Sa rogha bheag seo, déanfaimid labhairt faoi conas muiceoil bruite a dhéanamh i gcócaire brú.
Sáspan bruite fuar i gcócaire brú
Comhábhair:
- muiceoil - 1,5 kg;
- gairleog - 1 cheann;
- adzhika;
- coriander;
- salann, piobar dubh;
- clóibh;
- uisce - 150 g.
Ullmhúchán
Ba chóir go mbeadh feoil le muiceoil bruite le méid áirithe saill, b'fhearr má tá sé ina phíosa ó chúl an chonablaigh, gan an cnámh. Déan muiceoil garlic ar na snáithíní. Rinneamar an fheoil le ajika tí nó meascán salainn le piobar agus le coireán. Brúigh i 2-3 ríomhaire. clóibh, an duilleog laurel (réamh-grind sé i grinder caife) agus piobar bán. Feoil phróiseáilte mar sin a chur i mbabhla agus fág sa chuisneoir ar feadh lae. Tar éis an lae cuirimid an fheoil as an cuisneoir.
Ar an teas mheán, téigh soitheach folamh ar an toirt ceart (thart ar 4-5 lítear) agus is féidir leat píosa feola a fhrith. Leag an fheoil ar an mbonn, bréag ó gach taobh, gan clúdach a chlúdach. Má tá go leor leachtach sa phróiseas friochta, ciallaíonn sé nach ndearna tú na miasa a théamh go leordhóthanach. Brúigh an fheoil roimh chuma screamh, is gá sú níos mó a choinneáil taobh istigh. Ansin chuiramar na miasa ar leataobh, rud a ligean dó fuarú beagán. Tar éis sin, déan suas an t-uisce suas, an clúdach a dhúnadh, an modh teasa uasta a shocrú, tar éis an cnaipe dearg a ardú ar an gcnaipe, an teas a laghdú ar a laghad agus 15 nóiméad eile a ullmhú. Fíor, cuir an fheoil amach, cuir é ar mhias, gearrtha é ar fud na snáithíní. Seirbheáladh le saigheadán bácáilte le capallán nó mustaird, de ghnáth seirbhear sailéad glasraí úra ar an taobh-mhias.
Mairteoil bruite i gcócaire brú
Déantar mairteoil bruite a ullmhú níos minice ná muiceoil, an t-oideas seo maidir le muiceoil bruite a chócaráil i gcócaire brú dóibh siúd a bhfuil grá acu le miasa feola níos tanaí.
Comhábhair:
- mairteoil - 1 kg;
- gairleog - 1 cheann;
- ola glasraí;
- salann, piobar, séasúrach - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Sliceann muid clóibh garlic salainn agus cuirimid feoil leo. Barr le salann, piobar agus rubar do spíosraí is fearr leat, ramhar beag le hola glasraí agus fágáil ar feadh 20 nóiméad chun seasamh. Leag an fheoil i mbabhla an chócaire brú agus sealaigh an modh "Quenching" ar feadh 2.5 - 3 uair an chloig. Freastal níos fearr i bhfoirm fuar.