Táimid cinnte go bhfuil suim agat cheana féin sa ainm álainn seo - "Esterhazy" agus tá tú ag iarraidh a fháil amach conas é a bhácáil sa bhaile chun an císte seo a thriail níos luaithe. Agus luíonn a mistéireach sna cácaí, tá an taos ina bhfuil cócaráilte go praiticiúil gan plúr, agus tá sé bunaithe ar phróitéiní uibheacha cearc. Tabharfaimid an t-oideas is fearr duit do chistín bréagach na hOstaire agus ainm tempting "Esterhazy" agat agus a insint duit conas é a chócaireacht sa bhaile.
Císte Classic na hOstaire "Esterhazy" - an t-oideas bunaidh
Comhábhair:
- bainne saille - 270 ml;
- uibheacha sicín - 9 píosa;
- siúcra gránnaithe - 0,5 kg;
- im (82.5% saill) - 320 g;
- bainne comhdhlúite bruite - 1 tbsp. spúnóg (le sliabh);
- siúcra fánaile - 1 tbsp. spúnóg;
- aon deoch - 2 tbsp. spúnóga;
- Cainéal talamh - 2 cón.
- almóinní - 120 g;
- kernels gallchnó - 120 g;
- plúr cruithneachta - 2.5 tbsp. spúnóga;
- seacláide bán - 220 g;
- uachtar saille - 2 tbsp. spúnóga;
- searbh, seacláid dorcha - 70 g;
- subh aibreog (subh) - 4 tbsp. spúnóga;
- Scáthaithe de almóinní críochnaithe i bhfoirm peitil - 80 g.
Ullmhúchán
Doirt an bainne sailleacha isteach sa mbreith agus cuir é ar an sorn sa mhodh tine meán. Cé go bhfuil sé ag téamh suas, roinnimid ábhar uibheacha i gcumais éagsúla: próitéiní i gceann amháin, agus buíocáin isteach i gceann eile. Déantar bainne te a dhoirteadh beagán isteach sa phialóg, agus cuirtear an chuid eile ar ais go fiuchphointe. Sa mbabhla seo leagamar amach ceithre buíocán agus forc scartha go tapa iad a bhriseadh i mbainne. Agus anois, tá an-mhall sa bhainne bainte cheana féin, agus ag sreabhadh i gcónaí, an meascán a dhoirteadh as an mbabhla. Gan stop a chur isteach, bí ag fágáil 30-40 soicind, ansin fágfaimid é ón tine agus ní dhéanaimid é i dteagmháil go dtí go bhfuaraíonn sé.
An rósta agus almóinní, réamh-friochta, cuir i mbabhla cumascóir agus iad a mhúnlú go dtí an stát plúr. Aistrítear an plúr cnó mar thoradh air go dtí babhla, cuir plúr cruithneachta leis, spréig le cainéal agus déan gach rud a mheascadh go cúramach. Glacann muid na próitéiní go léir agus déantar iad a chur le chéile le 200 gram siúcra de réir a chéile, agus iad ag cur gach rud i gcónaí le meascthóir, agus tar éis é a dhoirteadh go léir, cuirimid an mais le cúr lus, resistant. Tosúimid de réir a chéile leis an meascán cnó a chur leis na próitéiní agus, ag baint úsáide as spatula silicone, déantar iad a chomhcheangal go réidh le chéile, amhail is dá gcuirfí na próitéiní le púdar cnó go dtí go bhfaightear tástáil ae-próitéin aonfhoirmeach.
Scaipeann an páipéar ar an mbileog bácála an páipéar ón bpár agus tarraingtear dhá chiorcal air agus é ag trastomhas 28-29 ceintiméadar, agus is féidir é a dhéanamh le clúdach nó pláta oiriúnach. Mura bhfuil mála milseogra agat, glacamar mála plaisteacha, agus ní chuirimid an taos i bhfeidhm go daingean, gearrtar srón na mála amach agus cuirimid an taos amach i gciorcal, ag tosú ón ionad, ag bíseach go dtí go mbeidh an spás líonta. Mar sin, foirmíonn muid na cácaí ina dhiaidh sin, a dhéantar tar éis a bhácáilte san oigheann ach ag 160 céim ar feadh 40 nóiméad an ceann.
Im bog leis an ngnáthnós siúcra atá fágtha agus an fuinneogán folamh a chur leis an meascthóir go dtí go dtiocfaidh sé beagán bubbling. Ag an bpointe seo, déanaimid tús le dhá spúnóg chun cuimil a chur anseo agus iad a mheascadh go cothrom le meascthóir. Sa deireadh, cuirimid isteach an licéar uachtar, bainne comhdhlúite bruite agus ar deireadh arís é.
Clúdaímid gach ceann de na cácaí leis an uachtar seo, agus cuirimid é i bhfeidhm ar thaobh an chíste déanta, agus ansin déanann muid na scagthaí almond críochnaithe i bhfoirm peitil tanaí. Tá barr Esterházy flúirseach
Ar leithligh, ar folctha gaile, leá go hiomlán an seacláid searbh bán agus dorcha. Le bán, cuir uachtar agus corraigh go cúramach Doirt gach rud ar shraith subh. Sa choirnéad páipéar Doigh seacláide dorcha agus é a chur i bhfeidhm ar shraith bán, de réir phrionsabal an taos a mhaolú, gan fágáil idir ciorcail ach 2-2.5 ceintiméadar. Glacann muid bréagán géar agus, ag tosú ón ionad, tarraingimid stiallacha a thagann ar imeall an chíste, agus mar sin tarraingímid ar líne spider Rainbow. Déan mar sin thar réimse iomlán ciseal barr an chíste, go dtí go ndúnfaimid an ciorcal.
Tá súil againn go dtabharfaidh an císte iontach seo "Esterhazy" an-áthas duit.