Is féidir anraith biataisín - a bhfuil tóir orthu sa Rúis agus i roinnt tíortha de chuid an Oirthear na hEorpa, atá ag líonadh anraith (cosúil le borsch ), bunaithe ar bhrat, kvass nó ar tháirgí bainne coipthe (iógart, iógart, uachtar géar, iógart ). Níos minic a bhíonn bia-bhreise - freastal ar fuar, ach is féidir éagsúlachtaí a dhéanamh.
Conas anraith bhiatas te clasaiceach a chócaráil le feoil agus uibheacha?
Comhábhair:
- mairteoil nó muiceoil ró-saille - 400 g;
- oinniún - 1 ríomhaire.
- spíosraí le haghaidh broth (duille laurel, síolta cumáin, finéal agus coriander, peppercorns, clóibh);
- prátaí - 5 ríomhaire.
- beets óga - 2 ríomhaire.
- cairéid - 1 píosa;
- tábla fínéagar nádúrtha - 1 tbsp. spúnóg;
- luibheanna úra (peirsil, dill, coriander);
- oinniún glas - 5-8 cleití;
- gairleog - 3 clóibh;
- piobar dearg te;
- saill (muiceoil, sicín nó ola);
- uibheacha cearc;
- uachtar géar le comhdú.
Ullmhúchán
Déanfaimid an fheoil a ghearradh i bpíosaí beaga agus déanfaimid cóireáil beagnach ar ullmhacht iomlán i 1.5 lítear uisce le spíosraí le haghaidh broth (ansin caithfimid an duilleog bhá amach). Sa bhrat leagfaimid na prátaí scafa, gearrtha i bpíosaí meáin, cócaireacht ar feadh 15 nóiméad.
Ullmhaigh na glasraí: gearrtha oinniúin agus cairéid i mbeagán beag, agus tuí biatas. Sábháil an oinniún ar saill i brat friochta, cuir ansin na cairéid agus na beets, protivoshim ar feadh 15 nóiméad, fínéagar fínéagar agus cuir an piobar dearg a dhó. Déanaimid é a mheascadh.
Déanfar na h-uibheacha a tháthú ar leithligh i méid 0.5-1 píosa in aghaidh an 1 seirbhíse.
Chop na greens agus gairleog.
Ar an gcéad dul síos, déanfaimid amach conas cócaireacht a dhéanamh le bia feola. I sáspan le broth, feoil agus prátaí beagnach réidh, cuir ábhar na n-uile (meascán biataiséid agus meascán cairéad) ar fáil. Is féidir leat 2 tbsp a chur leis. spúnóga greamaigh trátaí. Má fhan duilleoga óga úr ón mbiatas, beidh sé úsáideach é a úsáid freisin - é a mhilleadh agus é a chur i sáspan. Boil an anraith ar feadh 2-5 nóiméad tar éis fiuchphointe. Clúdaigh an uileán le clúdach agus fág ar feadh 10 nóiméad, lig sé ar aghaidh.
Doirt muid an biatas críochnaithe i seirbhís
Mar mhalairt air sin, sula ndéanfar na beets a mhúchadh le cairéid agus oinniúin, is féidir é a réamh-chócaráil ar leithligh nó a bhácáilte san oigheann go díreach sa chraiceann (in aon chás, is é 40-60 nóiméad an t-am cócaireachta, ní dhéanfaidh an bhiatais cuid mhór dá airíonna leighis a chailleadh).
Is rogha maith é an biataiséad feola le haghaidh an chéad mhias dinnéar, is féidir leat é a sheirbheáil le gloine stalk nó le searbh searbh searbh.