Is féidir le anraith le héisc a bheith ina mhias simplí ó lá go lá go tobann, agus is é an rud is mó ná dul i ngleic le hábhar cócaireachta le faisnéis agus le hús. D'bailigh muid roinnt anraithí éisc béal, atá taitneamhach chun tú féin agus do mhuintir a mhilleadh.
Anraith éisc le spíosraí agus croutons
Comhábhair:
- iasc agus bia mara a roghnú as - 2 1/4 kg;
- ola olóige - 3 tbsp. spúnóga;
- gairleog - 4 clóibh;
- Púdar trátaí - 2 tbsp. spúnóga;
- oinniún 1 ríomhaire.
- trátaí - 8 ríomhaire.
- síolta finéal - 1 spúnóg;
- cró - 3 píosa;
- paprika - pinch;
- broth éisc - 1.2 lítear;
- Cáis Gruyere - 125 g;
- peirsil - 1 dornán;
- arán le haghaidh toast;
- salann, piobar - pinch.
Ullmhúchán
Sula ndéanann tú anraith éisc le croutons, glanfaimid an t-iasc, cuirimid é, agus gearrthaimid i bpíosaí meánmhéide. Sa phian friochta Doirt an ola glasraí agus cuir Fionn ar an gairleog chopáilte é le píonó trátaí agus oinniúin chopáilte. Tógfaidh an friochadh 5-8 nóiméad, ina dhiaidh sin beidh sé indéanta an trátaí mionghearrtha, síolta fionnéal, paprika, saffrón, salann agus piobar a leagan sa bhia friochta. Tá ábhar an phain friochta measctha agus fágtha go stew ar feadh 10 nóiméad, ansin broth éisc a dhoirteadh, cuir iasc, bia mara agus leanúint ar aghaidh ag cócaireacht ar feadh 10 nóiméad eile.
Píosaí aráin a scaipeadh le cáis ghrátáilte agus donn faoi na grill. Freastalaíonn muid ar anraith le croutons te, sprinkling le peirsil.
Anraith éisc le croutons
Comhábhair:
- ribí róibéis - 250 g;
- iasc de do rogha - 250 g;
- diúilicíní - 200 g;
- im - 2 tbsp. spúnóga;
- soilire - 2 Eascraíonn;
- piobar dearg - 1 ríomhaire.
- oinniúin - 1 ríomhaire.
- plúr - 1/4 den mhír;
- bainne - 2 ítim;
- uachtar - 2 nithe;
- fíon bán tirim - 1/4;
- thyme - 1 tbsp. spúnóg;
- salann, piobar - le blas;
- Cnó na Síne - 1/8 cíp.
- croutons arán bán.
Ullmhúchán
Iasc ar iasc glan, ribí róibéis agus diúilicíní ar spúnóg bhoird d'im leáite go dtí go réidh. Bainimid bia mara as an tine agus cuirimid ar leataobh ar feadh tamaill.
Sa phraghas friochta céanna, leá an ola atá fágtha agus cuirfear glasraí ar an gcéanna: oinniúin slisnithe, piobar Bulgáiris agus soilire. Chomh luath agus a bhíonn na glasraí bog, scaoiltear iad le plúr, déan meascán bainne, uachtar agus fíon, agus ansin séasúr le salann, piobar agus cnóice. Déantar anraith thiús a dhoirteadh trí chumascóir agus é a dhoirteadh isteach i plátaí. Leathnaimid an bia mara friochta agus an tost ar an mbarr. Freastalaíonn muid ar an tábla te.
Oideas le haghaidh anraith éisc le cáise agus croutons
Comhábhair:
- bagún - 4 stiallacha;
- oinniúin - 2 ríomhaire.
- prátaí - 500 g;
- fíon bán tirim - 1/2 st.;
- broth éisc - 2 ítim;
- thyme - 1 1/2 tbsp. spúnóga;
- salann - 1 spúnóg;
- piobar dubh - 1/2 cíp;
- duilleoga bá - 2 ríomhaire.
- Filet éisc - 750 g;
- uachtar - 1 1/4 den alt;
- cáis chrua - 150 g;
- croutons arán bán;
- peirsil.
Ullmhúchán
Sa phron friochta, cuir an bagún ar ais, bain an tine as an tine, agus cuirimid an oinniúin tanaí slisnithe ar an saille báite. Nuair a thiocfaidh an oinniún órga, é a dhoirteadh le fíon bán agus fanfaidh sé go dtí an leacht
Tar éis 10 nóiméad, nuair a mhothaíonn an uachtar, agus an cáise a leagann, ba chóir an anraith a bheith réidh. Tá sé fós ach an mhias a shéasú le bagún friochta agus crispy, scaoileann sé le peirsil mionghearrtha agus brúgán arán garbh. Freastal ar an anraith go dtí an tábla te, díreach tar éis cócaireacht.