Iasóg bácáilte - mias ar a dtugtar fiú sa Rúis, agus shroich sé ár n-amanna beagnach gan athrú. I gcomhdhéanamh aon ghearrtha feola ar an mbéile féile tá muiceoil, muiceoil, mairteoil, nó éanlaithe, ar féidir iad a chócaráil gan an truailliú, agus iad ag sábháil airgead leordhóthanach. San Airteagal seo, déanfaimid machnamh mionsonraithe ar conas túse rósta san oigheann a dhéanamh le do chuid féin.
Muiceoil rósta muiceoil árasán san oigheann
Comhábhair:
- Laíon muiceoil - 1.5 kg;
- gairleog - 1 cheann;
- mustaird - 3 tbsp. spúnóga;
- paprika ground - 1 spúnóg;
- duilleoga bá - 3-4 ríomhaire.
- salann - 2 pinch;
- Piobar - 1/4 cnap.
Ullmhúchán
Is mianach é muiceoil agus déanaimid incisions beaga ann, ag cur an scian isteach i gcodanna éagsúla den laíon. Glanfaimid an ceann gairleog, gearrtha 4-5 fiacailí le bloic mhóra agus cuir isteach iad san incisions. Déantar salann, piobar agus paprika a mheascadh i gcoimeádán beag agus déan an meascán seo le feoil. Clúdaíonn sé an muiceoil le sraith tanaí de mustaird garbh, agus leagann sé duilleoga an laurel.
Cuirimid dhá bhileog de scragall criss-cross, cuir feoil sa lár agus cuir isteach é, ach ní ró-dhaingean. Cuir an muiceoil bruite i scragall i bhfoirm dóiteáin agus é a bhácáil san oigheann, gan dearmad a dhéanamh ar uisce beag a dhoirteadh ar bun an mhúnla. Déan an feoil a bhácáil a bheith ag 180 céim ar feadh thart ar uair an chloig go leith, agus ní mór duit a chinntiú go bhfuil uisce i bhfoirm uisce an t-am ar fad. Anois, ba chóir an muiceoil fhuaraithe fuaraithe baile a fhuaraithe, agus is féidir leat an mhias a sheirbheáil ar an mbord.
Oideas stiall mairteola san oigheann
Comhábhair:
Do muiceoil bruite:
- laíon mairteola - 2 kg;
- lard - 200 g;
- gairleog - 4-5 fiacail;
- salann, piobar - le blas;
- mustaird - 3 tbsp. spúnóga.
Maidir leis an tástáil:
- plúr - 3 míreanna;
- giosta - 1 císte;
- uisce - 2 ítim;
- ola glasraí - 1/2 st.;
- salann - 2 spúnóg;
- siúcra - 2 cón.
Ullmhúchán
Mianlaigh mairteola agus déan tiúchan domhain cúng ar fud feoil. Laghdaigh saill i meascán de salann agus piobar agus feoil spikyem. Sna poill atá fágtha, cuir an gairleog mionghearrtha. Clúdaímid an mairteoil le sraith mustaird agus é a fhágáil sa chuisneoir don oíche.
Téann muid ar aghaidh chuig an tástáil: breáimid an giosta san uisce te le siúcra, fanfaidh siad go dtí go "ngníomhóidh siad", agus ansin an plúr a dhoirteadh isteach sa réiteach, cuir ola agus salann, agus an taos géar a ghlanadh.
Picilte i mairteoil bruite róstáilte ar ola glasraí go dtí go donn órga. Anois, ba chóir mairteoil a chur ar an sraith de thaos rollta agus d'imill snap.
Tá muiceoil bruite sa tástáil oigheann cócaráilte ag 220 céim ar feadh thart ar uair an chloig. Tar éis sin, ba chóir an fheoil a fhuar go hiomlán agus a chur sa chuisneoir don oíche. Déantar an muiceoil bruite a ullmhaítear ar an mbealach seo a ghearradh go díreach leis an taos agus sheirbheáil sé ar an tábla.
Tuirc turcaí bruite san oigheann sa chas
Comhábhair:
- Filet turcaí - 1.5 kg;
- paprika talún - 1 spúnóg;
- meascán de luibheanna na hIodáile - 1 cuisleón;
- salann, piobar - le blas;
- duilleoga bá - 3 ríomhaire.
- gairleog - 3-4 clóibh.
Ullmhúchán
Ullmhaigh an muiceoil bruite san oigheann, is é an sleamhnán an-simplí: i bpota beag, uisce beag a dhoirteadh, agus an t-ionchas go mbeidh an fheoil á chlúdach go hiomlán. Sa uisce, na spíosraí go léir a dhoirteadh, ach amháin piobar agus tabhair an muinín le boil, fionnuar é. Sa mhuirín, snámhálfaimid an filléad turcaí agus fágfaimid ann an oíche. An lá dár gcionn, déanfaimid poill dhomhain i feoil, ina bhfuil gá le gairleog mionghearrtha a dhéanamh, cuirimid turcaí ar an mbarr le piobar. Anois is féidir an muiceoil bruite a chur i mála rósta agus cuirfear chuig an oigheann é, beidh an fheoil réidh tar éis 40-50 nóiméad, a bheidh ar siúl ag 180 céim, agus ba chóir é a bhaint as an sleeve agus a dhonnadh i mban, nó a choinneáil san oigheann le haghaidh 10-15 nóiméad eile.
Cócaimid an t-iasc turcaí ón turcaí go dtí tábla fuaraithe, slisnithe roimhe sin i slices tanaí.