Bímid cócaireacht leat inniu le císte Mozart álainn agus álainn. Is meascán neamhghnách é seo de thaos crúbach agus uachtar bog seacláide. Ní fhágfaidh an t-oideas do chíste Mozart duine ar bith, gan go bhfuil an milseog iontach! Ar ndóigh, bíonn an-chuid ama agat ag cócaireacht, ach creidim dom gur fiú an toradh é! Tá go leor roghanna ann chun an císte seo a dhéanamh, ach beimid ag smaoineamh ar oideas lasmuigh den seilf duit le haghaidh císte seacláide Mozart. Mar sin, ar an gcúis!
Oideas do chistín Mozart agus Salieri
Comhábhair:
Chun merengue:
- ubh - 4 píosa;
- siúcra - 100 g;
- siúcra púdraithe - 100 g;
- almóinní - 80 g.
I gcás mousse:
- uachtar 33% - 700 ml;
- seacláid searbh - 250 g;
- seacláide bán - 200 g.
Do uachtar seacláide:
- seacláid searbh - 100 g;
- uachtar - 100 ml;
- im - 50 g.
Le haghaidh maisiú:
- uachtar - 100 ml;
- seacláid searbh - 150 g;
- Coll (nó cnónna coill) - 150 g.
Ullmhúchán
Mar sin, den chéad uair, déanfaimid merengue a ullmhú leat. Glac na huibheacha, na próitéiní a dhiúscairt ó na buíocáin agus bualadh orthu le cúr lush, ag cur siúcra de réir a chéile agus ag gach rud a chothú. Ansin cuir an púdar próitéin leis an siúcra púdraithe agus le almóinní grátáilte. Measc gach rud agus roinn an mais i dhá chuid comhionann. Clúdaímid an tráidire bácáil le páipéar bácála agus leagann sé an mais ar ais arís agus é a ghlanadh le spatula maith. Bácáil thart ar 2 uair an chloig ag teocht de 150 céim go dtí go mbeidh sé daingnithe go hiomlán.
Agus meringue á ullmhú againn, déanfaimid mousse. Sa ladle doirtimid an uachtar, cuir é ar an tine agus é a thabhairt go dtí boil, ach ní boil. I bpláta amháin cuir seacláid bhán, sa chraiceann eile - searbh. Téigh an uachtar téite isteach i 2 chuid agus cuir leis an seacláid é. Cruthaigh go maith ionas go mbeidh an seacláide go léir tuaslagtha go hiomlán.
Téigh an uachtar seacláide anois: déantar na comhábhair uile a mheascadh, a chur ar an tine agus iad a dhíscaoileadh, ag sileadh i gcónaí.
Mar sin, tá gach rud réidh, tosúimid an císte a bhailiú. Glacann muid foirm inmhuirearaithe agus cuirimid sraith amháin de meringue ar bun, agus clúdaíonn sé go maith le huachtar seacláide. Anois, builleamar mousse bán agus scaiptear é ó thuas, agus ansin an dara sraith de meringue agus é a phreasú beagán ionas go dtiocfaidh gach rud le chéile. Ansin, buille an mousse dorcha le meascthóir agus cuir é ar an gcíste, déantar gach rud a ghlanadh agus a ghlanadh ar feadh lae sa reoiteoir.
Ag deireadh an ama, glacann muid an císte agus déanann muid an barr agus an taobh a mhaisiú le huachtar agus cnónna bhuailte. Tá císte "Mozart agus Salieri" réidh! Bon appetit!