Is é an glóthach (ainm eile "glóthach") mias feola croí, blasta agus cothaitheach, atá oiriúnach do bhiachláir fhéile agus laethúla araon.
Athghairm: ní cineál géaraithe é an glóthach, toisc go n-úsáidfeadh gníomhairí géirithe (geilitín agus / nó agar-agar) comhsheasmhacht cosúil le glóthach na miasa ghéagtha, agus go n-ullmhaítear an glóthach gan na breiseáin seo. Faigheann an glóthach stát glóthach (is é sin, cad a thugtar air, reoite), a bhuíochas leis an geilitín atá sna táirgí bunaidh.
De ghnáth sa Rúis, sa Bhealarúis agus san Úcráin, tá an glóthach bruite ó mhuc agus muirteoil. Inis duit conas an tsile a dhéanamh as cearc. Déantar an mhias seo a ullmhú níos tapúla, tá sé níos saille agus níos éasca le díolama ag an gcorp an duine. Is féidir é a mholadh fiú le haghaidh cothaithe aiste bia. Tá an-tóir ar sicín ó sicín sa Mholdóiv, i ndeisceart na hÚcráine agus sa Rómáin.
Tá a "cleasanna" beag féin ag ullmhú sceite ó sicín. Is fearr a úsáid le haghaidh cócaireacht gan cearc, ach coileach: ina feoil agus cartilage tá geilitín nádúrtha níos mó. Mura bhfuil an deis agat coileach a cheannach nó nach dteastaíonn uait scaoilte timpeall - is féidir leat cos agus / nó breasts a cheannach. Caithfidh caitheamh sicín a úsáid - fiú an t-ábhar seo a ullmhú - is é an comhábhar seo a chuirfidh ar fáil go maith.
Cailíní delicious ó sicín sa bhaile
Comhábhair:
- coileach (le ceann agus coileach) - 1 meáchan 1.2-1.5 kg (go maith, nó 1.3 kg de sicín + coileach - 300-400 g);
- oinniún - 2-3 ríomhaire.
- fréimhe peirsil - 2-3 ríomhaire. (comhpháirt roghnach);
- cairéid - 1-2 píosa;
- gairleog - 5-8 fiacail;
- piseanna piobar 5-8 ríomhaire.
- clóibh - 3-5 inflorescences;
- duilleoga bá - 5 ríomhaire.
- salann;
- greens peirsil.
Ullmhúchán
Déantar an chonablach gutted agus glanta an coileach a nite go maith, gearrtha i bpíosaí, úsáidtear na cosa agus an ceann freisin. Ba chóir na papaí a scriosadh ar dhóiteán oscailte agus a ghlanadh, gearrtha crúba. Cuirimid na píosaí i sáspan, cuir an oinniún scafa (cuir na clónna isteach sna bolgáin), fréamhacha na peirsil. Líonann muid gach rud le huisce ionas go gclúdaíonn sé an fheoil le haghaidh 3-4 mhéara ón mbarr. Beir le boil, an tine a laghdú go dtí an t-torann is lú agus go cúramach. Déan cócaireacht ar théamh íseal ar feadh thart ar 2.5-3 uair an chloig (ag brath ar aois an éan). Go tréimhsiúil, bain úsáid as cúr agus saille go cúramach. Tarraingimid an fheoil ón brat (caitheann muid oinniúin agus fréamhacha peirsil), agus déanann muid an ceann, an muineál, na cliatháin agus na cosa a chócaireacht ar feadh thart ar 1 uair an chloig agus cairéid a chur leis. Le 20 nóiméad roimh dheireadh an phróisis, cuir duilleoga bá agus piseanna piobar leis. Beagán gréisceach.
Cuir gach feoil bruite ó chnámha ar leith (is féidir leat é a chopadh, más mian leat) agus é a chur ina phlátaí domhain. Tá cairéid slisnithe. Anraith sicín ullmhaithe le gairleog chopped nó pounded, a ligean dúinn a shocrú agus a scagadh. Moltar ar phlátaí feoil a mhaisiú le greens agus cairéid, is féidir leat pláta uibheacha crua agus / nó pónairí bruite a chur isteach freisin. Líon isteach le broth fuaraithe agus cuir na plátaí in áit fhionnuar (ar veranda neamhthéite nó balcóin, ar sheilf an chuisneoir). Chun an chill réidh as an sicín a sheirbheáilimid anlann an chaisleán grátáilte. Ón deochanna, is féidir leat aon fhíon tábla (solas níos fearr), rakia nó vodca a roghnú, tinctures neamh-mhiotáilte.
Is féidir leat fuar measctha a ullmhú ó turcaí , feoil sicín agus