Tairiscint agus níos milis - tá sé faoi mhousses. Uaireanta, ba mhaith liom rud éigin éadrom, aeir agus gan uaim, agus níl sé faoi ghúna nua ar chor ar bith. Nuair a thiocfaidh an giúmar sin ort sa chistin, déan an meascthóir, an cumascóir - agus an post a bhrath! Níl a fhios agam conas mousse a chócaireacht? Gan a bheith scary, inniu nochtfaimid na rúin uile. Beidh iontas ort cé chomh simplí é seo. Ar ndóigh, san Airteagal seo, déanfaimid machnamh ar mousses a ullmhú ó iasc agus glasraí, agus conas mousse úll nó mousse banana a dhéanamh is féidir leat foghlaim as ár n-earraí eile.
Mousse Bradán
Comhábhair:
- steak bradán (úr) - 225 g;
- Filetán bradán deataithe - 175 g;
- líomóid - 1 píosa;
- uibheacha - 2 phíosa;
- maonáis - 2 tbsp. spúnóga;
- geilitín - 12 g;
- dill - 1 bunch;
- uachtar (cion saill nach lú ná 30%) - 75 g;
- trátaí silíní - 6 ríomhaire.
- horseradish - 2 cón.
- duilleoga leitís - 6 píosa;
- púdar piobar bán - le blas;
- salann farraige - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Boil éisc le stiall líomóide craiceann thart ar 5 nóiméad. Labhraigh muid, bain na cnámha agus an craiceann. Punt muid an flesh le forc. Tugaimid 2 spúnóg bhoird de líomóid. spúnóga sú, Doirt an geilitín agus "é a dhíscaoileadh" i ndabhach uisce. Lig an meascán beagán. Idir an dá linn, cuir buíocáin uibhe le maonáis. Tugann muid geilitín agus iasc dóibh. Cuir greens mionghearrtha dill. Solim, piobar. Ar leithligh, le pinch salainn, bíobhanna buille go dtí beanna láidre. Ar spúnóg bhreise, cuirimid isteach iad i meascán na n-iasc. Ag an deireadh, doirt an uachtar, agus gach rud a mheascadh go maith.
Tá babhlaí ola bheaga greased le ola olóige. Slices an-tanaí, leath-trédhearcacha a ghearrann muid bradán deataithe. Tá na lóibíní seo ag bunú bun agus ballaí an chliabháin ionas go mbeidh imeall na n-iasc i mbaol. Líon múnlaí le mais éisc, imill imill an bhradán agus cuir an mousse chuig an cuisneoir - reoite ar feadh 3 uair ar a laghad. Chun é a dhéanamh níos éasca a bhaint as an múnla, is féidir leat bun an chrainn a ísliú ar feadh roinnt soicind in uisce te.
Gearrthaimid trátaí, ach níl siad go hiomlán, i 8 dtír. Léirímid na "bláthanna", agus cuirfimid roinnt saighdiúir sa lár. Mousse réidh ó bhradáin a scaipeadh ar fhágáin leitís agus maisiú le trátaí.
Tartlets le mousse sicín
Comhábhair:
- filléad sicín - 300 g;
- tartlets - 12 píosa;
- uachtar (cion saille nach lú ná 30%) - 100 ml;
- oinniún (púdar) - 1 tbsp. spúnóg;
- curaí - 1/4 cnap.
- uibheacha caol - 6 píosa;
- trátaí silíní - 12 ríomhaire.
- glas oinniún - 1 bunch;
- salann, piobar talamh dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déan na filléid sicín bruite a chopadh i cumascóir. Doirtimid an uachtar, an séasúr le púdar oinniún agus curaí. Solim, piobar. Gach buille isteach i mais lush, aonchineálach. Líonimid na ciseáin leis an mousse réidh as an sicín. Múimid uibheacha bruite leathnaithe, trátaí agus cleití oinniún glasa.
Mousse Bradán le spionáiste
Comhábhair:
I gcás mousse:
- bradán - 500 g;
- uachtar (cion saille 33%) - 100 g;
- whites ubh - 3 píosa;
- salann, piobar bán, chun blas a chur air.
Le haghaidh líonadh:
- spionáiste - 200 g;
- oinniún - 1 píosa;
- ola olóige - 50 g;
- Ola lus na gréine - 50 g;
- uachtar (cion saill de 33%) - 50 g;
- salann, piobar talamh dubh - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Tá iasc amh i gceannasóir, agus an craiceann agus na cnámha á dtógáil. Doirtamar uachtar air, salann, piobar, measann sé go maith. Cuir an biorán salainn leis go dtí na beanna is mó. Cuirimid iad go cúramach leis an bradán.
Maidir le mionfheoil, boil cúpla nóiméad spionáiste in uisce saillte. Caithimid é i gcúllach. Idir an dá linn, ar mheascán de ola olóige agus ola lus na gréine, cuir an oinniún go mín chopped go dtí órga. Gearr an spionáiste bruite, cuir é ar an brat friochta. Doirtimid san uachtar. Solim, piobar. Stew go dtí go dtiomsóidh sé.
Le scannán bia, leagamar feoil mhionaithe dronuilleogach amach, táimid ag leibhéal. Ón thuas, go cothrom, leag an spionáiste amach. Cuir an rolla i gceart. Ceanglaíonn muid an scannán ó dhá thaobh i nód. Tá an "ispíní" mar thoradh air seo bruite ar feadh 15-20 nóiméad. Nuair a fhuaraíonn sé síos, bain an scannán as é agus é a ghearradh le sorcóirí braite. Freastalaíonn muid ar mousse le bradán agus anlann uachtar, maisiú le ológa agus slices líomóide.
Oideas le haghaidh cócaireacht mousse shrimp
Comhábhair:
- cáis mascarpone - 250 g;
- ribí róibéis - 400 g;
- fréimhe peirsil - 1 píosa;
- uachtar (cion saill de 20%) - 125 ml;
- líomóid - 5 slices;
- piseanna piobar - 5 ríomhaire.
- peirsil coileach - 5 brainsí;
- salann, púdar piobar bán - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Déantar fréamh na peirsil a ghearradh i roinnt codanna agus a chaitheamh i uisce folaithe saillte. Chuir muid peppercorns agus slisní líomóide ann. Boil sa bhrat seo de shrimp nach mó ná 5 nóiméad. Tar éis dúinn é a chaitheamh ar ais go dtí an colander agus lig dó fuarú. Shrimp an fheoil i cumascóir le cúpla spréanna peirsil. Páirceáil. Measc mascáin le huachtar, comhcheangail le ribí róibéis agus le feiceáil arís. Leagtar mousse réidh ar shrimp ar bhréagáin agus maisithe le peirsil. Is féidir é a sheirbheáil ar dhuilleoga toast nó leitís freisin.