Is féidir an sneaiceanna seo a sheirbheáil mar mhias taobh nó scaipeadh ar aran. Is féidir é a dhéanamh, ní hamháin ó dearg aibí, ach freisin ó thrátaí glas neamhaibí. Mar sin, ná dramhaíola am agus caviar cócaireachta a thosú.
Oideas caviar ó phiobar Bulgáiris le trátaí
Comhábhair:
- trátaí uaineacha glas - 1 kg;
- trátaí deargacha aibí - 550 g;
- Piobar Bulgáiris - 400 g;
- siúcra - 20 g;
- bolgán - 2 phíosa;
- ola glasraí ;
- salann fíneáil - le blas;
- duille laurel tirim.
Ullmhúchán
- Tá na trátaí uile nite, próiseáilte agus múnlaithe trátaí aibí.
- Déantar an mais mar thoradh air a dhoirteadh isteach i sáspan agus bruite thar teas measartha go dtí go bhfuil sé níos déine ar feadh thart ar uair an chloig.
- Trátaí glasa agus piobair phróiseáilte, cuir ar bhileog bácála, clúdaithe le scragall, agus bí ar feadh leath uair an chloig ag teocht de 185 céim. Tar éis, déan na glasraí go cúramach as an oigheann agus fuarú.
- Idir an dá linn, glanfaimid na oinniúin, déanann sé scian é agus é a chur ar an ola go dtí go bog. Anois cuir é leis an anlann trátaí bruite, scaipeadh na trátaí glasa brúite, an piobar agus é a mheascadh.
- Líonann muid an mais chun blas a chur le siúcra, salann, caith laurel, cuir le boil.
- Leathnaímid an caviar te ó thrátaí glas agus piobar Bulgáiris isteach i prócaí steiriliú agus clúdaíonn siad iad le clúdaigh.
Cabhiar ó úlla, cairéid, piobair agus trátaí
Comhábhair:
- trátaí dearg aibí - 2.5 kg;
- Piobar buí Bulgáiris - 550 g;
- úlla - 550 g;
- oinniún - 550 g;
- cairéid - 550 g;
- ola glasraí - 200 ml;
- ceann gairleog;
- salann - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
- Glantar glasraí agus úlla, a phróiseáil, a slisnithe agus a chopáil i grinder feola.
- Aistrímid an meascán mar thoradh air i sáspan leathan, cuir salann chun blas a chur air, fanacht le fiuchphointe agus cócaireacht ar feadh 15 nóiméad, ag bogadh.
- Ansin doirt an ola glasraí, corraigh agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar dhóiteán lag go dtí go réidh, thart ar 25 nóiméad.
- Déantar garlic a ghlanadh, brúite trí phreas agus a chaitheamh i sáspan. Déanfaimid sneaiceanna eile 5-7 nóiméad eile, agus ansin cuirfimid an caviar glasraí te ar na cannaí beaga. Capping, cooling agus ath-stóráil sa gheimhreadh in áit fhionnuar.
Caibear ó phiobar agus trátaí na Bulgáire
Comhábhair:
- trátaí dearg - 3 kg;
- Piobar Bulgáiris - 3 kg;
- oinniún - 900 g;
- cairéid - 900 g;
- ola glasraí;
- siúcra - 185 g;
- salann - 30 g;
- fínéagar úll - le haghaidh caomhnú.
Ullmhúchán
- Graítear glasraí nite agus próiseáilte i gciúbanna móra agus friochta arís i ola fiuchphointe.
- Ansin, déanann muid é a thrasú le chéile trí mheilt feola agus an mais a dhoirteadh isteach i sáspan.
- Séasúr chun blas a chur le spíosraí, salann, siúcra agus boil ar feadh leath uair an chloig.
- Ar an gcéad dul síos, leag an caviar te amach i bairc agus faoi gach caipín, déan leathán spúnóg d'fhínéagar leann úll.
- Rinneamar an obair oibre suas agus é a stóráil sa cellar gach geimhreadh.
An cabhiar ó thrátaí, ó bhéal agus bubrín don gheimhreadh
Comhábhair:
- trátaí dearg aibí - 1 kg;
- eggplant - 1 kg;
- Piobar buí Bulgáiris - 3 ríomhaire.
- bolgán - 3 píosa;
- gairleog - 10 fiacail;
- cairéid - 2 phíosa;
- coriander - 1 bunch;
- salann - le blas;
- ola glasraí - 65 ml.
Ullmhúchán
- Déantar oinniúin a ghlanadh, a ghearradh go randamach, agus cuirtear cairéid ar an grater.
- Eggplants agus ciúbanna piobar próiseáilte.
- Anois, déanaimid ola glasraí isteach sa choire, teasaimid é agus caithimid trátaí aibí, scafa. Déanfaimid iad a scriosadh faoin gcnaipe go stát bog.
- Ansin cuir oinniúin, piobar Bulgáiris agus cairéid. Gléasra agus suanbhruithleabhair ar feadh 10 nóiméad, ar theas íseal.
- Ansin, leag an eggplant agus cócaigh na huibheacha ar feadh 30 nóiméad.
- Ag an am céanna, déanann muid an mais sáithrithe chun blas a chur, caithfidh sé greens gearrtha, gairleog, boil agus cuirfear isteach i prócaí. Déanaimid an obair oibre a ghlasáil agus é a stóráil sa cellar ar feadh suas le dhá bhliain.