De ghnáth, is éard atá sa chaviar ó aon mhaisiriún ná mais puree, ina bhféadfadh glasraí agus luibheanna cumhra a bheith i láthair sa bhreis ar an gcomhábhar bonn. Is féidir le jar le blaiseadh den sórt sin a thit ar feadh an gheimhridh, ag caitheamh aroma saibhir foraoise go dtí an séasúr fuar. Chun tuiscint a dhéanamh ar ullmhú na gcónaí beacáin a rinneadh sa bhaile, cabhróimid oidis caviar ón samhradh don gheimhreadh.
Conas caviar a chócaireacht don gheimhreadh?
Má tá mórán Fry ann, is féidir leat caviar a chócaireacht ach amháin, ach is gnách go bhfuil sé ag gabháil le hamhnóga mil le beacáin eile, níos mó inrochtana, mar shampla champignons agus beacáin oisrí.
Comhábhair:
- oinniún - 260 g;
- cairéid - 170 g;
- agarics mil - 1,1 kg;
- gairleog - 2 fiacla;
- ola glasraí - 140 ml;
- fínéagar - 45 ml.
Ullmhúchán
Má tá amhras ort faoin áit inar bailíodh na beacáin, ansin sula ndéantar cócaireacht, is fearr iad a fhiuchadh chun an carnadh is féidir a bhaint as tocsainí sa laíon scagach. De ghnáth, bruitear beacáin in uisce saillte go dtí go dtagann siad go dtí an bun.
Cé go bhfuil na beacáin bruite, ullmhaíonn siad na pasanna gnáth ó mheascán de oinniúin agus de chairéid. Ag deireadh an ullmhaithe an rósta, é a líonadh le fiacla gairleog. Measc na glasraí le beacáin, séasúr, cuir fínéagar agus mothálann an meascán go comhsheasmhacht an bata le cumascóir nó grinder feola. Déan an meascán a chomhcheangal le hola glasraí agus é a dháileadh i prócaí glan. Tar éis an steiriliú, déantar an súgradh delicious ón gheimhreadh don gheimhreadh a dhúnadh mar is gnách.
Caithiar le trátaí don gheimhreadh
San oideas seo, cuirtear sraith comhábhar ón liosta roimhe seo le trátaí. Ní léiríonn siad ní amháin dath agus comhsheasmhacht an obair, ach déanann siad blas an chaviar níos sofheicthe, milis agus géar, chomh maith le blas beacáin saibhir.
Comhábhair:
- agarics mil - 1.6 kg;
- Trátaí - 240 g;
- oinniún - 140 g;
- gairleog - 2 fiacla;
- cairéid - 140 g;
- ola glasraí - 25 ml.
Ullmhúchán
Tosaíonn uibheacha ó shneachta a ullmhú don gheimhreadh le hullmhú na muisiriún iad féin, ba chóir iad a nite, agus ansin iad a fhiuchadh in uisce saillte ar feadh 40 nóiméad. Tá beacáin cócaráilte ar ais, gearrtha, agus ansin friochta. I gcomhthreo le glasraí, cuirtear caorach cairéad cairr caighdeánach chuig an tine, a sheirbheáiltear le gairleog agus spíosraí. Chun trátaí a chur chomh maith roinnte ina ciúbanna. Nuair a thabharfaidh na trátaí sú bhreis, agus beidh an t-am ann chun é a fhuaimniú, cuirfear beacáin sa brat friochta agus cócaíonn siad le chéile ar feadh 7 nóiméad eile. Déantar an meascán mar thoradh air seo a chumadh le cumascóir agus scaipeadh amach i prócaí glan. Tar éis an steiriliú, tá an billet rollta suas.
Tá an cabhiar muisiriún ó na cosa tarraingte don gheimhreadh le fínéagar
Is iad na caipíní beacáin is luachmhaire sa bhfungas, déantar iad a triomaithe go minic, a reoite agus a stánaithe ar leithligh ó na cosa. Chun na cosa a dhíscaoileadh ní raibh siad ag imithe, is féidir iad a dhúnadh freisin, áfach, i bhfoirm caviar.
Comhábhair:
- Cosa snowballed - 1.1 kg;
- gairleog - 2 fiacla;
- thyme - 2 brainsí;
- oinniún - 160 g;
- eggplant - 190 g;
- fínéagar - 35 ml;
- cairéid - 80 g;
- greamaigh trátaí - 1 tbsp. spúnóg.
Ullmhúchán
Gearrtar cosa ullmhaithe i bpíosaí beaga. Gearr an oinniún mionghearrtha agus na cairéid le chéile, cuir na sliseanna mionghearrtha, an fhínéagar, na duilleoga ar an tyme agus an fheoil eggplant gan craiceann. Nuair a dhéantar eggplants browned, iad a mheascadh le cosa muisiriún mionghearrtha, cuir an greama trátaí agus an salann leis an bpiobar. Lig an taise níos mó ó na beacáin a mhaolú, agus ansin buille an caviar go dtí go mbaintear amach an comhsheasmhacht atá ag teastáil.
Déantar cannaí níocháin a líonadh go hiomlán le caviar beacáin agus pacáistí a sheoladh le haghaidh steiriliú. Ar chríochnú an steiriliú ar an obair, tá sé rolladh suas.