Basturma ó sicín

De réir mar is gnách, ullmhaítear cnámhán ó thalamh tairisceana mairteola, áfach, trí mheán trialach agus earráid, rinneadh an mhias ársa a nuachóiriú, agus anois is féidir é a úsáid le haghaidh muiceoil nó uan nó éanlaithe. Cuirfimid stad ar an athrú deireanach, agus déanfaimid iarracht le chéile chun tuiscint a fháil ar conas a ullmhaíonn basturma ó fhilet cearc.

Basturma sicín - oideas

Comhábhair:

Ullmhúchán

Ullmhaítear basturma as breasts sicín ach simplí: déantar píosaí fillet cearc a nite, a ghlanadh de scannáin agus ramhar, agus ansin triomaítear le tuáille páipéir.

I mbabhla beag, tosnóimid an meascán a mheascadh le haghaidh salann: salann agus siúcra (is fearr donn), an meascán a fhaightear trí na líonta a bhriseadh agus é a chur sa chuisneoir faoi na preas, chun í a shaothrú ar feadh 3 lá. Tar éis an t-am a rith, ag cur an fheoil as an cuisneoir, ba cheart duit a uigeacht chomhdhlúite a bhraitheann.

Déantar filléid saillte a ghlanadh de spíosraí barrachais, fillte go géar le uige trí chiseal agus a chuirtear faoi bhrú arís, ar feadh lae. Anois, tá sé fós ach na spíosraí atá fágtha a ghlanadh: mar sin, caithfear iad a mheascadh agus a chaolú le huisce le comhsheasmhacht bréagach. Ag an bpointe seo, tá sé an-tábhachtach buille faoi thuairim an chomhsheasmhacht a bhaineann le sciath spicy, ba chóir go mbeadh sé cosúil le huachtar géar saille íseal, ach is maith an feoil a chlúdach.

Déantar an basturma amach anseo le snáithe nó le snáithíní trí fhilléid, agus táimid ag crochadh in áit fhionnuar chun tirim ar feadh 3 lá, agus ansin déanfaimid an fheoil a thrasú arís le uige agus é a thriomú ar feadh 2 sheachtain eile. Tar éis fanacht fada, is féidir an mhias a ghearradh agus a sheirbheáil ar an tábla.

Oideas basturma sicín

Comhábhair:

Ullmhúchán

Chun tús a chur leis, i meascán coimeádán beag, déan na séasúir agus na spíosraí ar fad a chur ar fáil. Ag cualadh coibhneas, tabhair an meascán spicy le comhsheasmhacht lumpy, dlúth, ag cuimhneamh ar ghaineamh fliuch. Chomh luath agus a dhéantar é - déanfaimid na filléid a dhoirteadh sna spíosraí agus cuirimid é chuig an cuisneoir faoi choimirce ar feadh lae, gan dearmad a dhéanamh 3-4 huaire. Tar éis sin, tá an fheoil nite, triomaithe agus fillte le uige trí chiseal. Sa bhfoirm seo, ba chóir don basturma as an chíche cearc vyalitsya sa refrigerator ar feadh thart ar 1 seachtaine, agus ansin is féidir leat taitneamhach sa bhaile a thaitin. Bon appetit!