Is é an coincheap a bhaineann le mairteoil rósta ó muiceoil a bheith ina iomláine, ós rud é go n-ainmníonn mias clasaiceach na Breataine ó theanga dhúchasach "mairteoil bhácáilte". Mar sin féin, i bhfad ó Shasana, is féidir aon bhácáilte sa fheoil oigheann a iarraidh ar mhairteoil rósta. Táimid ag dul chun muiceoil a chócaireacht.
Mairteoil rósta ó thalamh tairisceana muiceola
Tá an mairteoil rósta simplí ó muiceoil iontach dá blas "íon". Níl aon chrainn de luibheanna agus de spíosraí a chuireann blas ar fheoil ar fad. Níl ach teaglaim clasaiceacha a chuireann ar chumas blas feola teacht chun tosaigh.
Comhábhair:
- tairisceann muiceola - 600 g;
- duilleoga de thyme úr - 1 tbsp. spúnóg;
- ginger grated - 1 spúnóg;
- ola olóige;
- piobar talún, salann.
Ullmhúchán
Cuirtear an babhla san urrann lárnach den oigheann, agus tugtar an teocht chun marc 230 céim. Gearradh, ní hamháin a chuimil le hola, chomh maith le ginger, ginger grátáilte agus piobar. Gearrtar duilleoga an tyme go randamach agus rolla feoil tairisceana a rolla ina dhiaidh.
Chuir muid an fheoil réidh le haghaidh 18 nóiméad, ansin cas ar an grill agus lig an muiceoil donn ar feadh cúpla nóiméad eile. Roimh a ghearradh, ba chóir go gceadófaí an tairisceán a scíth ar feadh 15 nóiméad.
Oideas do mhairteoil rósta ó muiceoil le garnish agus gravy
Comhábhair:
I gcás feola:
- clóibh móra gairleog - 4 ríomhaire.
- duilleoga de Rosemary - 1 1/2 tbsp. spúnóga;
- síolta finéal - 3 spúnóg;
- muiceoil (scapula ar an gcnámh) - 2 kg;
- prátaí - 1 kg;
- bolgáin finéal - 1 kg;
- craiceann líomóide - 1 cuisleón;
- sú líomóide - 65 ml.
Do gravy:
- plúr - 15 g;
- fíon tirim bán - 50 ml;
- Broth glasraí - 250 ml.
Ullmhúchán
Sula cóiceáil mairteoil rósta ó muiceoil, socraigh teocht an oigheann 250 céim. Ar an garlic garbh stupa, an Rosemary, síolta finéal le 2 spúnóg bhoird ola. Tá an ghreamú mar thoradh air saothraithe le salann agus piobar.
Rinneamar an fheoil a fhaightear le mais cumhra gan dochar a dhéanamh ar an gcraiceann. Fill an lann ghualainn le rolla agus é a shocrú
Leathnaimid na glasraí timpeall an fheoil bácála, an teocht níos ísle go dtí 190 céim agus fanar 1 uair an chloig 10 nóiméad, gan dearmad a dhéanamh glasraí a mheascadh gach 15 nóiméad. Feoil agus glasraí ullmhaithe, aistrímid le mias, agus cuirfimid saill agus súnna feola ón tráidire bácáilte le fíon, cuir plúr agus brat. Chomh luath agus a théann an tiús móra - táimid ag freastal ar an tábla. Dála an scéil, sula ndéantar freastal orthu, ba chóir go mbeadh an fheoil thart ar 15 nóiméad ar an teas.