San fhómhar, déantar glasraí a sheirbheáil chun an mhias a séasúr, is é an pumpkin an ceann is mó tóir orthu. Ó Mheán Fómhair go Samhain, is féidir pumpkin a fháil go liteartha i ngach miasa: milseoga, pastries, deochanna, miasa feola, sailéid agus miasa taobh. Shocraigh muid a choinneáil suas le borradh an fhómhair agus cócaireacht a dhéanamh ar risotto le pumpkin.
Risotto le pumpkin agus beacáin - oideas
Má tá an deis agat beacáin foraoiseacha aramatacha a chur ar an risotto, déan cinnte go n-úsáidfear é, nó is féidir le veshenki siopa gnáth a dhéanamh le champignons a bheith ina theannta maith leis an mhias.
Comhábhair:
- oinniún - 65 g;
- fiacla gairleog - 3 píosa;
- craobhóga thyme - 2 ríomhaire.
- rís arborio - 2 ítim;
- Púdar púisín - 430 g;
- im - 35 g;
- uisce 720 ml;
- Champignons - 85 g.
Ullmhúchán
Sábháil an oinniún brúite le péire fiacla gairleog le scáth uachtar éadrom. Cuir na gránna ríse leis an bpian friochta agus cuir an meascán, ionas go mbeidh gach ceann de na síolta clúdaithe le sraith tanaí ola. Cuir an puree pumpkin leis agus tús a chur ag uisce a dhoirteadh thar an gille ag an am. In ionad an leacht sa mhias le broth nó meascán de bhrat agus uachtar. Nuair a bhíonn an taise á sú go hiomlán - cuir an chéad chuid eile agus mar sin de go dtí go dtiocfaidh tú an rís chun ullmhachta. Sa chás seo, ba chóir an risotto a mheascadh go leanúnach.
Ag an am céanna le ullmhú risotto, cuir na plátaí beacáin leis na fiacla gairleacha atá fágtha. Cuir duilleoga thyme agus cuir Fry muisiriún ar an risotto.
Is féidir an risotto seo le pumpkin a dhéanamh i multivarquet ag athrá na teicneolaíochta cócaireachta sa mhodh "Plov".
Risotto le pumpkin agus ribí róibéis
Comhábhair:
- pancetta - 95 g;
- ribí róibéis (scafa) - 430 g;
- oinniún - 65 g;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- rís - 1 mír;
- brat glasraí - 1 l;
- puree pumpkin - 360 g;
- saoth triomaithe - 1 spúnóg;
- uachtar - 55 ml;
- Grátáilte Parmesan - 35 g.
Ullmhúchán
Brúigh na píosaí pancetta chuig géarchor, aistrigh iad chuig naipcín, agus cuir an eireaball ar an ribí róibéis ar an ramhar scéala. Nuair a thagann na coirníní bándearg, cuir iad ar phláta iad. Ar leithligh, sábháil na oinniúin brúite le fiacla gairleog. Cuir gráin ríse, agus nóiméad ina dhiaidh sin agus puree pumpkin. Sprinkle ríse le sage agus tús a chur le broth Doirt, ladle after ladle, ag cur an chéad cheann eile ach amháin tar éis an t-ionsú iomlán ar an gceann roimhe seo. Sa ullmhúchán deiridh a dhoirteáil san uachtar agus an Parmesan grátáilte a dhoirteadh, ansin gach rud a mheascadh le bagún agus prawnsáin.
Risotto le pumpkin agus bagún
Comhábhair:
- bagún - 45 g;
- leek - 115 g;
- fiacla gairleog - 2 phíosa;
- Champignons - 135 g;
- rís arborio - 1 mír;
- broth sicín - 485 ml;
- puree pumpkin - 120 g;
- parmesan grátáilte - 55 g.
Ullmhúchán
Slices of Facon Fry go dtí an géarchor agus áit ar naipcíní. Ar an saill atá fágtha, sábháil na cainneanna, cuir beacáin leis agus lig an taise a mhaolú. Tar éis sin, déan na beacáin a mheascadh leis an garlic a scagadh agus cuir an rís leis. Comhcheangail ábhar na miasa le puree pumpkin, agus ansin tús a dhoirteadh ar an brat, ag meascadh i gcónaí. Nuair a bheidh an rís softened, déan an risotto le parmesan a mheascadh agus a sheirbheáil, ag cuimilt le brú na bacon.
Risotto i Milano le pumpkin agus cró
Comhábhair:
- oinniún corcra - 45 g;
- Pumpkin - 225 g;
- puree pumpkin - 210 g;
- brainse de Rosemary;
- uisce fiuchphointe - 480 ml;
- brat glasraí - 480 ml;
- cró - 1/4 cnaip;
- im - 15 g;
- grátáilte Parmesan - chun blas a chur air.
Ullmhúchán
Doirt an cupán d'uisce fiuchphointe sa chron. Crioinn an oinniún agus cuir Físe le píosaí púcaire. Nuair atá an oinniún soiléir, cuir uaisleáin agus rís. Scrúdaigh na comhábhair go léir le chéile, agus ansin cuir an cróch le huisce agus doirt gloine broth eile ó thuas. Gluaiseacht go rialta, gloine broth a dhoirteadh, gloine uisce ansin, ag fanacht leis na gráin a mhaolú. Sa finale, cuir puree pumpkin agus cáis ghrátáilte.