Is ábhar suimiúil agus tóir é iasc mhaisithe i measc saineolaithe cócaireachta. Trí phróiseas simplí agus neamhchinnte den sórt sin, is féidir leat sneaiceanna fuar thar a bheith blasta a fháil, nó blasanna nua nua a thabhairt don mhias iasc te anseo.
Conas marinate cuí a dhéanamh ar iasc don dá rogha a fhoghlaimfidh tú ó na h-oidis thíos.
Conas iasc dearg a mharú sa bhaile?
Comhábhair:
- filléid d'iasc dearg - 500-600 g;
- ola olóige - 100 ml;
- sú leath líomóide;
- salann - 60 g;
- siúcra gránnaithe - 25-30 g;
- duilleoga laurel - 2-3 ríomhaire.
- piobar bán talún - 5-10 g.
Ullmhúchán
I gcoimeádán beag, déanaimid ola olóige le chéile, sú leath líomóide, salann, siúcra gránach agus piobar bán talún agus punch an meascán le cumascóir nó meascán. Ansin doirt isteach i gcoimeádán nó i gcoimeádán eile ina mbeidh an t-iasc marinated, leath an meascáin spicy ullmhaithe agus scaipeadh na líonta éisc. Comhlánaigh sé leis an bhfarraigeach fágtha, caith duilleoga an laúir, clúdaigh an coimeádán le scannán clóis nó bia agus cuir é sa chuisneoir ar feadh dhá nó trí lá, ag casadh an t-iasc gach lá.
Conas iasc a mharú le bácáil san oigheann?
Comhábhair:
- iasc - 1-1,5 kg;
- gairleog - 4-6 fiacla;
- dill - 1 bunch;
- líomóid - 1 píosa;
- searbh piobar - 0,5-1 ríomhairí pearsanta.
- ola olóige - 70 ml.
Ullmhúchán
Smaoinigh muid na fiacla gairleog, bainimid an pod piobar as an gas agus na síolta. Tá scagtha le líomóid le huisce fiuchphointe, gearrtha i slisníní agus cuireann sí síolta. Tá Dill nite agus draenáilte. Cuirimid na comhpháirteanna ullmhaithe i mbabhla cumascóir agus bhriseann muid suas go dtí meascán aonchineálach is féidir a fháil. Rinneamar an t-iasc leis an múnla ullmhaithe, an iarmhar a dhoirteadh ó thuas agus é a fhágáil le haghaidh báistí. Is é an t-am íosta picilte cúig nóiméad déag, agus an dá lá is mó.
Cé chomh blasta is atá an t-iasc sa fínéagar a mharú?
Comhábhair:
- iasc úr - 1,3-1,5 kg;
- oinniún - 150 g;
- salann - 190 g;
- fínéagar 6% - 190 ml;
- ola glasraí - 190 ml;
- piseanna piobar milis nó gráin mustaird.
Ullmhúchán
Glanfaimid iasc mheánmhéide, má tá gá againn, gearrtha amach an ceann, an eireaball, na n-uillinn agus na filleéid ó na cnámha ar leithligh. Ansin é a ghearradh i slices de mhéid beag, a chuirimid i gcoimeádán gloine nó enameled, ag saothrú salann. Fág an t-iasc ar feadh ceithre uair an chloig ag teocht an tseomra. Maidir leis an am seo, glantar oinniúin agus gearrtha iad i bhfáinní nó i síntí. Tar éis an t-am a bheith caite, déantar an t-iasc saillte a nite agus a chur i cannaí, ag malartú le oinniúin slisnithe. Ansin doirt ábhar an jar le fínéagar agus fág ceithre uair an chloig eile.
Anois an fínéagar a chumasc, agus an t-iasc a líonadh le ola scagtha.
Conas iasc a mharú le friochadh i brat friochta?
Comhábhair:
- iasc - 1 kg;
- ola olóige - 50 ml;
- líomóid - 1 píosa;
- fíon tirim bán - 50 ml;
- salann - le blas;
- púdar paprika - le blas;
- coriander talamh - le blas;
- piobar dubh - le blas;
- gairleog - 2 fiacla nó le blas.
Ullmhúchán
Sula dtosaíonn tú ag piocadh ar aon iasc is gá duit é a ghlanadh i gceart, sruthlaithe é agus é a thriomú. Más gá, faigh réidh leis an gceann, an eireaball agus na n-uiscí. Anois, gearrtha an conablach i slices agus cuir i gcoimeádán oiriúnach é.
Le haghaidh marinade, glanann muid agus cuirfimid gairleog, cuir salann agus cuirim beagán air. Ansin doirt an fhíon, ola olóige agus sú líomóid mheánmhéide amháin, séasúr le paprika talún, coriander agus piobar dubh agus briseadh an mais le cumascóir chun an comhionannas is fearr is féidir. Ansin, doirt an meascán éisc a thagann as a chéile, corraigh le do lámha, ag cuimilt beagán marinade isteach air, agus fág tríocha nóiméad ar a laghad in áit fhionnuar.