Cuireann caighdeán amhrasach na cáiseanna a chuireann na monaróirí i láthair ar na seilfeanna siopaí, spreagadh dúinn chun bealaí a lorg chun an táirge a ullmhú sa bhaile. Is é seo an t-aon bhealach chun an dóchúlacht go n-úsáidfí ionaid éagsúla a íoslaghdú, rud nach dócha go mbainfeadh leas as an gcomhlacht.
Cuirimid na h-oidis cruthaithe chun cáis bhaile a dhéanamh ó cháis teachín. Ach tarraingímid aird ar an bhfíric nach mbainfear amach iad ach amháin má úsáidtear amhábhair nádúrtha. Agus is fearr cáis teachín agus bainne a cheannach don teach seo sa mhargadh ó dhíoltóir fíoraithe.
Conas cáis chrua a dhéanamh sa bhaile ó cháis teachín?
Comhábhair:
- curaí bog - 720 g;
- bainne iomlán - 1 l;
- Uibheacha roghnaithe - 2 ríomhaire.
- Ime - 60 g;
- salann mór - 2 spúnóg cónra gan sleamhnán;
- Soda bia - 1 cuisleán gan sleamhnán.
Ullmhúchán
Chun an cáis a ullmhú, cuirfimid cáis teachín i sáspan, glúdaigh sé le spúnóg beag nó díreach le lámh, ionas nach mbeidh píosaí móra ann agus bainne a líonadh. Cuirimid an t-árthach ar an dón le teine measartha agus teasaíonn sé an mais go dtí go bhfuil sé roinnte ina clotanna cuachta dlúth agus meadh buí. Caitheann muid an mais anois ar an scáileán, líneáilte le gearrtha uige, agus fágann sé le tamall le haghaidh sreabhadh leachtach.
Anois, cuir píosa ime i sáspan nó i bpanna le sciath neamh-bata agus cuir an coimeádán ar dhóiteán beag. Tar éis an ola a dhíscaoileadh, cuirfimid cáis teachín air, builleann na huibheacha, cuir salann, soda, agus ansin déanfaidh sé ábhar an tsoithigh go dtí go dtéann na gráin bhán go hiomlán agus go bhfaigheann siad dath buí aonfhoirmeach agus uigeacht aonchineálach. Ag brath ar bhogacht tosaigh an cháis teachín, tógfaidh sé seo ó fhiche nó cúig nóiméad fiche.
Tar éis comhsheasmhacht cáis is gá a bhaint amach, aistrímid é i bhfoirm oiriúnach nó ar soitheach atá clúdaithe le scannán bia agus é a fhágáil chun fuarú agus reo.
Conas cáis bhaile leáite a dhéanamh ó cháis teachín?
Comhábhair:
- cuar íseal-saill agus neamh-aigéid - 520 g;
- bainne - 130 ml;
- im - 60 g;
- Soda bácála - 5 g;
- salann mór, dill, caraway nó gairleog - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá cáis leáite a ullmhú ó cháis teachín níos éasca ná crua. Chun seo a dhéanamh, meileann an cáis teachín le sóid agus aistriú chuig sáspan nó pota (is fearr le sciath neamh-bata). Anois, ar dhóiteán measartha le corraigh leanúnach ar an ábhar le spúnóg adhmaid, é a théamh go dtí go ndíscaoileann sé go hiomlán agus go bhfaighidh sé comhsheasmhacht aonchineálach. Agus muid ag leá, cuirimid isteach an ola soitheach agus cuirimid salann le blas. Tar éis an t-ullmhúchán a chríochnú, cuirfimid breiseáin blas cáis próiseáilte, más mian leo, ar féidir iad a dhéanamh mar garlic, cumín nó dill chopáilte. Scrúdaigh an táirge, cuir é i tráidire nó i gcoimeádán, lig dó fuarú agus é a sheoladh chuig an cuisneoir ar feadh tamaill.
Conas baile cáis spicy a dhéanamh ó chuim gabhar?
Comhábhair:
- cáis teachín - 995 g;
- Bainne úr - 995 ml;
- uibheacha cearc - 3 píosa;
- im - 195 g;
- salann;
- Soda - 15 g;
- trátaí gréine triomaithe ;
- meascán de luibheanna na hIodáile - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
Ar dtús, cuir an gabhar le chéile le bainne agus téigh sé suas leis an meithleach a scaradh. Caithimid an mais anois ar an uige a ghearradh agus é a chrochadh ar feadh tamaill ar an mbabhla chun fáil réidh leis an taise go dtí an t-uasmhéid. Is féidir leat é seo a dhéanamh ar feadh tamaill freisin
Anois, leag an tsubstaint cáis cáis amach sa chossack nó an stewpot, cuir soda, salann, tiomáint sna huibheacha agus cuir an t-im, cuir na comhábhair ar ais go cúramach agus socraigh tú le haghaidh dóiteáin measartha. Le stirring leanúnach coinnímid ábhar an tsoithigh go dtí go bhfaighfear dath buí aonfhoirmeach agus uigeacht ghlasach aonchineálach ar an mais cáis. Cuir meascán de luibheanna na hIodáile leis agus trátaí gréine triomaithe go gréine, a mheascadh agus cuir isteach i múnla le haghaidh fuaraithe agus crua.