Sna sean-laethanta, is deoch fíor-uilíoch a bhí ann arán kvass. Chuir mearóirí, peasants agus fiú eolas air, a úsáidtear i gcógas é chun pian boilg a dhíothú agus fuinneamh a mhéadú. I gcás díograiseoirí fíor, cuirimid ar fáil kvass arán sa bhaile, go háirithe ós rud é go bhfuil an próiseas simplí go leor, agus ní hamháin go bhfuil blas taitneamhach ag an deochanna réamhdhéanta, ach chomh maith le go leor maoine úsáideach.
Arán kvass sa bhaile - oideas
Is leagan simplithe den deoch a ullmhaíodh i Rus ó ghráin sprouted an bread kvass. Chun éadóis gan ghá a sheachaint le gránú agus triomaithe gráin, socraíodh an t-arán seagal réidh le haghaidh an wort i meascán leis an giosta is mó, agus gheobhaidh tú (má tá tú ag ullmhú kvass yeast).
Comhábhair:
- seagal seagal (triomaithe) - 1 kg;
- uisce - 2.8 lítear;
- siúcra - 235 g;
- giosta úr - 40 g.
Ullmhúchán
Ba chóir an t-arán triomaithe a bhácáilte roimh dhonnú. Tabharfaidh rusks rudr réidh le dath agus blas taitneamhach don deoch. Ansin aistrítear na ruscaigh isteach i gcoimeádán gloine nó i gcnaine laite, a dhoirtear isteach san uisce agus fágtha sa teas. Athraíonn am an cruthúnais sin laistigh de chúpla uair an chloig, agus ba chóir an deoch a mheascadh go tréimhsiúil. Ansin, ba chóir an insileadh réidh a dhraenáil, agus ba cheart na rusks a athlonnú agus a fhágáil ag an am céanna. Ba chóir an dá ionfhabhtú a chomhcheangal agus a fhuar go teocht díreach faoi bhun teocht an tseomra. Ansin déantar siúcra a dhoirteadh isteach i mbonn na kvass agus cuir an giosta crumbled isteach. Tá an deoch fágtha le haghaidh coipeadh ar feadh leath lae. Déantar kvass coipthe a dhoirteadh ar an gcoimeádán a roghnaíodh agus a stóráil go fionnuar ar feadh trí lá ar a mhéad.
Conas kvass arán a dhéanamh sa bhaile gan giosta?
Chun an kvass sin a ullmhú, is gá tús tosaigh aráin a úsáid, rud a chuirfidh an deoch a choipeadh in éagmais giosta. Chun an géar seo a dhéanamh, déantar sciathán d'aran seagal ciorclaithe a dhoirteadh le cúpla spéaclaí d'uisce te agus ní chuireann sé níos mó ná spúnóg siúcra. Tá an gruel mar thoradh air sin clúdaithe le clúdach éadach agus tugtar cead dó dul ar feadh cúpla lá. Tá boladh agus blas géire ag an bhfuil réidh.
Comhábhair:
- siúcra - 10 g;
- seagal seagal - 2 slices;
- sourdough arán - 480 ml;
- uisce 1.4 lítear.
Ullmhúchán
Nuair a bhíonn an leaven réidh, déantar é a dhoirteadh i gcoimeádán glan, arna fhorlíonadh le haon agus siúcra crumbled, agus ansin uisce a dhoirteadh. Déan an coimeádán a athchlúdach le naipcín kvass sa todhchaí agus fág sé te ar feadh cúpla lá. Bain triail as an deoch tar éis titim ama agus má thugtar an blas atá ag teastáil uait - Doirt isteach i gcoimeádán agus deoch glan, gan dearmad a dhéanamh roimh ré.
Arán kvass - oideas do chócaireacht sa bhaile
Tugadh Boyar ar an kvass seo. Ullmhaíodh é ó shrusanna aráin agus riasanna arán seagal, arna bhforlíonadh le mint agus mil.
Comhábhair:
- brioscaí seagal - 1 kg;
- uisce - 4.3 lítear;
- giosta úr - 45 g;
- Mint triomaithe - 1 spúnóg;
- mil - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sula ndéanfaidh tú kvass arán sa bhaile, doirt gloine mint d'uisce fiuchphointe agus fág an gaile chun gach olaí riachtanach a scaoileadh. Líonadh gloine uisce te le giosta úr. Boil an leacht atá fágtha agus uisce bruite a dhoirteadh ar arán scáthaithe. Lig na bioráin ardaithe sáithithe go 30 céim, cuir an giosta gníomhach agus an insileadh mint leis. Fág an deoch ar feadh lae, skip an kvass tríd an cheesecloth agus meascán a dhéanamh le mil, agus an ceann deireanach a bhrú chun blas a chur leis an milsiú atá ag teastáil. Tá an kvass arán cócaireachta seo críochnaithe sa bhaile. Níl sé ach an deoch a dhoirteadh ar choimeádáin ghlan agus fionnuar sula dtógtar an sampla.