Is é an fheoil nó an t-iasc atá cócaráilte thar ghualóga smachtacha ná ceann de na smaointe cócaireachta is sine ar aon treibheanna agus daoine ar bith a bhfuil cónaí orthu sa Domhan.
Ar laethanta saoire agus ar an deireadh seachtaine, téann go leor go dtí an tír, iascaireacht, picnicí don dúlra, áit a mbíonn siad ag cócaireacht ar na cuaibíní le pléisiúir. Is féidir le Shashlik, mar is eol, mias ullmhaithe thar gualaigh mhaolú ó tháirgí ar bith atá gearrtha i bpíosaí agus iad a strung ar scewer (skewer), agus miotail speisialta nó skewers adhmaid indiúscartha, a dhéantar fiú ó uirlisí inúsáidte (craobhacha crann). De ghnáth, is é an príomh-chomhábhar an shish kebab feoil réamh-marinated ainmhithe nó éin éagsúla, uaireanta + slisní glasraí agus / nó torthaí.
Is féidir le hobair shish a chócaráil ní hamháin ó fheoil, ach ó iasc de chineálacha éagsúla. Is cinnte gur mhaith le lucht leanúna na miasa "le deataigh" go bhfuil siad cinnte go bhfuil siad níos tapúla ná feoil ullmhaithe agus níos éasca le díolama ag an gcorp daonna.
Cé gur féidir leat é a dhéanamh gan é: sula ndéantar cóireáil teasa, feoil nó iasc le haghaidh shish kebab réamh-marinated chun softening nó le blas speisialta a thabhairt.
Tá traidisiúin chócaireachta na ndaoine difriúla ag an eolas ar éagsúlacht mhór marinades éagsúla do chnábáin shish (ó iasc, fiú ó fheoil) ar a laghad. De ghnáth, déantar iad ar bhonn fíon tábla, beorach, fínéagar torthaí, táirgí bainne coipthe, súnna torthaí le gairleog, oinniúin, spíosraí tirim agus luibheanna cumhra. Tá ullmhú marinades den sórt sin traidisiúnta agus cruthaitheach araon. Tá spás fíor ann do Fantasy cócaireachta.
Cén chaoi is fearr chun iasc a mharú do shish kebab?
Is é an phríomhphointe le hullmhú marinade an cheist ar an éifeacht a theastaíonn uainn a bhaint amach: athrú a dhéanamh ar roinnt neamh-aithinteachta nó blas beagán a dhéanamh ar an bpríomhábhar marinated (is é sin, iasc). I go leor bealaí braitheann sé ar an gcineál iasc a úsáidtear. Ba chóir a thabhairt faoi deara, beag beann ar mhéid na bpíosaí, ní fiú iasc a phiocadh le haghaidh shish kebab chomh fada agus is féidir le feoil (in aon chás, níor chóir go dtiocfadh iasc marinating níos mó ná 30-40 nóiméad).
Go ginearálta, is féidir go mbeadh marinade do shish kebab ó iasc (go háirithe má tá sé ina iasc luachmhar agus go bhfuil sé blasta ann féin) is éasca, is féidir súgradh a dhéanamh ach le sú, mar shampla, le líomóid díreach roimh chócaireacht. Is é seo an bealach is fearr chun dul ar aghaidh má chócaíonn tú shish kebab ó iasc dearg.
Tá úsáid an téarma "iasc dearg" débhríoch sa tuiscint ar chainteoirí nua-aimseartha na Rúise. Go stairiúil, ba é an abairt seo ná iasc sturgeon, ach is minic a thagraíonn speiceas bradán sa bhia bradán i gcónaí mar gheall ar shaintréith a feoil. In aon chás, tá an dá bhradán agus an sturgeon blasta iontu féin, agus dá bhrí sin ní gá maireachtáil go ginearálta, nó ba chóir go mbeadh an próiseas seo thar a bheith simplí agus gearr-chónaí, ionas nach gcuirfí blas ar iasc.
Ba chóir go mbeadh iasc sturgeon sprinkled le sú citris (líomóide, aol, fíonchaora) nó kiwi. Is féidir leat gníomhú freisin nuair a bhíonn iasc bradáin á ullmhú agat, nó is féidir leat é a mharú i bhfíon bán nó bándearg éadrom (ar ndóigh, gan éadrom). Is féidir leat toin bhreise bhreise a thabhairt trí mhéideanna beaga piobar dearg, garlic, spíosraí tirim agus luibheanna cumhra a chur leis. Cé go ndéantar iasc réamhdhéanta ar leithligh a sheirbheáil níos fearr ar na Greens.
Má chócaíonn tú shish kebab ó iasc saille (catfish, halibut, roinnt speiceas eile) nó má tá tú ag iarraidh a blas a athrú go suntasach, is féidir leat marinade a dhéanamh i stíl na hIndia (táirgí déiríochta + curaí, cuután) nó sa Far East (soy sauce + fínéagar torthaí agus / nó sú , spíosraí tirim).
Is é 8-15 nóiméad an t-am cócaireachta a shish kebab ón iasc ar an grill, ag brath ar mhéid na bpíosaí, an cineál éisc agus an teocht. Is fearr le bréagáin shish (i gciall leathan) d'iasc meánmhéide cócaireacht ar an ngríl, gan é a ghearradh i bpíosaí. Déan greim ar ramhar nó ola.
Tá sé an-mhaith snáithín shish delicious a ullmhú ó iasc agus san oigheann, ag baint úsáide as craiceann gearrtha nó gearra adhmaid (ba chóir go mbeadh siad fliuch) agus tráidire beag.
Is maith freastal a dhéanamh ar cheibabíní éisc le glasraí, torthaí, rís , prátaí, fíonta solais, gin, vodca (lena n-áirítear rís), aquavit, beoir.