Má shocraíonn tú an aiste bia a éagsúlú le miasa éisc, is dócha gurb é an chéad rud a thagann chun d'intinn ná gearrthaí éisc a chócaireacht. Is furasta iad a ullmhú, is féidir iad a dhéanamh as aon chineál éisc agus níl éagsúlacht na n-oidis níos lú ná na hinfhoirmeacha feola. Maidir lenár n-oidis cócaireachta is fearr leat le haghaidh gearrtha éisc níos mionsonraithe san ábhar seo.
Oideas le haghaidh cócaireacht gearrtha éisc ó chód
Déantar idirdhealú a dhéanamh ar chód ag ard-aiste bia, agus déantar an feoil bán tairisceana a thriomú go héasca, dá bhrí sin, gearrthaí a ullmhú ón iasc sin ba chóir go dtiocfadh sé go géar.
Comhábhair:
- breá arán - 125 g;
- líonta troscáin - 760 g;
- oinniún - 95 g;
- uachtar géar - 45 g;
- piobar te - le blas;
- dornán peirsil ghlas;
- sú líomóide - 25 ml.
Ullmhúchán
Peil na líonta trosc ó shíolta beaga agus cuir an chop. Leis an gcuspóir deiridh ní féidir leat grinder feola nó cumascóir feola, ach scian géar a úsáid, agus mar sin beidh na píosaí iasc sa mhias le feiceáil níos mó.
Nuair atá an miasc éisc réidh, cuirfidh sé uachtar géar é, oinniún mionghearrtha, piobar te, greens, sú citris, salann agus leacáin úr. Measc na comhábhair go maith, b'fhearr le do lámha, chun iad a nascadh go cinnte, ansin déan codanna den mhais isteach sna gearrthaíní agus na Fry go dtí go n-éadrom, agus ní ghlacann na gearrthaí iascaigh le fada.
Breithíní éisc ó chos-chos
Cosúil le hiasc bradán eile, tá an chuma saill, ach fiú amháin, le haghaidh blas níos mó íogair agus súgartha, cuirfimid im beag bog leis an líonadh.
Comhábhair:
- im - 35 g;
- uibhe bán - 1 ríomhaire.
- filléad bradáin chumha - 460 g;
- maonáis - 65 g;
- stáirse 45 g;
- sú líomóide - 10 ml.
Ullmhúchán
Déan an filléad éisc a thiontú agus séasúir sé go maith, agus ansin cuir sú citris leis. Cuir ubh agus stáirse leis an próitéin agus cuireann tú go maith le do lámha. Cuir píosaí ola bhlaise agus cuir maonáis beag isteach, ansin corraigh arís. Leagtar an t-iasc feoil a ullmhú le haghaidh gearrtha, anois é a fhágáil i bhfionnuar ar feadh 15 nóiméad chun múnlú a éascú, agus ansin na codanna mince agus Fry a dhúnadh go dtí blubber.
Oideas le haghaidh gearrtha iasc mionghearrtha
Comhábhair:
- Filet éisc - 540 g;
- ubh - 1 píosa;
- plúr - 85 g;
- dornán peirsil glas, basil;
- oinniún - 35 g;
- gairleog - 2 fiacla.
Ullmhúchán
Tosaigh ag glanadh an fhilet éisc agus é a mheilt. Nuair a dhéantar píosaí iasc a chopped, séasúir iad agus cuirfidh siad iad le luibheanna. Mire na oinniúin agus cuir fiacla gairleog isteach sa ghreamú. Cuir gach rud leis an miasc éisc, buille ansin an ubh agus cuir an plúr isteach. Arís eile a mheascadh le chéile, déan mais na mbreithíní a fhoirmiú, agus ansin é a fhriochadh i bpanna le ola a théitear go maith go dtí go bplé.
Oideas le haghaidh cócaireacht gearrtha éisc sa bhaile
Ní minic go minic measctar gearrtha feola le breiseáin cosúil le gránaigh agus glasraí chun méid iomlán an mhias a mhéadú ag an aschur. Shocraigh muid an mais cutlet a fhorlíonadh ó iasc dearg le prátaí chun na críche céanna, agus freisin chun na gearrthaí críochnaithe a dhéanamh níos mó tairisceana.
Comhábhair:
- Filet bradán - 320 g;
- prátaí - 270 g;
- bainne - 115 ml;
- plúr - 35 g;
- mustaird mil - 15 g;
- Greens peirsil - 1 tbsp. spúnóg;
- oinniún - 55 g;
- ubh - 1 píosa;
- bruscáin aráin.
Ullmhúchán
Ba chóir duit tosú le hullmhú na núine ó phrátaí bruite, ar a gcruthófar na tiúbair ar dtús, ansin a fhuaraítear beagán agus an talamh i bpríosún mar aon le bainne. Chun an meascán críochnaithe, cuir an mhútaird agus an muileannán mil, cuir isteach an plúr agus cuir na oinniúin mionghearrtha. Nuair a bhíonn an meascán réidh, fhanfaidh sé chun gearrtha a fhoirmiú uaidh, cuirfidh siad iad isteach i ubh bhuille agus cuir isteach iad i bioráin. Tá an chéim deiridh ag róstadh go dtí go n-éireoidh sé, agus ina dhiaidh sin is féidir na cutlets a sheirbheáil.