Tá íosmhéid prionsabail ithe sláintiúil ar iasacht ag ealaín na Fraince: ní thabharfaidh raidhse im , uachtar saille agus plúr isteach go minic nach mbíonn na daoine sin is sine i gcónaí, ach ó am go ham is rud é nach bhfuil sé chomh míshásta agus go bhfuil sé sásta ullmhú do go leor. Glaoitear ar Dofinua iarrtar ort cabhrú leat i gcásanna den sórt sin. Níl sraith im, uachtar saille, prátaí agus cáis - rud is féidir leat a aisling ar tráthnóna fuar?
Dofinoe gréine prátaí clasaiceach - oideas
Cuir tús leis an oideas is minimalistic. Ina chomhdhéanamh, níl ach meascán de uachtar agus bainne (ní féidir leat uachtar amháin a dhéanamh) agus prátaí le gairleog. Is féidir leo siúd ar mian leo dul i ngleic le cáis chrua.
Comhábhair:
- cluabh gairleog - 1 píosa;
- tiúbair prátaí - 890 g;
- bainne - 470 ml;
- uachtar saille - 120 ml.
Ullmhúchán
Ní mór go mbeadh an prátaí le haghaidh gritene an Dofinua stáirseach. Tá sé buíochas leis an stáirse ó na tiúbair go dtiteann an meascán breise de uachtar agus bainne i ndiaidh bácála i anlann tiubh.
Chun na tiúbair a ghearradh, is fearr é a úsáid, an lann a chur ag marc 3 mm, ach más féidir leat scian a láimhseáil go sciliúil chun na prátaí a ghearradh i bpíosaí tanaí den sórt sin, ansin é a dhéanamh de láimh. Doirt na slices prátaí isteach i sáspan agus cuir meascán bainne agus uachtar doirt. Déan na prátaí a chócaireacht ar feadh níos mó ná 7 nóiméad, ionas go mbeidh na píosaí leath-tais.
Le bácála, sliceáil an cluaise gairleog agus scaipeann sí na slices prátaí. Ar an mbarr, déan do mheascán tiubhaithe de uachtar agus bainne a dhoirteadh. Cuir gráinín prátaí san oigheann (160 céim) ar feadh 40-45 nóiméad.
Gratach prátaí dofinois le cáis - oideas
Tar éis brú ar shiúl ón mbonn, bogfaimid ar aghaidh go dtí an t-oideas le haghaidh gráinín le blas níos saibhre a fhaightear trí phéinteán muscat agus flúirse cáis a chur le blas sainiúil, cosúil le parmesan nó gruyere.
Comhábhair:
- uachtar saille - 235 ml;
- bainne - 235 ml;
- clóibh garlic - 1 píosa;
- cáis ghrátáilte - 285 g;
- tiúbair prátaí - 920 g;
- im - 25 g;
- Cnó na Síne - 1/2 císte.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú gruaig prátaí, déan na prátaí scafa a ghearradh i slices tanaí. Gearr an fiacail gairleog i leath agus é a ghearradh isteach i slice. Tar éis, cuir méid beag ola isteach ar na ballaí, agus cuir an gairleog atá fágtha leis an meascán bainne agus uachtar. Bainne a ullmhú le huachtar, ach ní cheadaítear fiuchphointe, ansin brú.
Leag an chéad chiseal prátaí ar bun an mhúnla, píosa uachtar a dhoirteadh agus cuid de cháis ghrátáilte a chur leis. Leanúint ar aghaidh ag leagan na prátaí, cuir uachtar agus cáis suas go dtí go líonann tú an fhoirm. Ba chóir go mbeadh an ciseal deiridh cáis. Cuir an fhoirm in áit réamhtheáiteach go 190 oigheann ar feadh uair an chloig anois.