Deoch súilíneach athghnácha íseal-alcóil í an leann de dath órga a bhfuil neart alcóil íseal aige le neart 1 go 8%, a fhaightear mar thoradh ar choipeadh sú torthaí, de ghnáth - úll, piorra níos lú go minic (sa chás seo, is é perry, poare (French), perada (Spáinnis). )). De ghnáth, ullmhaítear leannr gan giosta a chur leis le Champagne breise. De réir ábhar siúcra, is féidir le seamhain éagsúlacht mhór a dhéanamh ó thirim go milis.
Go traidisiúnta, déantar na seamhain cáilíochta is fearr a tháirgeadh sa Fhrainc i réigiúin na Breataine agus Normandy. Tá an-chuid an-mhór ag leann sidéil sa Spáinn, sa Ghearmáin agus sa Bhreatain. Le déanaí, tá an Rúis ag bunú táirgeadh leann úll.
Déantar ciorcal piorra a ullmhú de réir na teicneolaíochta céanna leis an leann úll. De ghnáth bíonn an labhra piorra níos measa agus tá neart 5 go 8.5 céim aige.
Inis duit conas lobhra piorra a dhéanamh sa bhaile, ar ndóigh, is é seo an t-oideas beagán simplithe, rud a ligeann duit torthaí maith a bhaint amach. Ba chóir a thabhairt faoi deara gur chóir go mbeadh piorraí, is oiriúnaí le haghaidh cócaireacht leanna úll, a bheith succulentach agus milis, le eilimint de blas géar sa bhlas. Méadú an t-ábhar siúcra trí siúcra nó mil a chur leis, is féidir an aigéadacht a mhéadú trí sú úll a chur ó thorthaí milis agus géar.
Oideas le haghaidh leannann piorra
Comhábhair:
- piorraí aibí milis juicy (dul agus titim);
- uisce;
- siúcra.
Ullmhúchán
Déantar piorraí a nite le huisce fuar, nite go cothromach go casually, ionas nach n-imíonn siad fungais nádúrtha ar an gcraiceann (mar sin, ansin an greimín a dhéanamh go tapa). Cuir na torthaí i kadushku glan nó i gcoimeádán enameled agus fág ar feadh cúpla lá, ionas go mbeidh na torthaí lán-aibí agus fiú ró-iompraíochta.
Gearrann muid piorraí níos aibí, áiteanna rotten a bhaint againn, bíonn cnámha agus eascraíonn againn.
Is é an chéad tasc atá againn ná puree píopa a fháil, mar sin ní mór duit na torthaí a mhilleadh ar aon bhealach áisiúil (grinder feola leictreacha cumhachtach, cuir le chéile, coigeartóir, crusher speisialta).
Líonann piorra puree cruan glan, coimeádán gloine nó plaisteach ar feadh 3/4 (sa phróiseas coipeadh, méaduithe ar líon na gréine). Déan an coimeádán a dhoimhniú le uige agus fágfaidh sé i teas an lae ar feadh 3-5, le linn an ama seo ní mór na prátaí maisithe a chasadh.
Ullmhaímid an ní mór. Scrios an puree coipthe, an sú a dhoirteadh i gcoimeádán ar leithligh. Sa mhéara piorra atá ann fágtha, déanaimid uisce ar ráta thart ar 1 / 4-1 / 3 den sú a fhaightear. Measc agus scagaire freisin. Tá an leacht mar thoradh air seo measctha leis an sú agus siúcra nó mil bláthanna nádúrtha breise ag ráta 100-400 g in aghaidh an 10 lítear de wort. Is é an bealach is giorra, is é an láidre ná an láidre.
Líon isteach na mucairí i mbuidéil ghloine ar feadh 3/4 den toirt (10-25 lítear is áisiúla). Ar feadh 3 lá fágimid na buidéil atá ceangailte le uige, te, bogadh go dtí seomra níos mó, ach le teocht móide agus leagtar an cróluas uisce ar gach buidéal láithreach. Níl ort ach a chur le chéile, ba chóir go mbeadh feadán plaisteach (mar shampla, ó titim nó beagán níos déine) an corc nó an caipín buidéal séalaithe go hidéanta, ba chóir deireadh an fheadáin a thumadh i jar uisce.
Bíonn an coipthe ar siúl laistigh de 40 lá, agus cuirtear deireadh le scaoileadh gníomhach gáis ón mbonn.
Go réidh leis an buidéal a oscailt, brúigh an leann úll ullmhaithe i gcoimeádáin ghlan arís le cabhair ó fheadán (tús, cosúil le gásailín a dhoirteadh).
Anseo, is féidir leat taitneamh a bhaint as leannán dearg piorra óg. Ansin, ba chóir go mbeadh an deoch faoi réir champagne. Doirtimid an leannán piorra isteach i mbuidéil ó champagne, déanaimid sealadáin iomlána ó champagne agus déanaimid glais sreang i gcónaí le haghaidh plocóidí.
Tá modh níos simplí ann: doirtimid an leannán i mbuidéil phlaisteacha glan ó líomóid nó le beoir agus scriosar go dian orthu plocóidí plaisteacha.
Déantar na buidéil a stóráil i seomra fionnuar, b'fhearr i riocht leath-lingering ar feadh 2 mhí ar a laghad. Le linn an ama seo beidh champagne ann, beidh níos mó "ciúin", "Pearl" níos mó ná leann, ach tá sé níos mó scagtha.
Bhuel, an nóiméad deireanach. Má rinne tú a lán de leannta piorra agus go dtiocfaidh sé chun meath - déan é a dhriogadh trí dhea-ghléasra driogtha, gheobhaidh tú deoch iontach - pear rakia. Má dhoirteann tú an rakiyu seo isteach i mbairille dair, tar éis tamaill gheobhaidh tú branda piorra.
Recipe for English leannán piorra te
Comhábhair:
- piorra leann - 1 l;
- oráiste - 0,5-1 ríomhairí pearsanta.
- im nádúrtha - 10-20 g;
- clóibh - 2 inflorescences;
- cainéal nádúrtha;
- siúcra nó mil - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Cuirfimid an t-oráiste le huisce fiuchphointe agus cuirfimid an zest (is fearr le scian speisialta é). Cuir an zest isteach i sáspan, cuir leannán ciorra, siúcra, cainéal agus clóibh. Teasaimid ar an tine mall is lú beagnach fiuchphointe. Scag, cuir im agus sú oráiste beag úr. Freastalaíonn muid ar te.