Beidh oideas simplí d'fhíon fíonchaor a dhéanamh sa bhaile a bheith ina máistreacht fiú ó mhaolaitheoirí nuachta. Ag cloí le moltaí simplí, gheobhaidh tú deoch réasúnta cinnte, ní bheidh an blas ar bith níos measa, agus i bhformhór na gcásanna ní amháin níos fearr ná a gcomhghleacaithe ceannaithe. Ina theannta sin, beidh tú cinnte go hiomlán faoi nádúrthacht an fhíona, rud a bhfuil an-tábhachtach freisin.
Is oideas simplí é fíon fíonchaor sa bhaile
Comhábhair:
- fíonchaora d' aon saghas - 15 kg;
- siúcra gránnaithe - 500-2000.
Ullmhúchán
Tosaíonn ullmhú fíon fíonchaor sa bhaile ar bhealach simplí le hullmhú na gcaora deoch - fíonchaor. Is féidir iad a bheith ar aon éagsúlacht, ach is gá a bheith níos aibí, gan damáiste agus limistéir rothlaithe. Ní gá ach na foraoisí a ghearradh as an bhfionna ach i aimsir tirim agus grianmhar agus i gcás ar bith nach bhfuil i ndiaidh an bháisteach. Ní mholtar freisin na fíonchaora a nigh roimh a phróiseáil, mar go bhfuil na beacáin giosta céanna ina gcónaí ar an dromchla, a thosaíonn an próiseas coipeadh fíona.
Cuirtear na fíonchaora fíonchaora i gcruth cruithneachta agus cuirtear iad le pléascadh nó bruscar adhmaid, ionas nach mbeidh aon sméar iomlán ann. Is féidir leat cuidiú leis an mais fíonchaor a shíneadh le do lámha. Ag an am céanna, ná bain úsáid as fearais miotail ná fearais cistine. Ní mholtar freisin caora fíonchaor a mhuiliú mar aon le cnámha, ós rud é go mbeidh an fíon sa chás seo searbh.
Anois cuirtear an t-árthach le fíonchaora brúite (laíon) faoi choinníollacha seomra ar feadh trí lá chun coipeadh a thosú, roinnt uaireanta sa lá ag iompú go leor. Beidh comhartha maith ar an t-am a bheith ina sciathán gníomhach agus boladh géar a thagann as an gcoimeádán le laíon. Ansin, bailímid an "caipín" barr an criathar le craicne fíonchaor agus laíon agus é a úsáid go cúramach ag baint úsáide as uige nó brúigh. Déantar an leacht atá fágtha a scagadh dhá nó trí huaire tríd an gearrtha uige, agus é a dhoirteadh ó choimeádán amháin go ceann eile. Ní dhéanfaidh nós imeachta den sórt sin ach fíon na n-eisíontais a mhaolú, ach déanfaidh sé an billet le ocsaigin a sháithiú, agus beidh gá le coipeadh gníomhach ag an gcéad chéim. Chun é a choimeád i gceart, déanaimid an sú a dhoirteadh isteach sna tancaí coipeála, á líonadh isteach i dtrí cheathrú, cuir ar an ghloine le ceann finger ag cur le snáthaid nó gléas a shuiteáil le séala hiodrálach.
Braitheann an chéad chéim eile d'ullmhú an fhíona go hiomlán ar bhia na gcaora fíonchaor, ar a mbileas agus ar a aigéadacht. Tarlaíonn sé nach dteastaíonn siúcra a chur leis, mar sin tá na fíonchaora milis, ach is minic a chuirtear thart ar dhá chéad gram in aghaidh an lítir de sú fíonchaor a fhaightear. Tugtar isteach siúcra i gcodanna beaga i gcónaí, caoga caoga gach trí nó ceithre lá i rith an chéad 2-3 seachtaine ó choipeadh bunscoile, gach uair a dhéanann measúnú ar an blas ar an táirge, ionas nach gcuirfidh sé siúcra milis agus neamhsháithithe.
Chun fíon tí a choipeadh, féadfaidh sé meán de dhá mhí a ghlacadh. Ach má leanann an próiseas tar éis caoga lá, is gá an fíon óg a dhraenáil ón dríodar agus an coipeadh a chur arís. Ag aon am a choipeadh, más cosúil go bhfuil an t-ullmhúchán ró-aigéadach, is féidir leat binneas an deoch a fheabhsú trí chuid breise de shiúcra gránach a chur leis.
Tar éis don chróluas stopadh le comharthaí coipeadh nó má dhéantar an ghloine a úsáidtear a dhúnadh, is féidir linn fíon óg réidh a dhéanamh i mbotelí, iad a shéaladh agus iad a chur i seilear nó i gcéin le dul in aois. Maidir le fíon bán, glacann sé daichead lá ar a laghad, agus fíon dearg, trí mhí ar a laghad.