Is sauce tiubh é an giotán meiscín (guacamole, Spáinnis) atá bunaithe ar an laíon avocado mashed le roinnt comhábhair eile a chur leis. Faoi láthair, tá an-tóir ar anlann sa Mheicsiceo, ní hamháin sa Laidin agus i Meiriceá Láir, ach ar fud an domhain. Go stairiúil, téann na traidisiúin atá ag ullmhú anlann uacamole ar ais go dtí amanna na Aztecs. Is féidir go ndearnadh traidisiún cócaireacht anlainn den sórt sin bunaithe ar an laíon avocado i gcultúr cócaireachta Indiach níos luaithe.
Maidir leis na comhábhair anlann
Tá go leor roghanna ann chun guacamole a dhéanamh, atá éagsúil i méid meilt na gcomhpháirteanna, chomh maith le comhdhéanamh na mbreiseán. Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil na príomhábhair i guacamole, de réir an oideas clasaiceach, sú aoil agus / nó líomóid agus salainn. Roghnach, trátaí, gairleog, piobair éagsúla dathanna difriúla agus céimeanna aibí (lena n-áirítear piobair chile, piobair milis), ola olóige, uachtar géar, cineálacha éagsúla oinniúin, coriander agus greens eile, spíosraí éagsúla tirim, séasúir eile .
Conas guacamole a chócaireacht?
Conas anlann guacamole a dhéanamh (inis dúinn go mion). Roghnófar éagsúlacht na bpiobair chile bunaithe ar roghanna (tá cineálacha éagsúla de chilíní chile, difriúil i mbia agus i bhfad).
Comhábhair:
- 1-2 piobair pod;
- 2 avocado torthaí aibí;
- 1 aol + leath líomóide;
- 4-5 clóibh garlic;
- a lán cilantro.
Ullmhúchán:
Gearrann muid an piobar isteach i leatháin, bainimid na síolta agus an septa go cúramach agus cuirimid iad i mbabhla an chumascóra. Cuir an laíon avocado agus gairleog ar siúl. Doirt muid sú, brúite as citris. Is iad na súnna citris a úsáidtear frithocsaídeoirí nádúrtha den scoth, cuireann siad cosc ar ocsaídiú na laíon avocado agus le dath donn neamh-bhréige a fháil. Cuir agus cuir cilantro mionghearrtha. Oibrímid i cumascóir, agus tá anlann guacamole réidh. Is féidir leat é a chócaireacht níos mó agus é a stóráil i gcoimeádán gloine dúnta nó ceirmeach sa chuisneoir. Chun anlann seo is féidir leat trátaí agus piobar milis a chur le chéile (sula ndéantar próiseáil i cumascóir), ola olóige beag, uachtar géar, luibheanna aramatacha éagsúla, spíosraí tirim agus roinnt torthaí. Ar ndóigh, is fearr na comhpháirteanna sin a roghnú atá nádúrtha le haghaidh fáis i Meiriceá Láir.
I Meicsiceo, ullmhaítear an guacamole beagán difriúil - tá gach comhábhar i moirtéal de láimh, ionas go mbeidh píosaí beaga comhábhair sa anlann. Tá an dá rogha - lámhleabhar agus cumascóir á úsáid - inghlactha, is féidir leat an rogha a bhunú ach amháin ar do chuid roghanna cócaireachta. Tá an leagan bunaidh, ar an mbealach seo, go leor géar, ach is fearr leis na Meiriceánaigh an guacamole níos salainn, agus cuirtear an chile leis go leor. Is iasacht é garlic sa anlann, an Spáinn an uair seo. Bhuel, is maith lenár mistresses a chur leis
Cad é a thugtar le guacamole?
Go traidisiúnta, itheann guacamole le tortillas agus sceallóga arbhar agus prátaí. Go ginearálta, tá anlann guacamole in éineacht leis an chuid is mó de mhias Mheiriceánach agus meiriceánach i gcoitinne. Is iontach é a bheith ina snámhán le miasa feola, éisc agus glasraí, le pónairí polenta, hominy, pónairí bruite agus bruite. Tá rogha an-simplí ann, áfach, atá foirfe do pháirtí baitsiléara le beoir Mheicsiceo - ach an t-arán cruithneachta sa tostóir a thriomú, é a ghearradh i ciúbanna agus sruth leis an anlann. Beidh sé simplí agus bunaidh!