Is dócha go gcuirfeadh lucht leanúna silíní dubh a liostú ar na méara, ós rud é go dtugann daoine beag aird ar an sméar neamhdhearcach seo agus ba mhaith leo dul i ngleic leis an blas tart agus searbh ar na billetaí. Maidir leis na míthuiscintí a bhaineann le fíon a dhéanamh ó chokeberry dubh sa bhaile, cuirfimid in iúl duit go mion sna h-oidis seo a leanas.
Fíon baile ó chokeberry - oideas
Comhábhair:
- chokeberry - 1 chuid;
- siúcra - 0,25 cuid;
- uisce.
Ullmhúchán
Ullmhaítear fíon baile bunúsach gan oideas ar leith. Ar an meán, cuirfidh caorann torthaí thart ar leath gloine siúcra nó níos mó, de réir cén cineál fíon a bhfuil sé ar intinn agat a fháil sa deireadh. Tabhair faoi deara le do thoil nach bhfuil an silíní dubh oiriúnach le fíon tirim a dhéanamh mar gheall ar a n-ábhar siúcra íseal agus astringency.
Sula ndéanann tú fíon ó Aronia, roghnaigh na caora chun an t-amhábhar lobhadh a chosc ó bhrú ar an mbonn. Roghnaigh na miasa oiriúnach ina dtarlaíonn an choipeadh. Ba chóir miasa den sórt sin a dhéanamh as cruach dhosmálta, plaisteach bia nó gloine, chomh maith le haon chumas cruanta gan scratches agus sceallóga.
Ní mianach na caora aistrithe, ionas nach n-eascraíonn na micrea-orgánaigh go léir is gá chun an deoch a choipeadh. Ná bíodh imní ort, beidh gach truailliú féideartha ag dul le linn scagadh fíona. Cuir an silíní dubh isteach sa choimeádán ullmhaithe agus cuir na caora ar ais go maith, is féidir leat go díreach le do lámha nó le pestle, nó is féidir leat cumascóir a úsáid. Déan an puree sméar críochnaithe a milis, é a mheascadh chun na criostail uile a dhíscaoileadh agus an mashán a chur isteach sa teas ar feadh seachtaine, gan dearmad a dhéanamh ar an meascán laethúil chun an múnla a fhoirmiú ar an dromchla.
Ag an chéad chéim eile d'ullmhú fíona ó chokeberry, caithfear an laíon a scagadh trí ghruaigíní a aistriú chuig criathar agus é a fhású go maith le pistil. Doirt an sú isteach i próca agus é a chur le coipthe sa teas faoin bolt, agus líonta na laíon a líonadh le thart ar lítear uisce agus doirt gloine siúcra (an cion ar an mash ó 10 kg de chaora). Tar éis seachtain coipeadh tánaisteach, brúitear an laíon arís, cuirtear an cúr as dromchla an tsú faoin róin hiodrálach agus déantar an dá réitigh a chomhcheangal le chéile. Tá an meascán mar thoradh air fágtha arís faoin róin hiodrálach go dtí deireadh an choipeadh. Tar éis coipeadh, déantar an fíon a dhraenáil go cúramach ón deascán. Is féidir fíon óg a thriail, ach is fearr é a dhoirteadh ar bhuidéil agus réamh-éileamh ar a laghad in aghaidh na míosa - beidh feabhas suntasach ar a blas.
Oideas chun fíon tí a dhéanamh ó chokeberry
Ar an gcéad dul síos, ba mhaith le winemakers sa bhaile a bheith sábháilte agus déan cinnte go mbeidh an fíon ag casadh go gníomhach. Is féidir le coipeadh a chur ar fáil giosta fíona speisialta, ach mura bhfuil tú ag láimh orthu, déanfaidh na rísíní neamhchoiteann is gnách.
Comhábhair:
- chokeberry - 4,7 kg;
- siúcra - 1,9 kg;
- uisce 980 ml;
- Rísíní - 4.8 kg.
Ullmhúchán
Sula ndéantar fíon ó Aronia, cuir na caora sa teas (is féidir leat sa ghrian) a thriomú, ar feadh thart ar leath lá. Caora triomaithe sa ghloine nó sa photaireacht i ngach bealach áisiúil, déan meascán leis an leath siúcra agus rísíní, agus ansin na prátaí maisithe a fhágáil sa teas ar feadh seachtaine, ag meascadh gach lá.
Tar éis an t-am a leithroinnttear, déan an sú a scagadh, an mash a scaoileadh, agus ansin uisce te a dhoirteadh agus an siúcra atá fágtha a mheascadh. Sú agus mash, fág an ferment ar feadh seachtaine eile. Ón laíon, an leacht a scaoileadh amach agus é a chur le chéile leis an sú. Tar éis an septum a shuiteáil, fág an fhíon ón chokeberry dubh gan giosta le haghaidh coipeadh sa teas. Le linn coipeadh, gach cúpla lá, bain an cúr ó dhromchla an deoch.
Déantar an fíon críochnaithe a scagadh agus a mbuidéil, ansin clogged agus d'aois ar feadh 1-3 mhí sula nglacann an sampla.