De ghnáth, is é an steak píosa mairteola friochtaithe ar an dá thaobh thart ar 3 cm tiubh. Ní bhíonn deacrachtaí ag ullmhú steak mairte i gcoitinne le hullmhú stéisc éisc ó tuinnín nó catfish , ach tá roinnt srianta ann a laghdaíonn aineolas gan aon iarrachtaí ar fad a dhéanamh, agus ní bheidh an toradh inbhuanaithe. Ar dtús, ní mór duit an fheoil cheart a roghnú, is minic a ullmhaítear steak ó thalamh tairisceana mairteola. Ar an dara dul síos, níor chóir feoil a phaireáil, ach ní reoite. Is é sin, ba chóir go mbeadh an tairisceán ar feadh cúpla lá sa chuisneoir. Ina theannta sin, ní bhuaileann feoil don steak riamh, ar shlí eile beidh sé tirim.
Tá roinnt céimeanna de steaks mairteola rósta ann: Rare, Medium, and Well-done. Is féidir feoil réidh a chinneadh trí do mhéar a chur air. Beidh feola le fola bog, rósta meán beagán níos deacra, agus go mór rósta - crua agus crua. Is ábhar blas é an stéic mairte a fhriochadh - in im, ar phlandaí nó gan ola. Tar éis duit an fheoil a fhriochadh, caithfidh sé "briseadh" a thabhairt thart ar 10 nóiméad. Tar éis scéal mionsonraithe, ní mór dúinn rud ar bith a fhágáil ach an stiac mairteola ceart a chócaireacht.
Stiac mairteola i brat friochta
An bealach is coitianta le cócaireacht steak mairteola.
Comhábhair:
- mairteola - 800 g;
- im - 50 g;
- chun blas salann agus piobar dubh a thástáil.
Ullmhúchán
Déantar feoil go nite agus triomaithe a ghearradh i sraitheanna tiubh le tiús ar a laghad 3 agus níos mó ná 5 ceintiméadar ar fud na snáithíní.
Téigh an t-friochadh le teas ard agus cuir an ola i. Stocaí piobair ar thaobh amháin agus an taobh chéanna a scaipeann muid ar an bpanna. Pepper an dara taobh, cas sé os a chionn. Fry ar feadh 3 go 5 nóiméad, ag brath ar an méid riachtanach de róstadh. Solim roimh freastal.
Stiac mairteola san oigheann
Tá stiac mairteola, bruite san oigheann, bog, íogair agus cumhra. Willy-nilly beidh tú comhbhrónach le vegetarians.
Comhábhair:
- mairteoil -1 kg;
- ola olóige - 4 tbsp. spúnóga;
- salann agus piobar le blas;
- luibheanna (thyme, Rosemary).
Ullmhúchán
Feoil agus tirim é le tuáille páipéir, gearrtha i gcoinne snáithíní i bpíosaí thart ar 3 cm tiubh (ní mór 4 píosa teacht amach). Clúdaímid an fheoil le ola olóige agus luibheanna agus cuirimid é ar phian friochta téite, bréag ar feadh 2 nóiméad ar gach taobh chun crust a chruthú. Preheat an oigheann go 170 ºє agus cuir steaks ann, cuir Fry 10-15 nóiméad go dtí an leibhéal ullmhachta atá ag teastáil.
Stiac mairteola grilled le im gairleog
Comhábhair:
- im - 100 g;
- gairleog - 4 - 6 fiacail brúite;
- steaks ó fhilet mairteola - 2 kg;
- salann agus piobar dubh úr-talún chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Teasamar an grill ar teas ard. I gcoimeádán beag, leáigh an t-im, cuir an garlic, cuir ar leataobh go sealadach é. Steaks salainn agus piobar ar an dá thaobh. Cuir an fheoil ar an grill ar feadh 4-5 nóiméad ar gach taobh. Tar éis an fheoil a bheith réidh, scaipeann muid é ar phlátaí te, cuir ola ar an uisce le gairleog agus lig sé ar feadh 2-3 nóiméad roimh an tseirbhís.