Is é an fíon an deoch is sine atá an-tóir orthu. Tá na h-oideas chun é a dhéanamh sa bhaile simplí go leor agus ní gá go mbeadh eolas ar leith acu i réimse an fhíoraithe. Tá éagsúlacht na gcomhábhar chun fíon a dhéanamh iontach, ach ar chúis éigin, níl na caora mulberry, a thagann go mór faoina gcosa i rith an tsamhraidh, ná go n-úsáidfear iad i gceart. Níl sraith uathúil de shubstaintí úsáideacha, blas taitneamhach agus blas ar an sméar seo, mar ullmhú deoch diaga mar fhíon, ar an drochuair, tóir orthu. Ba mhaith linn an oidis seo a bhunú agus a thairiscint d'fhonn blas delicious, neamhghnách, beagán tartach de fhíon mulberry a athrú.
Chun an deoch seo a ullmhú, is gá duit torthaí aibí aibí, sáithithe is mó, atá inmhianaithe a bhailiú i aimsir tirim. Faigheann fíon ó mulberry, mar atá i gcásanna eile, trí chaora agus a sú a choipeadh, ach tá roinnt gnéithe sainiúla ann. Tá an sméar mulberry an-milis agus níl aigéadacht beagnach, agus mar sin ní mór aigéad citreach a chur, nó sméar aigéadach, mar shampla silíní. Mar thoradh ar an úsáid a bhaint as fíon ó mhóta dubh, tá an béal i dath dúch mar thoradh air. Déantar an nuance seo a cheartú go héasca trí ullmhú fíon mulberry bán. Beidh an blas chomh cumhra agus taitneamhach, agus is é an dath dath bándearg, seachas an dá fhíon atá bruite go cothrom.
Conas fíon a dhéanamh ó mulberry, inseoimid in níos mó sonraí inár n-oidis thíos.
Fíon ó mulberry dubh nó bán
Comhábhair:
- mulberry dubh nó bán - 2 kg;
- siúcra gránnaithe - 1,5 kg;
- aigéad citreach - 10 g.
- uisce íonaithe - 5 lítear.
Ullmhúchán
Ón uisce agus an siúcra, cócaigh an síoróip agus fionnuar go caoga céim. Ansin comhcheangail na caora luibheanna aibí i mbabhla oiriúnach agus an síoróip ullmhaithe a dhoirteadh. Ag muineál na miasa a chuirimid ar ghloine leighis, ag déanamh cúpla poncanna sa mhéara, nó a shuiteáil septum. Cuirfimid an fhíon in áit te agus cuirfimid é go dtí deireadh an choipeadh. Maireann an próiseas seo thart ar thrí seachtaine, ag brath ar an teocht sa seomra. Ansin, draein an leacht le feadán, déan an caitheamh agus é a scriosadh. Mura bhfuil milseáin nó alcól leor, cuir níos mó siúcra agus socraigh arís le haghaidh coipeadh. Le tréithe blas sásúil, cuir an fíon te go seacht gcéim ar thine beag agus é a dhoirteadh ar na buidéil le haghaidh stórála. Is gá téamh chun gásanna breise a bhaint as an táirge críochnaithe.
Fíon ó sú mulberry
Comhábhair:
- mulberry dubh nó bán - thart ar 3-3.5 kg;
- siúcra gránnaithe - 0,75 kg;
- cainéal - 25 g.
- fíon bán - 0,5 l;
- uisce íonaithe - 3 lítear.
Ullmhúchán
Coimeádtar na caora, gan sruthlú, tar éis a bhailiú ar feadh lae, agus brúigh siad an sú ansin. Ar feadh dhá lítear den sú a eascraíonn, cuir cúig lítear uisce te, íonaithe le siúcra a dhíscaoileadh ann ag ráta 150 gram in aghaidh
Is annamh a bhíonn cócaireacht fíon ó mhuilteáin gan siúcra, mar fhíon tirim nó leath-thirim ó na caora seo is beag daoine a bhfuil blas acu. Tá milis cosúil le Cahors ag fíon ceart ó mulberry, agus is é an blas seo a bhfuil an-fhíor agus tarraingteach.