I siopaí is féidir leat aon táirgí deataithe réidh a cheannach, b'fhéidir. Agus is féidir leat iad féin a chócaireacht. Tá recipes do chócaireacht feola deataithe ag fanacht leat thíos.
Feoil deataithe i dteach deataigh tobac a chaitheamh
Comhábhair:
- grán mustaird - 2 tbsp. spúnóga;
- liamhás muiceoil - 3 kg;
- síoróip maple - 120 ml;
- salann - 280 g;
- whisky - 80 ml;
- púdar piobar dubh.
Ullmhúchán
Ar dtús, ba chóir an liamhás a bheith marinated. Le haghaidh máirseáil go dtí an dath órga a fhrithálann i ngrán mustaird sceana friochta. Brúighimid iad le crush, ach níl siad go han-mhaith. Cuir salann, piobar dubh, síoróip maple agus fuisce. Tiomnaimid an fheoil ullmhaithe le marinade. Chuir muid é i mála, brúigh sé an t-aer, ceangail sé go daingean agus é a ghlanadh san fhuar ar feadh 3 lá. Sa chás seo, ní mór an fheoil sa phacáiste a iompú uaireanta. Tar éis sin, déantar an fheoil as an marsainne a bhaint agus a ghearradh i leath. Déanaimid soiléir ar na píosaí feola ó na gráin mhúnlairdéaracha agus cuirimid iad ar an grill sa teach teata nó iad a chrochadh ar na hooks ionas nach dtiocfaidh siad i dteagmháil lena chéile. Chun caitheamh tobac is féidir é a ghlacadh ó leath uair an chloig go dtí 2 uair an chloig. Braitheann am ar an gcineál smoker. Ag an mbonn, leagamar min sáinn, is fearr go bhfuil siad ó chrainn torthaí. Tá sé tábhachtach, i gcaitheamh tobac a chaitheamh, ní mór don bhreosla smolder, ach ní sruthán, ionas nach mbeidh an táirge críochnaithe searbh.
Feoil deataithe fuar sa bhaile - oideas
Comhábhair:
- liamhás muiceoil - 3 kg;
- siúcra - 50 g;
- salann, bruite - 900 g;
- duille bá brúite - 1 spúnóg;
- piobar dubh.
Ullmhúchán
Ar dtús, ullmhaímid an meascán le haghaidh picilte. Chun seo a dhéanamh, meascán le salann, duilleog bá, piobar agus 40 gram siúcra. Nigh agus triomaigh an t-amhrána a bhíonn mar thoradh air. Anois Doirt sciath 1 cm den tsraith salann isteach sa phá. Ón thuas, cuirimid an liamhás, sprinkle an meascán atá fágtha ar an mbarr, clúdaigh sé leis an gcnaipe agus an t-ualach a shuiteáil. Coinneoimid feoil san fhoirm seo ar feadh thart ar 10 lá. Tar éis seo, téigh ar aghaidh go dtí an chéad chéim eile. Chun seo a dhéanamh, ullmhaímid an sáile. I 3 lítear uisce bruite breacann muid 10 g siúcra, cuir 400 g de salainn agus spíosraí le blas. Boil muid ar feadh thart ar 5 nóiméad. Sa sáile fuaraithe laghdaímid an muiceoil agus cuirfimid é in áit dorcha fionnuar ar feadh 20 lá. Sa chás seo, caithfear feola gach lá 3 sa sáile a iompú. Ag deireadh na huaire, cuirtear an fheoil i gcroch i seomra fionnuar tirim agus fágtar ar feadh 4 lá. Tar éis sin, déanfaimid an fheoil a dhúbailt le roinnt sraitheanna uige agus cuirfimid é i smoker. Ag teocht 20-25 céim, maireann an próiseas caitheamh tobac ó 2 go 4 lá.
An t-oideas le haghaidh feoil deataithe
Comhábhair:
- mairteola - 10 kg;
- salann - 350 g;
- Saltpeter - 5 g (ní comhábhar éigeantach).
Ullmhúchán
Mo fheoil, gearrtha i bpíosaí beaga meánmhéide, cuir uisce fiuchphointe agus lig dó boil. Glacann sé amach as an uisce é, tirim é, cuirfidh sé meascán de saltpetre agus salainn leis. Chuir muid é i gcoimeádán agus é a choinneáil te ar feadh thart ar 12 uair an chloig. Ansin tógáil amach, cuir isteach gach píosa i bpáipéar agus bealach fuarú le caitheamh tobac ar feadh thart ar 5 lá.
Oideas do fheoil deataithe i dteach tobac
Comhábhair:
- feoil - 2 kg;
- siúcra - 1 spúnóg;
- salann - 50 g;
- Rosemary triomaithe - pinch;
- gairleog - 3 clóibh;
- fínéagar úll - 60 ml;
- piobar dubh - ½ cíopa;
- talamh nutmeg - pinch.
Ullmhúchán
Gearr an fheoil i bpíosaí, é a rub le spíosraí,