Nuair a bhíonn iasc stánaithe á ullmhú, is é an rud is mó ná na cnámha go léir a ghlanadh agus iad ag caomhnú sláine na bpíosaí bunaidh. Ansin, inseoidh muid duit conas iasc stánaithe a dhéanamh ó iasc abhann sa bhaile agus tabhair dhá oidis súile.
Iasc stánaithe i ilbhríbh iasc na habhann
Comhábhair:
- iasc nach abhainn mhór (carpán cruis, péirse, bream) - 1,9 kg;
- ola lus na gréine gan blas don anlann - 125 ml;
- greamaigh trátaí - 95 g;
- uisce íonaithe - 245 ml;
- bleibíní oinniún - 190 g;
- cairéid - 190 g;
- Níl salann iodized salann - le blas;
- siúcra gránnaithe - 15 g;
- fínéagar úll - 10 ml;
- piobar milis agus dubh - do 7-9 piseanna;
- bachlóga de carnation - 2-3 píosa;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- ola glasraí scagtha chun cannaí a dhoirteadh.
Ullmhúchán
Is é an t-iasc stánaithe as an abhainn sa bhaile an-áisiúil chun cócaireacht a dhéanamh i mórbhealaí ná mar atáimid anois. Gach cnámha atá le feiceáil agus dofheicthe, a bhfuil a lán iasc abhann ann, déantar iad a scuabadh sa ghléas go bog agus ní mór iad a bhraitheann ar an mhias ullmhaithe.
- Mar sin, chun tús a chur leis, ní mór an t-iasc a ullmhú i gceart. Déanaimid é a ghlanadh, cuir réidh leis na háiteanna, agus cuirimid an ceann, an eireaball agus na n-uisíní as an áireamh.
- An chuid eile den chonablaigh, a nite, a ghearradh i slices codanna agus a chur ar bun an ilchláir.
- Anois táimid ag glanadh agus ag craiceann na cairéid grátáilte agus iad a dháileadh ar an iasc ó thuas.
- Ansin cas oinniúin. Glan muid na cinnirí, shred na leath fáinní agus iad a sheoladh chuig an multivarka chuig na cairéid.
- Maidir leis an anlann, téigh uisce beag, cuir greamaigh an trátaí ann, cuir ola glasraí, salann, siúcra agus fínéagar, caithfidh sí piobarán púdar cumhra agus dubh, bachlóga clóibh agus duilleoga bá.
- Líon an meascán leis an iasc sa multivark, clúdaigh an t-ionstraim le clúdach agus é a fhágáil le haghaidh cócaireachta ar feadh sé uair an chloig, agus an gléas a leagan ar an modh "Quenching".
- Tar éis titim ama, beidh iasc stánaithe sa bhaile ó iasc na habhann sa multivark réidh.
- Is féidir leat iad a phacáil i bhfoirm te ar phrácaí steiriúla agus tirim, Doirt ola bruite thar na glasraí go dtí an barr, clúdaigh le clúdaigh agus tar éis fuaraithe, é a aistriú chuig seilf an chuisneora le haghaidh stórála.
Éisc stánaithe ó abhainn i gcócaire brú
Comhábhair:
- iasc nach abhainn mhór (carpán cruis, péirse, bream) - 1,9 kg;
- oinniúin agus cairéid - 1 kg an ceann;
- Níl salann iodized salann - le blas;
- piobar cumhra agus talamh dubh - le blas;
- ola glasraí scagtha chun cannaí a dhoirteadh.
Ullmhúchán
- Ullmhaíodh agus gearrtha i gcuid d'iasc aibhneacha saillte agus tar éis cúig nóiméad déag táimid ag boil in uisce ar feadh cúig nóiméad déag.
- Leagann muid an t-iasc i gcroí leath-lítear, ag athrú le fáinní oinniún agus cairéid grátáilte agus séasúrach le piobar chun blas a chur air.
- Clúdaímid (go loosely) na cannaí le clóracha, é a shuiteáil ar grill an chócaire brú agus uisce te a dhoirteadh ionas go sroicheann sé na gabhdáin ar na guaillí.
- Na prócaí a steiriliú sa chéad chéim ar feadh leath uair an chloig, ansin an tine a dhúnadh, fan go dtí go dtiocfaidh an gaile as agus cuirfidh sé siúcra salann, spúnóg bhoird ola lus na gréine agus caipín na gcáithníní.
- Chuir muid an obair in cócaireán brú ar feadh uair an chloig eile, ansin an teas a mhúchadh agus fág an feiste le fuarú ar feadh thart ar cheithre huaire is fiche. Ach amháin tar éis seo, déanfaimid na hárthaí stánaithe go cúramach agus déanfaimid a chinneadh iad a stóráil in áit fhionnuar.