Taobh thiar den ainm "escalope" seithí gnáth-chop, difriúil ach amháin in éagmais breading agus a thionscnaimh. Is é an pointe ná go roghnaítear ach na codanna is luachmhaire den chonablaigh don scalope, i bhfocail eile - an tairisceán atá gearrtha ar fud na snáithíní agus friochtaithe i brat friochta nó i bólaí. Fiú amháin in ainneoin go bhfuil sé níos mó anois oidis freastal ar scalope i bpríosún, is é an dara riachtanas do mhias fós gan athrú. Léigh faoi na háireachtaí uile ar phróiseas teicneolaíochta cócaireachta na muiceola thíos.
Conas scalope muiceoil a chócaráil i brat friochta?
Mar a d'éirigh linn a thabhairt faoi deara thuas, níl an scalóp muiceoil bruite san oigheann riamh, is é seo a leithéid. Chun an fheoil a fhriochadh, tá friochta iarainn idéalach, ach déanfar na feoil go háirithe íogair leis na stiallacha órga atá fágtha tar éis iad a róstadh ar an ngríl.
Comhábhair:
- muiceoil - 440 g;
- brainsí thyme - 5 ríomhaire.
- clóibh garlic - 1 píosa;
- líomóid - 1 píosa;
- sprigs of mint - 3-4 ríomhaire.
- ola olóige - 35 ml.
Ullmhúchán
Roimh an rósta, ba chóir é a mharú. Tá sé sásta go bhfuil sé ró-éasca le huaire a bheith ag dul i ngleic le muiceoil. Le cabhair ó stupa, ba chóir fiacla gairleog le duilleoga salann agus mint a iompú ina ghreamú, ina dhiaidh sin, cuir snáithín agus sú líomóide, agus ansin an meascán a chaolú le ola olóige. Gearr an muiceoil isteach i scalopes agus buille go héadrom orthu. Cabhróidh beating le feola ní hamháin go mbeidh sé níos tapúla agus níos cócaí, ach freisin an oiread blas a fheabhsú de marinade agus is féidir. Doirt na píosaí feola leis an meascán agus fágann sé i bhfionnuar uair an chloig. Tar éis tamaill, téigh an grill agus cuir an muiceoil air. Fág na scalopes i mbeirteanna ag an am, ionas nach gcuirfidh siad na miasa le chéile agus gan an fheoil a mhúchadh i do sú féin, thart ar 2-3 nóiméad ar gach taobh (déantar an t-am cócaireachta a chinneadh ag tiús an phíosa).
Comópa na muiceola - oideas
Is meascán déag-chruthaithe é muiceoil agus úlla is féidir iad a chur i bhfeidhm go héasca ar scalope mura bhfuil aon rud agat in aghaidh an uachtar géar a ullmhaítear ar bhonn leann úll.
Comhábhair:
- im - 45 g;
- ola olóige - 15 ml;
- scalopes muiceoil - 620 g;
- caorach - 85 g;
- Broth Feola - 115 ml;
- leann úll - 260 ml;
- thyme - 1 tbsp. spúnóg;
- uachtar géar - 125 ml;
- plúr arbhar - 5 g.
Ullmhúchán
Leáigh leath an im, bain úsáid as é chun na píosaí feola mionghearrtha a rósta go tapa ar an teas ard. Chomh luath agus a bhíonn an muiceoil tar éis donn, aistrigh sé go dtí an mhias eile é, agus cuirfidh sé an t-ola atá fágtha i mbosca friochta. Cuir broth, tyme agus leann leannán, cuir an leacht chuig boil, agus ansin cuir na píosaí feola i mbonn an anlann. Ní ghlacfar le hullmhú scalóp ó muiceoil níos mó ná 10 nóiméad, agus déanfar é a aistriú arís ar phláta, agus cuirfear uachtar géar agus plúr arbhar leis an anlann. Nuair a thiocfaidh an sauce tiubh, cuir na scalopes isteach ann agus fónamh láithreach, maisithe le slices úlla nó na duilleoga eile de thyme.
Conas cócaireacht muiceanna le glasraí a chócaireacht?
Fuair muid amach cheana gur féidir an scalope a chócaráil le snáthaidí agus súileanna éagsúla a chur leis, ach cad faoi ghlasraí? Déanaimid abhcóideacht neamhdhíobhálach d'éagsúlacht, agus dá bhrí sin tá sé i gceist agam muiceoil a chócaráil in anlann leis an ngnáthbhraith glasraí - piobar milis agus oinniúin.
Comhábhair:
- muiceoil - 620 g;
- oinniún - 130 g;
- cluabh gairleog - 1 píosa;
- piobar milis - 290 g;
- greamaigh trátaí - 15 g;
- broth glasraí - 210 ml;
- uachtar géar - 185 ml.
Ullmhúchán
Píosa muiceola, buille, séasúir le salann agus cuir chuig brat friochta te. Braitheann an méid atá le ruaim ar scalóp na muiceola ar thiús an phíosa roghnaithe, b'fhearr nach mó ná nóiméad ó gach taobh, ionas nach raibh am ach an t-am ach an screamh a thuiscint. Bain na scalopes chuig mhias eile, agus ina n-áit, sábháil leathchiorcail oinniún agus piobar. Cuir an gairleog leis agus é a líonadh le brat. Déan an t-anlann sa todhchaí le huachtar géar agus greamaigh trátaí a fhorlíonadh, ansin cuir scalopes muiceoil agus fág ar an dóiteán ar feadh 3-4 nóiméad.