I measc na miasa éagsúla bialann na Fraince, tá áit onórach á áitiú ag miasa feola, go háirithe mairteola. Ní fhágann steaks, casseroles agus ragout d'oidis Provencal duine ar bith, go háirithe i bhfuar an fhómhair.
Feola i bhFraincis - Oideas Mairteola
Chomh luath agus a thagann "mairteola" agus "Fraincis" in aon abairt amháin, cuirtear an t-oideas clasaiceach béf burgenion i gcuimhne. Sea, is fiú an t-am a chaitear agus is fiú a chomhdú ar bhord fíorúil fíorúil.
Comhábhair:
- mairteola - 680 g;
- thyme - 6 brainsí;
- peirsil - 7 craobhacha;
- duille laurel - 1 ríomhaire.
- bagún - 75 g;
- oinniún - 230 g;
- cairéid - 95 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- fíon dearg tirim - 480 ml;
- broth sicín - 245 ml;
- greamaigh trátaí - 15 g;
- Champignons - 340 g;
- plúr - 10 g.
Ullmhúchán
Sula ndéantar feoil a ullmhú sa Fhraincis ó mhairteoil, déantar an mhairteoil féin a ghearradh i ciúbanna móra, agus téann an brathair ar théamh meánach ard. Nuair a théitear na miasa suas, cuirfear píosaí bagúin isteach agus lig an saill uaidh. Cuir thyme, gairleog, oinniúin chopáilte agus ciúbanna cairéad. Nuair a bhíonn na glasraí clúdaithe le saill, agus na píosaí oinniúin a bheith trédhearcach, cuir na mairteola agus lig dó go dtuigeann sé. Anois cuir na beacáin leis agus lig an taise a mhaolú uaidh. Doirt i meascán de fhíon agus broth le greamaigh trátaí, ansin teas a laghdú agus an stew feola a fhágáil ar feadh 2 uair an chloig. Tar éis tamaill, cuir an plúr i bianna friochta tirim go dtí go huibheach, caolaigh méid beag broth ón bpobal, ansin aistrigh an pasta plúr le feoil fhraincach ó mhairteoil agus muisiriúin agus lig an leacht a thiús ar feadh 4-5 nóiméad.
Is féidir feola sa Fhraincis ó mhairteoil a dhéanamh i multivark, leag an "Quenching" mód ar feadh 2.5 uair an chloig.
Feola sa Fhraincis ó mhairteoil san oigheann
Teach tairisceana mairteola - ceann de na píosaí conablaigh is luachmhaire agus costasach, ach toisc nach bhfuil a fhios acu conas an Fhraincis a ullmhú is íogair agus súile. Sa t-oideas clasaiceach seo a leanas, roinneoimid leis na hábhair go léir.
Comhábhair:
- tairisceana mairteola - 520 g;
- im - 45 g;
- ola olóige - 45 ml;
- caorach - 70 g;
- plúr - 5 g;
- fíon dearg tirim - 115 ml;
- Tarragon triomaithe - 2 cón.
Ullmhúchán
Séasúr an tairisceán le piobar úr agus salann farraige, agus ansin é a dhonn ar leath an im teasa ar feadh 3 nóiméad ar gach taobh. Nuair a bhíonn crust na gráin feola, cuir isteach é in oigheann céim 190 réamhtheáite ar feadh 20-23 nóiméad.
Idir an dá linn, grab an anlann. Sábhálann na bíogaí in ola olóige, sprinkle le plúr, cuir tarragon agus doirt i bhfíon dearg. Nuair a bheidh an salann tiubh, cuir an leath eile den im leis.