Is é Gratin aon mhias (sa leagan clasaiceach - prátaí, ach is féidir, mar shampla, rís), a bhácáilte san oigheann chun crust gruaig álainn (milis nó blasta) a chruthú. Is é an rud is mó maidir le hullmhú gratin an rogha ceart a bhaineann leis an gcóras teochta. Béiceann tú croílár an mhias agus ní sruthán tú an screamh, agus mar sin coinnítear gránnas den chéad uair san oigheann i teas measartha, agus ansin ar feadh tamaill méadaítear an teocht. Is féidir leat greimín a chócaireacht, ag baint úsáide as grill. Is féidir leat oigheann micreathonn a úsáid fiú (is é an modh is oiriúnaí "micreathonn + grill"). Is féidir greimín prátaí a sheirbheáil, mar mhias neamhspleách, agus mar an dara mhias lóin. Conas gruaig prátaí a chócaráil?
Pratin-muisiriún prátaí
Tá go leor oidis éagsúla ann, mar shampla, gleoite ó phrátaí le beacáin.
Comhábhair:
- 5 prátaí meánmhéide;
- 1 oinniún;
- 100-150 g bagún;
- 200 g de champignons nó ceps;
- piobar dubh;
- salann;
- ola glasraí beag;
- 80-100 ml d'uachtar nádúrtha;
- gram 150 cáis ghrátáilte;
- im im nádúrtha;
- greens.
Ullmhúchán:
Nigh na prátaí go cúramach agus cócaigh tú i éide ar feadh 20 nóiméad. Salt salainn, fuar in uisce fuar. Déanfaimid craiceann na prátaí agus gearrthaimid iad i plátaí thart ar leath ceintiméadar tiubh. Déantar oinniúin agus bagún peeáilte a ghearradh i gciúbanna, agus beacáin - plátaí. Brúigh an bagún in ola glasraí (2-3 nóiméad), cuir oinniúin mionghearrtha, cuir muitiríní corraigh agus Fry. Ba chóir duit scáth álainn órga a fháil. Piobar agus piobar. Cuir leath an norm uachtar. Cruthaigh agus beagán evaporate chun anlann a dhéanamh tiubhlú. Faigheann muid an uachtar atá fágtha againn le cáis ghrátáilte (fág cuid mhaith cáise le haghaidh púdar). Déanann muid an múnla teasfhulangach a imréiteach le im. Ag bun an leathanaigh leagtar amach na sraitheanna prátaí, ispíní oinniún-beacán, agus ar uachtar barr le cáis. Bakefaimid san oigheann ag 180 ° C ar feadh 15-20 nóiméad. Bain an fhoirm as an oigheann agus cáis a scaipeadh. Cuirimid an fhoirm ar ais go dtí an oigheann agus cuirfimid ar ais go dtí go ndéantar crust gruaig álainn.
Cuir réidh le prátaí le feoil
Comhábhair:
- 4-5 prátaí;
- 400 g de tairisceán mairteola;
- 1 oinniún;
- gloine uachtar nádúrtha;
- ola glasraí le haghaidh friochta;
- cáis chrua grátáilte;
- piobar talún dubh;
- meascán de luibheanna Provencal;
- Greens le haghaidh maisiúcháin.
Ullmhúchán:
Nigh muid an fheoil nite le naipcín agus gearrthaimid i bpíosaí beaga ar fud na snáithíní. Cócaigh an casúr beagán buille as gach píosa feola ar an dá thaobh. Cuirimid an friochadh go maith, an ola glasraí a dhoirteadh. Brúigh an fheoil ar an dá thaobh agus é a leagan i bhfoirm dóiteáin, gloine nó ceirmeach (réamh-oiled). Glan an oinniún agus gearrtha i fáinní. Leagann ciseal na feola ciseal de fáinní oinniún. Gearrtar prátaí scafa i slices tanaí. Measc i mbabhla uachtar le piobar agus meascán de luibheanna, beagán saillte. Is féidir leat na prátaí a leagan i dhá shraith - déantar gach ciseal a dhoirteadh le meascán de spíosraí uachtar agus tirim. Agus leagtar amach ciseal eile prátaí agus é a uisce arís. Anois, clúdaigh an fhoirm le clúdach nó pacáiste daingean le scragall bia. Cuir an fhoirm san oigheann réamhtheite go 200 ° C ar feadh thart ar 20 nóiméad. Rinneamar an cáis ar an grater. Glacann muid an fhoirm agus cuirfimid cáis gréine leathchríochnaithe ar fáil, cuirfimid chuig an oigheann (gan clúdach nó scragall) ionas go stadfaidh an cáise agus go ndéanfar screamh dearg. Seirbheálfar le feola agus prátaí i codanna beaga,
Prátaí gratin le feoil talún
Is féidir leat greannán a chócaráil le prátaí agus le líonadh. Roghnaítear feoil fhórsa le haghaidh gráinne chun an chuid is fearr saille is fearr ar fad - meascán de muiceoil agus mairteola nó muiceoil agus feoil mhionaithe sicín - ansin bíonn an mhias gleoite. Le haghaidh cócaireachta, is féidir leat sraith feoil mhionaithe amh a leagan ar phrátaí bruite nó oinniúin atá mínithe mionghearrtha, cuir leis an mhiotach feoil, cuir amach é ar feadh cúpla nóiméad, agus ansin é a úsáid chun ceapaire an grenade. Is féidir súcaí Eorpacha éagsúla agus fíon tábla éadrom a sheirbheáil.