Glaoch go leor daoine ar an gclóthach fuar agus ar an gcéad dul síos, déanann siad argóint eatarthu féin maidir leis na teicneolaíochtaí a bhaineann le cócaireacht an mhias seo ó phobail éagsúla, molaimid go nglacfaimid mar oidis na n-oidis glóthacha clasaiceacha agus iad a chur i bhfeidhm. Beidh an mhias seo ina thús báire ar bhéile Fhéile nó ar shneaicead mór fuar do gach lá, agus mar sin déan suas le himeacht ama agus le táirgí feola, agus ansin cócaireacht a thosú.
Glóthach oideas clasaiceach ó mhairteoil
Roimhe seo, ní mór dúinn plé a dhéanamh cheana féin ar ghnéithe ullmhúcháin glóthach agus san ábhar seo thuigimid go n-ullmhaítear an glóthach fíor ó mhairteoil amháin. Ós rud é go dtógann an mhias feoil ar an gcnámh, déanann sé buíochas le díleá na brat collagen cnámh a dhaingniú sa deireadh.
Comhábhair:
- slabhra mairteola - 3.4 kg;
- oinniún - 680 g;
- gairleog - 8 fiacla;
- cairéid - 320 g;
- duilleoga laurel - 7 ríomhaire.
- Piseanna Piobar - 2 tbsp. spúnóga;
- uisce - 6 lítear.
Ullmhúchán
Sruthlaigh agus tirim an drumstick mairteoil, cuir sé i bpota uisce agus cuir an leacht i mbéal ar teas ard. Déan an fheoil a chócaireacht ar feadh níos mó ná 5 nóiméad, ansin déan an t-uisce a dhraenáil, an sruthán agus an t-sruthlaithe a shruthlú, uisce le huisce úr a dhoirteadh. Cabhróidh nós imeachta simplí den sórt sin linn breis bruscair a fháil réidh agus trédhearcacht a sholáthar don ghlóthach.
Líon isteach an fheoil le huisce úr, fág é chun boil a dhéanamh thart ar uair an chloig, rud a fhágann go tréimhsiúil aon torann ó dhromchla an uisce. Tar éis tamaill, cuir duilleoga laurel, piobar agus glasraí ar bhrat, chomh maith le clóibh garlic sa bhlaosc. Laghdaigh an teas ar a laghad agus fág an fheoil bruite ar feadh 6 uair an chloig. Tar éis tamaill, cuirtear an lao as an brat, caitheann na glasraí ar shiúl, agus déantar an leacht féin a scagadh. Roinn an fheoil atá ag titim isteach i snáithíní agus é a leagan in aon miasa ina bhfuil sé i gceist agat snack a sheirbheáil. Doirt an mairteoil le brat soiléir agus cuir gach rud sa chuisneoir ar feadh na hoíche nó go dtí go mbeidh sé go hiomlán láidir.
Glóthach na Rúise Classic - oideas
In ainneoin gur ullmhaíodh an glóthach de réir na dteicneolaíochtaí ealaíne domhanda, níl ach amháin mairteola, i dtraidisiún na Rúise tá crúbaí muiceoil agus seachtháirgí feola, cosúil le cluasa, sa chosc. Go deimhin, tá ráthaíocht bhreise ag cur muiceoil go dtiocfaidh an brat tiubhlú go maith, ós rud é go bhfuil go leor collagen ann le fáinne agus cluais.
Comhábhair:
- seac muiceoil le claw - 1 ríomhaire.
- glúine mairteola - 1.4 kg;
- Feoil muiceoil - 620 g;
- oinniún - 115 g;
- cairéid - 65 g;
- piseanna piobar - 1 spúnóg;
- gairleog - 1 cheann.
Ullmhúchán
Sula cócaireacht, ullmhaigh an fheoil go maith: sruthlaithe, tirim agus craiceann é, más gá. Cuir na táirgí feola go léir i sospan domhain agus cuir uisce le do chlúdach. Fan le fiuchphointe a laghdú agus teas a laghdú láithreach - is féidir broth fiuchphointe gníomhach a dhéanamh ar an scamall glóthach, dá bhrí sin, déan cinnte nach ndéanann sé boil. Déan an fheoil a chócaireacht ar feadh uair an chloig, agus tar éis an tsaoil cuir glasraí, piobar agus gairleog brúite. Clúdaigh na miasa le caipín glóthach sa todhchaí agus fág an brat chun cócaireacht ar feadh 5 uair an chloig. Tar éis don am a bheith caite, na glasraí uile a bhaint agus a scriosadh, an fheoil a shruthlaithe agus na snáithíní a dhíscaoileadh, agus an broth a bhrú. Scaoil an fheoil i mias ag freastal agus an brat a dhoirteadh. Fág an glóthach clasaiceach sa fuar go dtí go bhfuil sé daingnithe go hiomlán.
Recipe glóthach clasaiceach le geilitín
Comhábhair:
- Feoil sicín ar chnámh - 1,1 kg;
- oinniún - 115 g;
- cairéid - 115 g;
- gairleog - 3 fiacla;
- duille laurel - 1 ríomhaire.
- duille geilitín .
Ullmhúchán
Doirt an cearc le huisce chun é a chlúdach, glasraí agus laurel a chur leis an bhfeoil agus cuir uair an chloig ansin. Tar éis titim ama, tomhas méid an leacht atá fágtha agus ríomh an méid is gá geilitín uaidh. Déan an geilitín a dhíscaoileadh, doirtíní iad de sicín a mhúnlú sna múnlaí agus fágfaidh siad gach rud leis an gcraiceann iomlán.