In ainneoin gur iasc saor agus beag é capelin , níl sé inmhianaithe i bhfoirm friochta, deataithe nó saillte. Tá roinnt buntáistí ag an caipín baile thar an siopa, ach amháin mar gheall ar an muinín neamhchoinníollach i gcáilíocht táirge do tháirgeadh féin, b'fhéidir go mbainfeá blas an éisc chríochnaithe, de réir méid agus comhdhéanamh na spíosraí a úsáidtear. Ar an gcaoi le Piocleán a chaitheamh sa bhaile, beidh muid ag plé tuilleadh.
Conas a chaitheamh caipínín i sáile?
Comhábhair:
- capelin - 500 g;
- uisce - 500 ml;
- salann - 3 tbsp. spúnóga;
- siúcra - 1 tbsp. spúnóg;
- duilleoga bá - 2-3 ríomhaire.
- piobar milis - 5-6 piseanna.
Ullmhúchán
Boilimid an t-uisce agus é a fhiuchadh le piobar cumhra agus duilleoga laurel ar feadh 10-15 nóiméad. Tar éis an t-am a bheith caite, cuirfimid uisce salann, cuir siúcra leis agus fionnuar é. Leag an capelin i miasa laite agus é a líonadh le sáile réidh. Chuir muid an t-iasc saillte sa chuisneoir ar feadh 2 lá, agus ina dhiaidh sin draenar an sreabhach go léir, nó beidh an t-iasc saillte. Ós rud é go n-oibríonn an salann anseo mar leasaitheach, beidh an t-iasc oiriúnach le húsáid an tseachtain seo chugainn, ar choinníoll go bhfuil sé stóráilte sa chuisneoir, ach ráthaímid - scaipfidh sé i bhfad níos tapúla.
Conas a chaitheamh capelin?
Comhábhair:
- capelin - 500 g;
- salann - 1 tbsp. spúnóg (gan sleamhnán);
- sú líomóide - 1 tbsp. spúnóg;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- clóibh - 5-6 bachlóga;
- piobar milis - 4-5 piseanna.
Ullmhúchán
Nigh muid an caipín agus dul ar aghaidh go dtí an oibríocht is mí-áitneamhach: evisceration. Go deimhin, ní féidir an t-iasc a chaitheamh, go háirithe má theastaíonn uait an caviar a shlánú, ansin má tá gá le caipínín a ithe níos simplí, is fearr a bheith foighne agus é a ghlanadh ó na hiontrálacha. Tar éis, braitheann bolg an iasc arís agus fágtar é a thriomú.
Idir an dá linn, i moirtéal táimid ag rubar púdar púdar, piobair agus duilleoga laurel, cuir salann ansin agus cuir an meascán leis an capelin ar fad. Uiscigh an t-iasc le sú líomóide, déan é a mheascadh go maith, clúdaigh an coimeádán le capelin agus fág an t-iasc sa chuisneoir ar feadh 3 lá.
Cé chomh tapa agus a chaithfidh Capelin a phiocadh?
Maidir le hoibriú saillte iasc, caithfear an modh sainráite a ullmhú roimh ré. Gcéad dul síos, faigh pota cruan maith gan sceallóga agus rud ar bith a chuirfidh in ionad feidhmeanna an bhrú, mar shampla caidéal / mias agus buidéal cúig-lítear. Nuair a bhíonn sé ag plé go tapa, tá sé inmhianaithe an t-iasc a ghlanadh go críochnúil agus na hionaid go léir a bhaint as go bhféadfaidh an meascán salann dul isteach sa laíon, ní hamháin ón taobh amuigh, ach ón taobh istigh freisin.
Comhábhair:
- capelin - 1 kg;
- salann - 3 tbsp. spúnóga;
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
- Coriander triomaithe - 1/2 cíp;
- piobar milis - 1 cuisleón.
Ullmhúchán
Iasc a ghlanadh, a nite agus a thriomú i gcoimeádán cruan ullmhaithe. Sa moirtéal táimid ag rubar duilleoga laurel, triomaithe coriander agus piobar. Déantar an púdar mar thoradh air a mheascadh le salann agus é a sprinkled le capelin meascán salainn. Clúdaímid gach rud le pláta nó le clúdach, agus ar an mbarr, cuirimid brú ar fáil i bhfoirm buidéal nó in aon choimeádán eile le leacht. Cuirimid an t-iasc sa chuisneoir agus tar éis 12 uair an chloig beidh tú in ann an caipín a bhfuil dea-shalainn a bhaint as.
Go cinnte tar éis an t-iasc a chócaireacht ar an mbealach seo, le réamh-ghlanadh, d'fhág tú caviar nach bhfuil tú ag iarraidh neamhaird a dhéanamh. Beidh an bealach idéalach as an staid sa chás seo ag saothrú. Tá caviar salainn simplí: glacann muid 150 g d'ola salainn agus glasraí ar feadh 500 g. Déantar 50 g de salann a thuaslagadh i 500 ml d'uisce agus é a dhoirteadh i dtuaslagán caviar.
Coinnímid na huibheacha ar feadh 2-3 nóiméad, agus ina dhiaidh sin déantar an leacht a dhraenáil agus déanann sé an nós imeachta arís arís 2 uair níos mó. Ansin cuir an caviar sa phróca, doirt ola beag agus cuir siosmón salainn. Déan gach rud a mheascadh agus dromchla an ola a dhoirteadh ar 2-3 mm. fágimid caviar ar feadh 2-3 uair an chloig sa refrigerator, agus ansin freastal.