I aistriúchán ón bhFraincis, ciallaíonn entrecóite feoil ar rib. Is minic a dhéantar an mhias seo a ullmhú ó mhairteoil nó ó bhéal, ach is féidir uaineoil a úsáid freisin. Cuirfimid oidis idircópacha suimiúla in iúl duit.
Fíogán idircóite, bácáilte san oigheann
Nuair a roghnaíonn idircóip ó veal, aird a thabhairt ar saill, ba chóir go mbeadh sé bán. Má tá sé buí, is é seo feoil d'ainmhí d'aois. Nuair a bheidh sé bácáilte, beidh boladh mí-áitneamhach agus bíonn sé deacair agus níl sé blasta.
Comhábhair:
- intercote - 1 píosa;
- salann, piobar - le blas;
- ola glasraí.
Ullmhúchán
Déan an ola agus an entrecote féin a shruthú ar ola glasraí, déan an fheoil a phiobaráil le piobar. Is féidir leat aon spíosraí eile a úsáid freisin. Chun salann anois ní gá é a dhéanamh nó a dhéanamh go díreach le linn béile. Seolfaimid an t-aonán le entrecote san oigheann, téitear é go 170-180 céim, agus é a bhácáil ar feadh thart ar 50 nóiméad. Déantar ullmhacht a sheiceáil mar seo a leanas: ní mór duit an fheoil a chosc le scian géar in áit níos gaire don chnámh, ba chóir go mbeadh an sú a sheasann amach trédhearcach. Is féidir feoil den sórt sin a sheirbheáil ar an tábla te agus fuar, arna fhorlíonadh le sailéad "Chafan" . Cócaireacht de réir an t-oideas seo, bíonn sé gleoite agus íogair.
Idircóite stiall uaine
Comhábhair:
- idircóite ó uan - 1 kg;
- saille sailleacha - 100 g;
- fíon bán - 100 ml;
- trátaí - 2 ríomhaire.
- oinniún - 2 phíosa;
- ológa gan pits - 200 g;
- salann, piobar, fionnalán triomaithe, coriander - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Gearr na codanna idircócáilte, déan é a chur le salann, piobar, agus fíon bán a dhoirteadh. Téann trátaí isteach i puree le cumascóir, chomh maith leis an bhfeoil a chur leis. Ansin, na oinniúin agus spíosraí mionghearrtha a dhoirteadh, meascadh go maith agus fág an fheoil le marinate ar feadh thart ar 5 uair an chloig. Nuair atá sé réidh, gearrtha an saill le plátaí tanaí saill, scaiptear iad ar thráidire bácála, atá greased le hola glasraí. Chuir muid na píosaí feoil a bhfuil an t-uachtar ceadaithe ó thuas. Seolfaimid an oigheann go dtí thart ar 180 céim ar feadh thart ar 40-50 nóiméad, ag amú ar an bhfeoil le sú gan íoc. Chuir muid na hidircótaí caorach réidh déanta ar mhias, maisiú le dingeanna líomóide agus fáinní ológa. Mar mhias taobh, is féidir leat freastal a dhéanamh ar croissants ríse nó fries Fraincis.
Intéircóil Veal sa Pholainnis - oideas
Comhábhair:
- veal (imeall tanaí) - 700 g;
- uibheacha - 2 phíosa;
- im;
- crúbaí aráin;
- salann, piobar dubh.
Ullmhúchán
Feoil atá soiléir ar scannáin, roinnimid i gcodanna, builleamar amach, ag cuimilt le salann agus piobar. Ansin thit gach sliotán in ubh bhuille agus crumble in breadcrumbs. I bianna friochta te, leá an t-im agus cuir na sraitheanna ar an dá thaobh go dtí go réidh. Is féidir le sú a dhoirteadh le sú, a scaoileadh le linn friochta.