh i bhfoirm píosaí beaga go dtí go bhfaightear flesh tréshoilseach, cosúil le gloine. Tá an screamh bruite scaipthe i criathar, dá bhrí sin, ag scaradh ón sioróip sipping, agus ansin a thriomú chun caillteanas a bhaint astu. Ar ndóigh, tá cion siúcra sách ard ag táirge den sórt sin mar torthaí candied.
An bhfuil torthaí candied úsáideach agus cad é go díreach?
Chun an cheist seo a fhreagairt, is fiú dul i dtaithí ar na bealaí tionsclaíocha chun torthaí candied a tháirgeadh, ag brath ar an modh cóireála dromchla, idirdhealú a dhéanamh ar:
- Candies torthaí candied (tá siad ar an dromchla screamh triomaithe níos tanaí, neamhmhéide atá déanta as síoróip siúcra);
- candied, candied nó tyrannized (clúdaithe le screamh vitreous lonracha níos giorra, ós rud é tar éis iad a chur isteach i criathar agus tar éis an sioróip a shúileadh, déanfar iad a ath-thumadh i síoróip siúcra sáithithe le haghaidh cúpla nóiméad).
Nuair a bhíonn an t-iontas, déantar na torthaí coiscthe cócaráilte a ath-thumadh i síoróip siúcra tiubhaithe te ar feadh cúpla nóiméad agus ansin a thriomú ag teocht 50 céim C.
Nuair a bhíonn coinnleán á thumadh, titeann na torthaí bruite i síoróip teasctha neamhchomhsháithithe te ag teocht de thart ar 35-40 céim C agus coinníonn sé ar feadh 10-12 nóiméad (ina dhiaidh sin déantar iad a thriomú). Mar thoradh ar an gcóireáil seo i torthaí candied candied, tá an screamh níos comhionann i struchtúr.
Ón rud ar fad thuas, tá sé soiléir agus soiléir go bhfuil blasanna candied ullmhaithe lena ndíol agus a n-úsáid gan tumoideachas tánaisteach i síoróip tiubh, go teoiriciúil, níos úsáidí ná candied nó tyrannized, ós rud é go bhfuil cion siúcra níos ísle acu. Ar ndóigh, déantar sochair na dtorthaí candied (táirge ar leith) a chinneadh de réir an méid atá ag an gcumas, agus, ar a seal, braitheann sé ar shúileacht an amhábhar. Le díleá fada, agus níos mó ná sin, díleá roinnt substaintí úsáideacha (mar shampla, déanann vitimín C a dhiúltú). Ní tharlaíonn an gníomh droim ar ais ach le lycópéin (ceann de na príomhchothaithigh atá i dtrátaí).
Agus í ag féachaint ar aistí bia éagsúla, is féidir go leor torthaí candied a úsáid i gcainníochtaí réasúnta, ar ndóigh, is fearr iad a dhiúscairt, agus ní i gcomhdhéanamh cácaí agus pastries. Cé gur féidir, áfach, sailéid nó milseoga suimiúla agus úsáideach a bhaint as torthaí candied, torthaí úra, cnónna agus iógart gan mhilleadh i stíl chomhleá.
Torthaí candies agus calraí
Nuair a roghnaíonn an biachlár ar aiste bia aonair, ba cheart cuimhneamh gur féidir le hábhar calorie torthaí candied ó thorthaí difriúla (nó crusts) a athrú go forleathan mar gheall ar ábhar calórach ar dtús na n-amhábhar.
Cé mhéad calories atá i dtorthaí difriúla?
Tá thart ar 300 kcal in aghaidh an 100 gram ar ábhar calórach na dtorthaí candied ó na peels oráiste.
Chun comparáid a dhéanamh:
- melín candied - thart ar 319 kcal;
- Torthaí candied ó phiorraí - thart ar 343 kcal;
- candied papaya - thart ar 327 kcal.
Is iad torthaí coinnithe tí a dhéantar chun aiste bia a chothabháil. Ar ndóigh, ullmhaítear torthaí candied sa bhaile gan ath-thumadh i síoróip siúcra tiubhaithe. Is féidir torthaí candied sa bhaile úsáideach a ullmhú, ní hamháin ó thorthaí ciotrais agus ó mhiotail, ach, mar shampla, ó thorthaí den scoth a úsáidtear mar phumpcíní, trátaí , eggplants, etc.