Is féidir an t-oideas súgrach a bhailiú le haghaidh brioscaí muiceola a bheith an-deacair agus tá príomhchúis amháin ann: is cuid an-sailleacha den chonablach é an brisket, agus mar sin ní mór ullmhúchán fada a dhéanamh maidir le sailleadh aonfhoirmeach agus é a líonadh le blas. Chinn muid roinnt de na bealaí is suimiúla a bhaineann le cócaireacht a roinnt leat.
Bagún muiceoil san oigheann - oideas
Tá brioscaí muiceola comhcheangailte go foirfe le haon garnish glasraí, go háirithe má tá sé ullmhaithe i ngloine varnish ó mheascán de síoróip maple agus soy. Tá a leithéid de mhias simplí i bhfeidhm go hiomlán ar an tábla Fhéile.
Is é príomhghné an brisket ná craiceann sách dlúth, agus moltar é a thriomú go dtí an géarchor nuair a bhíonn sé ag bácáil. Chun craiceann crispy agus rósta a bhaint amach, is féidir leat, má chuireann tú beagán salann mór ort roimh an chócaireacht, is salainn é a tharraingfidh sé le taise breise.
Comhábhair:
- briosc muiceoil - 1,3 kg;
- mil - 45 ml;
- sauce soy - 55 ml.
Ullmhúchán
Cuir an craiceann ar an gcroiceann agus salann an fheoil féin, ionas go mbeidh an píosa saillte chomh cúramach agus chomh héasca agus is féidir, fág é a bheith sa chuisneoir don oíche roimh chócaireacht. Tar éis é a shaothrú amach, cuir píosa brioscaí le saill síos, clúdaigh an píosa le scragall agus fág é a bhácáil ag 150 céim ar feadh uair an chloig go leith. Tar éis, bain an scragall agus gearrtha ar an mbosca brusket trasna. Fág an fheoil cheana féin ag 200 céim ar feadh uair an chloig chun an saill atá fágtha a théamh. Ansin, doirt píosa meala agus soighe meascán, ansin fág an screamh milis-saillte caramalaithe.
Rolla ó brioscaí muiceoil - oideas san oigheann
Comhábhair:
- cairéid - 155 g;
- prátaí - 340 g;
- brioscaí muiceola - 1.6 kg;
- plúr - 45 g;
- oinniún - 135 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- greamaigh trátaí - 175 g;
- Broth Mairteola - 260 ml;
- duilleoga laurel - 2 phíosa;
- craobhóga thyme - 10 ríomhaire.
Ullmhúchán
Braitheann píosa brioscaí muiceola salann go maith le salann agus rolladh isteach i rolla. Ag an rolla a shocrú le snáithe cócaireachta, é a rolladh i plúr agus donn i brazier ar ard teas. Nuair a bhíonn an fheoil réidh, cuir é ar phláta, agus sa bhratier, splanc an ola agus cuir na píosaí glasraí air: prátaí, cairéid, oinniúin. Ag an deireadh, cuir an gairleog a scagadh, agus tar éis é a mheascadh - laurel agus thyme. Doirt an meascán de bhrat go léir le greamaigh trátaí agus cuir an brisket ar ais chuig na miasa. Tumite go léir le chéile ar feadh uair an chloig go leith ag 150 céim.
Brioscaí muiceola cócaráilte i gcraiceann oinniún - oideas
Is dócha gurb é fiuchphointe bagún i gcraiceann oinniún ar cheann de na bealaí is simplí chun é a ullmhú. Faigheann feola an chuma ar deataithe, agus an próiseas cócaireachta sa deireadh agus níl sé chomh dian-oibreach mar an caitheamh tobac féin.
Comhábhair:
- muiceoil (brisket) - 1,1 kg;
- husks oinniún - 3 míreanna;
- siúcra - 35 g;
- coriander - 1 cuisleón;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- salann - 195 g;
- duilleoga laurel - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Líon isteach le huirlisí cruan uisce agus cuir isteach ina laóir é le scuab oinniún agus gearrtha i peitil
Tugann an t-oideas simplí sin le haghaidh brioscaí muiceoil a phiocadh toradh iontach: nuair a thagann an feoil le hualach taitneamhach donn, tréith do fheoil, a bhí faoi réir tobac a chaitheamh. Ag an am céanna, caomhnófar tréithe blas agus aramatacha na muiceola go léir.