Vake belyash (nó belish umar, bialesh, belsh) - píosa bácáilte réasúnta mór (uaireanta cearnach) ó thaos úr, cineál bácáil tóir i dtraidisiúin cócaireachta na Tatairis agus na Baiscíris. Ullmhaítear an vacsaín tartar le mórán líonadh, is minic a dhéantar as feoil (ar ndóigh, ní muiceoil), gearrtha i bpíosaí beaga agus measctha le prátaí brúite (uaireanta bruite go dtí go réidh le rís nó cruithneacht). Mar sin féin, is féidir é a bhácáil le belyashi freisin le héisc. Is é an t-aon choinníoll ná gur chóir go mbeadh an t-iasc saille go leor, ansin beidh an bácála súile. Tá roinnt bealaí ann le conas bagún a chócaráil chun an pie a dhéanamh go háirithe blasta.
Is é an vacsaín Tatar atá an t-oideas seo
Comhábhair:
Maidir leis an tástáil:
- plúr cruithneachta ard-ghrád - 2 cupán;
- uibhe cearc - 1 píosa;
- kefir - 150 ml.
Chun an líonadh:
- feoil (mairteoil agus / nó uan, agus / nó feoil capall) - 500 g;
- im - 60-80 g;
- uibhe cearc - 1 píosa;
- prátaí de mheánmhéid - 4-5 ríomhairí pearsanta;
- oinniún - 2 ríomhaire.
- spíosraí tirim - le blas;
- púdar piobar dubh;
- salann.
Ullmhúchán
Ó plúr cruithneachta, uibheacha agus kefir (is gá de gach saill mheán), bíonn an taos le buicéad de whites a ghlanadh. Beagán príosail é i rith an phróisis mheascadh. Ba chóir go mbeadh an taos leaisteach agus bog. Féadfaidh comhábhair ar nós an t-uachtar géar nádúrtha agus im a bheith san oideas don tástáil do vacsaíní.
Foirmimid ón kolobki taos thart ar mhéid liathróid ping-pong.
Gearr an fheoil isteach i bpíosaí beaga le scian nó lig dó pas a fháil trí grinder feola le mórán beala. Déantar oinniúin agus prátaí a ghlanadh agus a ghearradh i gciúbanna beaga. Is féidir leat an oinniún a scaipeadh trí mheilt feola, agus déan na grafaí ar grater mór.
Comhcheangail an fheoil mhionaithe agus na prátaí brúite, cuir salann go héadrom, cuir oinniún, uibhe, le blas - piobar agus spíosraí tirim eile. Go mór meascán.
Cuirtear gach bun isteach i gcíste tanaí. Cuirimid an líonadh isteach i lár an císte árasáin, a dháileadh go cothrom, agus cuir píosa beag im ar an mbarr.
Bailímid imeall an vacsaín agus ceangail sé é ionas go bhfaightear mála le poll beag sa lár (ba chóir go mbeadh an umar bán-tailed beagán cosúil le héadóg íseal). Is é an trastomhas thart 15-25 cm.
Leagann muid amach belyashi ar thráidire bácáil, greased le ola nó im (fiú níos fearr, bácáil le páipéar bácála). Lubricate the whites egg le whites ubh agus cuir an t-uileán in oigheann réamhtheáite ag 200º C. Agus na poill á n-ullmhú ag fágáil ar an mbarr 2-4 huaire cuir uisce beag (1-2 spúnóg bhoird) le haghaidh súthaireachta. Bake muid buicéad de whites thart ar 40-50 nóiméad.
Tank Bialesh le héisc
Comhábhair:
- Taos réidh-déanta (m.sh., giosta traidisiúnta) - 1 kg;
- iasc (filléid) - 0,8-1 kg;
- rís bruite - 300-400 g;
- oinniúin glas - 1 bunch;
- dill - cúpla craobh;
- im - 100 g;
- salann;
- spíosraí tirim.
Ullmhúchán
D'fhonn líonadh éisc a dhéanamh, baintear úsáid as cineálacha éagsúla éisc, de ghnáth póirseáil, bealach, sturgeon, bradán. Is féidir leat iasc mara a úsáid freisin. Gearrtar an t-iasc isteach i bhfileoga, déantar na cnámha a bhaint, agus gearrtar an fheoil
Roinnimid an taos i gcodanna comhionann, na cácaí árasán a rolladh amach. Cuir an chéad rís, ar a bharr - píosaí éisc, oinniúin mionghearrtha agus dill mionghearrtha. Beidh an rís sáithithe leis na súnna a shreabhann ón iasc le linn bácála.
Doirt an t-imréitigh le méid beag d'im leáite. Bailigh na himill agus an cuimilt. Scaipeadh ar bhileog bácála le greamaigh le páipéar bácáil agus bácáil san oigheann ag teocht mheán.
Is féidir freastal ar kumys, katyk, brat feola te nó tae chamomile úr chuig buicéad belyashas.