Is stóras luachmhar de vitimíní é an ruán-aimseartha, agus má thugann tú aird ar a chostas íseal, ansin tá an stóras seo, ar a shon sin, go leor airgeadais go brabúsach. Mar sin féin, bhí an t-amán a bhí ag an gceán bruite leadránach sa chuideachta leis an gcearc nach lú an-leadránach chun é a líonadh, ach is é an t-anraith te agus órga an méid is gá duit, go háirithe nuair a bhíonn fuar an gheimhridh ann. Bhuel, déanaimis staidéar a dhéanamh le chéile chun athruithe a dhéanamh inár roghchlár agus tuigimid conas anraith a chócaráil le ruán.
Anraith an taoibh sauce le oideas cearc
Meastar gurb é an t-oideas seo a leanas clasaiceach de na anraithí ruán, mar sin ba chóir go mbeadh a fhios ag an mhias iontach seo leis an éagsúlacht seo.
Comhábhair:
- cearc (cos nó cosa) - 500 g;
- ruán groats - 150 g;
- prátaí - 400 g;
- cairéid - 1 píosa;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- gairleog - 2 clóibh;
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
- salann, piobar, ola glasraí.
Ullmhúchán
Déantar feoil a scartha ón gcnámh, gearrtha i bpíosaí beaga agus cuirfear ar aghaidh ar feadh 40 nóiméad. Idir an dá linn, is féidir leat an chuid eile de na comhábhair a ullmhú: scrios na n-oinniúin, gréigh na cairéid ar grater mór, sruthlaigh an ruán agus na prátaí a ghearradh i gciúbanna. Is iad na prátaí an chéad phota sa phana, tar éis an brat a fhiuchadh, is féidir leat aogán a leagan, agus tar éis 10 nóiméad, teachtann líne na n-oinniúin agus na cairéid réamh-chócaráilte. Cócaigh ár gcomhábhair go dtí go réidh agus séasúir an anraith le duille bá, gairleog brúite agus piobar agus salann. Ba chóir go mbeadh anraith le cearc agus ruán faoi bhun an clúdaigh ar feadh 15-20 nóiméad, agus tar éis an mhias críochnaithe is féidir le luibheanna a bhrú agus a sheirbheáil ar an tábla.
Anraith sicín le ruán agus spíosraí
Maisítear an mhias saibhir seo le spíosraí atá mar chuid dá chomhdhéanamh. Tabharfaidh sraith de luibheanna comhcheangailte i gceart anraith an-chaorach i mias an-shásúil agus cumhra.
Comhábhair:
- prátaí - 5 ríomhaire.
- cearc - 1 conablach (600-700 g);
- cairéid - 2 phíosa;
- oinniún - 2 phíosa;
- groats ruán - 1 gloine.
- cumin - 1 cuisleón;
- coriander - ½ cíp;
- dill - ½ cnap;
- piobar dubh - 8-10 piseanna;
- salann - 1 tbsp. spúnóg;
- piobar chile (calóga) - 1 cuisleón;
- clóibh - 1 bud;
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
Ullmhúchán
Tá an chonablaigh sicín roinnte ina dhá chuid ar feadh an iomaire: leagtar cuid amháin in uisce, ar bhrat, in éineacht le 1 oinniún agus 1 cairéad, agus fágtar an dara ceann d'aon mhias eile. Fanfaimid go dtí an t-uisce sna boilsí uile, agus a luaithe is a tharlaíonn sé seo, fág an brat le galar a dhéanamh ar dhóiteán beag ar feadh thart ar uair an chloig. Idir an dá linn, gearrthaimid na glasraí go léir, ní mór dúinn an rost rósta sa phron friochta, agus táimid ag ullmhú rósta ar chairéid agus oinniúin, ach ní raibh sé ann: rósta, nuair a thiocfaidh an oinniún trédhearcach ann, ba chóir é a spraeáil leis na spíosraí go léir moirtéal nó grinder caife. Ansin, tar éis uair an chloig, ba chóir an brat a scagadh, gearrtar an fheoil sicín ó na cnámha agus a ghearradh, agus déantar na cairéid agus na oinniúin bruite a scriosadh. Cuirtear broth strain ar ais go dtí an tine agus leagann muid prátaí agus ruán le friochta, beidh 15 nóiméad á ullmhú anraith na ruán, agus ina dhiaidh sin is gá ligean dó breacadh le roinnt bileoga laurel.
Anraith sicín le ruán agus uachtar
Bíonn taitneamhach iontu ar na anraithí uibheacha bréagacha agus íogair i gcónaí, ach de ghnáth mar fhorlíonadh dóibh, leagann siad rís, agus níl aon mheas ar bith ann go bhfuil an ruán ró-mheasta. Conas anraith anán a chócaireacht le huachtar, is féidir leat a fháil amach as an t-oideas thíos.
Comhábhair:
- cearc broth - 1,5 l;
- drumsticks sicín - 5 ríomhaire.
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- soilire (gais) - 2 ríomhaire.
- Champignons - 200 g;
- ruán - 70 g;
- uachtar - 200 ml;
- salann, piobar, ola glasraí.
Ullmhúchán
Maidir le broth sicín a ullmhú, léirigh muid san t-oideas roimhe sin, mar sin sa chás seo ní mór dúinn 1.5 lítear de bhrat réamhdhéanta a dhéanamh, ina gcuirfimid rósta ar oinniúin chopped, cairéid, muisiriúin agus soilire, chomh maith le ruán nite agus bácáilte i brat friochta. Déan cócaireacht ar an anraith, é a spraeáil le huachtar agus spíosraí, 10-15 nóiméad, go dtí go mbeidh an ruán réidh. Idir an dá linn, i bhfrónna friochta a bhí séasúrach le slatanna sicín salann agus piobar, go dtí go mbeidh siad órga agus ullmhaithe go hiomlán. Déan an anraith a chóireáil ar feadh 15 nóiméad faoin gcnaipe, agus ansin plátaí a dhoirteadh agus a sheirbheáil le cúpla sciathán sicín.