Ní dhéanaimid orainn glaoch ar an modh ullmhúcháin den sórt sin traidisiúnta do na daoine Abcáise, ach is éagsúlacht na Rúise é ar théama an ealaín oirthearacha. Comhcheanglaíonn an t-ainm "uan in Abcáiseach" rang iomlán miasa go hiomlán difriúil óna chéile. Anseo tá tú féin agus ispíní uan, agus píosaí iomlán feola, friochtaithe le saill sailleacha, nó feoil fiú, le lobhadh le glasraí.
Uain sa stíl Abcáise in ispíní
Comhábhair:
- uan - 500 g;
- uan caorach - 100 g;
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- ola glasraí;
- Barberry úr - 10 g;
- greens peirsil, nó coriander - le blas;
- salann, piobar - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar píosa saill uaine a ghlanadh de scannáin agus veins, ní dhéantar an saille a ghearradh amach. Gearraíomar feoil agus ae i bpíosaí móra agus lig muid tríd an grinder feola. Miogóg feolaithe críochnaithe le salann agus piobar chun blas a chur air, measctha le barraí beagán brúite agus oinniúin brúite. Buaileann muid as an líonadh go cúramach agus fágfaimid a gcuid eile agus fionnuar sa chuisneoir ar feadh 3-4 uair an chloig.
Anois is féidir le ispíní a fhoirmiú ó líonadh na n-reithe plaisteach. Chun seo a dhéanamh, le lámh taise, bailímid cuid de fheoil mhionaithe, é a rolladh isteach i ispíní agus é a fhriochadh in ola glasraí go dtí go mbeidh sé réidh. Freastalaíonn muid ar an mhias ar an tábla, arna scriosadh le peirsil, nó le coriander chun blas a chur air.
Uafrach Fried in Abkhazian
Go tapa agus an-simplí i mias cócaireachta, is é sin an chuid is mó a d'fhéadfaí tú a thabhairt níos gaire don ealaín Caucasian le haghaidh am cócaireachta den sórt sin.
Comhábhair:
- uan - 500 g;
- saille sailleacha - 50 g;
- adzhika - 1 tbsp. spúnóg;
- oinniúin - 1-2 ríomhairí pearsanta.
- trátaí - 1 píosa;
- greens peirsil, coriander, nó basil - le blas;
- gairleog - 2 clóibh;
- salann, piobar.
Ullmhúchán
Gearrtha laíon saill agus uaine i ciúbanna beaga. Leá saill sa bhrathair, nó sa chaladair, agus cuir an fheoil ar ais go dtí go réidh, gan dearmad a dhéanamh ar salann agus piobar chun blas a chur air.
Aistrítear feoil críochnaithe ar phláta, agus ar an saill atá fágtha sa fhéagán caviar, oinniúin agus trátaí mín mionghearrtha. Sa passekvorkoy a fuair muid píosaí caorach a chuirimid, cuirfimid beagán in aice leis an bhaile agus péire clóibh garlic. Feoil a thit i anlann te 10-15 nóiméad, agus ansin sheirbheáil ar an mbord, maisithe le greens mionghearrtha.
Lamb in Abkhazian le glasraí
Iad siúd ar fearr leo miasa sláintiúla, molfaimid uain cócaireachta in Abcáise le glasraí. I mias le feoil thrua, is féidir leat glasraí a chur le blas, agus dá bhrí sin éagsúil an t-oideas nuair a bhíonn tú ag cócaireacht gach uair.
Comhábhair:
- brioscaí uaine - 500 g;
- fíon dearg - leath céad bliain;
- adzhika - 1 tbsp. spúnóg;
- prátaí - 2 phíosa;
- eggplant - 1 píosa;
- gairleog - 1/2 ceann;
- Piobar Bulgáiris - 1 ríomhaire.
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- piobar te - le blas;
- sumac - pinch;
- salann, piobar - le blas;
- greamaigh trátaí - 2 tbsp. spúnóga;
- Greens - a bhlaiseadh.
Ullmhúchán
Nigh muid an brisket caorach agus é a ghearradh i bpíosaí móra. Linneamar an fheoil isteach i bhfarraige, ina bhfuil fíon dearg, gairleog, sumac agus adjika. Ná déan dearmad salann agus piobar a chur leis. Ba chóir go mbeadh an brisket i marinade ar a laghad 6-8 uair an chloig, agus níos fearr - in aghaidh an lae. Anois
Déanaimid ar aghaidh glasraí a ghearradh: prátaí - ciúbanna, oinniúin agus eggplants - i gciorcail, sa Bhulgáiris agus i bpiobair te. Gearr an friochadh eggplant agus líonta le meascán de phiobair le gairleog agus greens.
Ag bun an brazier cuirimid ciúbanna prátaí, oinniún, feoil, agus ar bharr - eggplants. Líon an fheoil greamaigh trátaí a dhíscaoileadh in uisce le haismeach. Smaoinigh muid an fheoil thart ar uair an chloig ar theas mheán. Is féidir le mias réamhráite a mhaisiú le greenery.
Chun áisiúlacht úsáide, is féidir an mhias a roinnt ina codanna, scaipeadh amach ar photaí.